Hot cakes de avena

Una receta ideal para la dieta o para los que no pueden comer azúcar o simplemente por que quieres algo diferente y saludable, creeme cuando los pruebas te das cuenta que ya no necesitas los de harina procesada.

INGREDIENTES:
2 tzas. de avena
1 1/4 tza. de leche
1 huevo
1 plátano
2 cdtas. de royal
El sabor tu lo escoges canela molida (1 cdta.) con una pizca de nuez moscada o vainilla.

Por que el plátano tan maduro? Por que entre más maduro más dulce.

Primer paso, vamos a hacer nuestra harina de avena, moliendola en seco en la licuadora, queda así.

Luego licuamos todos los ingredientes, queda la mezcla espesa como cualquier mezcla para hot cakes, lo que sigue es muy sencillo en un sartén con un poco de mantequilla o aceite de coco y colocamos la mezcla a cucharadas.

Como ven se hacen fácil y rápido, yo los comí con un poco de miel, si tu gustas puedes agregar un poco de azúcar a la mezcla o un sustituto. Lo importante es agradar a tu familia y cuidar su salud.

Así los comimos.

Deliciosa Sopa Campesina

Sí deliciosa no se si por que me recuerda a mi querida abuela paterna o por haberla disfrutado justamente junto a mi amado padre, es muy sencilla de preparar, nutritiva y deliciosa. Lo mejor es que todos los ingredientes son de temporada y son por lo tanto muy frescos y económicos,

INGREDIENTES:

Flor de calabaza
Calabacitas
Elote
Champiñones
Chile Poblano
Cebolla
Ajo
Y si tu gustas jitomate
Queso fresco o ranchero
Caldo de pollo
Epazote.
Aceite

Lo primero es lavar y desinfectar nuestras verduras en el caso de la flor de calabaza el proceso es el siguiente:

En la primer foto vemos la flor tal cual nos la venden, abajo a la izquierda vemos que arrancamos el tallo, pistilo y unos tallitos verdes que vienen en la base de la flor junto al tallo, lavamos en el chorro del agua y partimos en 3 a lo largo, que es la ultima foto, ¿por que así? por que la flor al cocinarse se va a hacer muy pequeña.

Los champiñones, si los desinfectamos con gotas absorben mucha agua y se ponen negros, un chef me enseñó a pelarlos, quitamos la "piel" de arriba y las laminas de abajo y quedan así 

El champiñon de en medio, volteado para arriba ya no tiene las laminitas están pelados y rebanados, yo no utilizo la parte de abajo, pero si a ti te gusta el proceso es el mismo le cortamos la parte de abajo pelamos y rebanamos, el elote lo desgranamos, la calabaza la picamos en cubos al igual que el jitomate, el chile poblano lo ase pele y pique en cuadros medianos, ajo y cebolla los ralle así no se sienten al comerlas, epazote unas 3 hojas lavadas y desinfectadas.

El proceso muy sencillo en una cacerola ponemos 1 ó 2 cucharaditas de aceite, acitronamos cebolla, ajo y añadimos los granos de elote, yo baje el fuego al mínimo y tape para que no necesite mucho aceite si no se cueza al vapor, ya que empiece a cocerse añadimos chile poblano en cuadros, champiñones y el jitomate dejamos acitronar va a empezar a soltar mucho jugo ahí añadimos la calabaza movemos de 1-3 minutos añadimos el caldo de pollo, flor de calabaza y epazote, yo usé 4 hojas, rectificamos sazón yo le puse pimienta, no necesita sabores artificiales, dejamos que de un hervor de tal manera que la calabaza no quede sobre cocida, servimos con queso ranchero o fresco desmoronado para adornar.

Nutritivo, económico y sobre todo muy sabroso.

Sopa de pasta en salsa de queso

INGREDIENTES:

Sopa de pasta codito o macarrones cocida de modo tradicional
Harina 1 cda. aprox.
Mantequilla 1/3 barra
Leche suficiente
Nuez moscada
Sal y pimienta blanca
Queso gouda o manchego
Queso parmesano

PROCEDIMIENTO:
Lo primero es hacer una salsa bechamel, ponemos mantequilla a fundir agregamos la harina y mezclamos para que dore sin quemarse, al ver el fondo del sarten vamos agregando leche poco a poco sin dejar de mover para que no queden grumos,

Cuando dore así, es cuando vamos a añadir la leche poco a poco sin dejar de mover. 

Debe quedar una salsa tersa y un poco espesa, añadiéndole leche según sea necesario.

Agregamos queso gouda y nuez moscada una pizca generosa y dejamos gratinar.

Esta es la textura con la que queda.

bañamos la pasta ya cocida y cubrimos con queso parmesano,

Por ultimo la ponemos a gratinar yo la metí al horno eléctrico puede ser en horno convencional, si te gusta puedes dejar que el parmesano dore, yo en lo personal esta la prefiero así

Como puedes ver esta sopa es muy sencilla, pero el sabor de la salsa bechamel con los quesos es lo que la hace especial, es perfecta para acompañar aves o pescado. Compártela con tus seres amados.

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