Tortas de papa para desayuno

Estas tortas las aprendí a hacer con una amiga de mi mami, ella ya no está pero cada que las como recuerdo como amaban pasar el día juntas preparando cosas para la familia

INGREDIENTES:

2 papas medianas
3 huevos
Sal y pimienta
Jitomate
Chile chipotle
Ajo y cebolla

PREPARACIÓN:

Lavamanos muy bien las papas, las rallamos y una vez listas las enjuagamos con mucha agua, hasta que deje de salir el agua blanca, así quitamos el almidón y las tortitas nos salen más bonitas, las ponemos en un escurridor que se sequen muy bien.

El huevo lo batimos salpimentamos al igual que la papa y mezclas. Ponemos a cucharadas la papa con huevo a freir en un sartén con aceite, en lo que haces todo esto pones a cocer el jitomate y preparas una salsa con el chile chipotle, cebolla y ajo, sazonamos y ponemos a hervir. Una vez fritas las tortitas ponemos a escurrirlas en papel absorbente.

Las tortitas ya fritas las puedes servir así acompañadas de salsa y frijoles refritos o bien yo las puse en la salsa que preparamos con chipotle y añadí unos nopales picados y cocidos porque me fascinan.

Como puedes ver, más sencillo imposible pero las puedes adaptar a tu gusto dejarlas doradas crugientes, picarlas en lugar de rallarlas y así servirlas tipo papa hash brown, en fin el límite lo pones tu, lo importante es disfrutar con tus personas amadas.