Atole de guayaba y mug cake de limón

Para este clima son ideales estás mini recetas, atole de guayaba con un pan de limón hecho en una taza. 

INGREDIENTES PARA EL ATOLE:

• Guayabas 
• Piloncillo
• Maicena
• Leche
• Canela

PARA El MUG CAKE:

• Harina 4 cucharadas 
• Azúcar 2 cucharadas 
• Leche 3 cucharadas
• Limón 1 el jugo y ralladura 
• Aceite una cucharada
• Sal una pizca
• Royal 1/8 de cucharadita

PROCEDIMIENTO:

Esta es mi versión del atole de guayaba, yo así lo hice y no se me cortó y no tuve ningún problema, lo primero es lavar muy bien nuestras guayabas y les quitamos las orillas las vamos a poner a cocer con agua canela y piloncillo es un aroma exquisito el que va a desprender cuando las guayabas comienzan a coser comiencen a hervir.

En lo que se cosen nuestras guayabas vamos a preparar un atole blanco de maicena, ¿Qué vamos a hacer? en un poco de leche fría vamos a diluir maicena, de esta manera no se nos van a formar grumos en el atole, no te voy a poner cantidades exactas porque depende de cuánto atole vas a hacer tú y cuan espeso te gusta. 

Ponemos a calentar leche, cuando ya está tibia vamos agregando nuestra leche fría con maicena poco a poco comenzamos a mover.  

Una vez que están cocidas las guayabas, las vamos a licuar y a vamos a colar, obvio ya sin la canela.

Ahora sí cuando nuestro atole blanco ya comenzó a soltar el hervor, vamos a añadir las guayabas licuadas y coladas, así ya no tiene porqué cortarse porque las guayabas ya perdieron acidez al hervir antes.

Mezclamos muy bien, dejamos que suelte el hervor sin dejar de mover, porque se nos pega o se nos derrama, cuando suelte el hervor checamos el punto de dulce, si sientes que faltó piloncillo agregas un poquito de azúcar, ojo dicen por ahí que en lugar de piloncillo es mejor endulzar con lechera, que así queda más sabroso, cuestión de probar.

Te comento que esta es mi versión porque cada quien lo hace a su manera, te voy a pasar la manera en cómo prepara el atole de guayaba mi mami.

Escrito directamente por ella:

"Ary, para el atole de guayaba, tienes que cocer en poca agua las guayabas con canela, ya cocidas las licuas con un poco de maizena y cuelas, ahora la leche la pones a calentar con azúcar al gusto, y ya caliente le agregas la guayaba con una pizca de sal, dejas expresar sin mover y listo".

Mug Cake: 

Integramos primero todos los ingredientes secos, mezclamos y después todos los líquidos, yo empecé por el aceite, después el jugo de limón, la ralladura se la puse junto con el harina y el azúcar,  entonces añadimos la leche no necesita ser tres cucharas exactas ó 4 porque lo que tú tienes que checar es que te quede un atole bien espeso como si fueras hacer un hot cake gordito. Llevamos al microondas un minuto a máxima potencia y listo, yo para poder desmoldarlo enmantequille la taza.

Así de sencillas son estas mini recetas, pero son ideales para cuando la tarde empieza a refrescar, espero sean de tu agrado, nos vemos pronto, gracias.

Smoothie de plátano y almendras

 Este batido de plátano es un clásico de todos los hogares, cuando no quieres desayunar tu mamá casi siempre te lo da, pero en mi caso yo no se lo había hecho a mis hijos y hoy les tocó probarlo.

Es tan nutritivo como te lo propongas.

 

INGREDIENTES:

• Plátanos 2
• Leche 250 ml.
• Avena 3 cucharadas
• 5 almendras
• Endulzante a tu gusto.
• Hielo al gusto.

Te comentaba que es tan nutritivo como tú quieras porque aunque yo usé leche de vaca tu la puedes sustituir por leche de coco, de soya o incluso de almendras, endulzar con miel con estevia o con azúcar. 

Cómo puedes ver, poquita cantidad no es, rinde bastante bien para dos personas y es ideal para un desayuno nutritivo sin que se den cuenta.

Esta fue otra mini receta también, pero quedó de 💯

Smoothie de fresa

 Nada más sencillo que un smoothie, pero para las nuevas generaciones que comienzan adentrarse en la cocina vamos a compartir recetas básicas, sencillas, pero muy útiles.

INGREDIENTES:

• Yogurth de fresa
• Fresas congeladas
• Granola

Esto obviamente es de lo más sencillo, vamos a licuar todo junto, sin ningún problema, yo casi no usó granola por eso ves que yo tengo muy poquita, mi frasco es pequeño pero de ese frasco use la mitad.

Para mí entre más granola tenga es más sabroso, además en mi infancia mi mamá le ponía sémola de trigo, no sabes qué delicia, pero además que nutritivo te va a quedar, es muy fácil nutrir a un niño sin que se dé cuenta con un smoothie cómo este.

Para mí no ocupas endulzar, porque el yogurt ya viene azucarado, yo lo metí al congelador así es que va súper helado, casi escarchado, lo puedes endulzar con miel si tú quieres pero de verdad no lo necesita, simplemente licuas todo, que quede tan espeso como a ti te guste y a disfrutar.

Atole de arroz con leche

 Volvemos con los clásicos de la cocina mexicana. Ahora toca el turno a este atolito que es delicioso, a la mayoría nos encanta, pero pocas veces encontramos cómo darle el punto de espesor para que sea atole y no postre.

Este atole era muy común tanto en mi casa con mi mamá, como con mis tías y realmente lo disfrutaba, ahí es donde aprendí los diferentes tips que hoy te voy a compartir.

INGREDIENTES:

• Arroz 1 tza.
• Agua 1 lt.
• Leche 1 lt.
• Azúcar al gusto
• Canela 1 rajita.
• Vainilla 1 tapita

PROCEDIMIENTO:

Lo primero fue lavar muy bien el arroz, puse a calentar el litro de agua, con la canela y ahí añadí el arroz para que comenzara a cocerse.

Cuando el arroz está semicocido así como la fotografía y casi seco es cuando ponemos el azúcar y la leche, en la foto puedes observar que todavía no está seco por completo.

Aquí el punto está en no dejar de mover, no dejé que hirviera ni que se pegara. 

Cuando el arroz ya está cocido, gordito y reventado vamos a hacer que espese el atole.

Sí, así como ves 😊 el arroz va a la licuadora.

Sí, sacamos el arroz aproximadamente la mitad y lo licuamos, qué tan licuado lo quieres, depende de ti, si has comprado alguna vez atole de arroz en la calle, te has dado cuenta que hay quien deja apenas grumitos, otros no, eso depende de tu gusto, yo dejé parte entero y casi la mitad licuado. Ahora sí, sin dejar de mover, vamos a dejar que de un hervor.

Aparte como a mí me gusta cremosito, yo le puse un poco de leche en polvo, ya que eso da una cremosidad especial, pero ese es un tip para espesar, el arroz licuado es otro, no necesita ni harina, ni maizena, aunque es lo que muchos utilizan, pero de verdad si lo haces así como te estoy diciendo no ocupas más.

Espero que de verdad lo disfrutes, hazlo para una noche especial y verás qué rico vas a merendar, hasta la próxima.

La vainilla la verdad olvidé agregarla, pero se la puedes poner al mismo tiempo que la leche, o prueba casi al final, ya después de licuar y si gustas la pones, realmente para mí no la ocupa, quedó súper cremoso y si lo quieres para vender tan sólo le puedes poner más leche y licuar un poco más y te va a rendir muchísimo y lo espeso depende de tu gusto.

Ya está listo nuestro atole de arroz con leche como en los puestos de la calle, que lo disfrutes, hasta la próxima.

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Hola de nuevo, sobró un poco de atole de arroz con leche y lo quisimos aprovechar, por eso hicimos estas paletitas que aquí donde vivo se llaman paragüitas.

Solo recuerda que al enfriarse baja lo dulce y mucho, por eso antes de congelarlas debes poner un poco más de azúcar.

Hasta pronto.

Agua de horchata

 Hola, hola, nuevamente por aquí compartiendo una receta básica en las cocinas mexicanas, las niñas de hoy y mujeres del mañana también la pueden preparar y para ellas aquí está, tal cual me la enseñó a mí, mi mamá.

Para mí el nombre de está agua debería ser HORCHATA DE ARROZ ¿Porqué? Por qué originalmente la horchata se preparaba con arroz, cebada, pepitas de melón e incluso almendras. Los europeos nos dirían que con chufa 🤔🤷

INGREDIENTES:

Arroz 1 tza.

Canela 1 pedazo

Leche clavel o natural

Agua

Azúcar

Vainilla 

PREPARACIÓN:

De lo más sencillo, yo hice solo la mitad de los ingredientes, por eso ves poquito. Vamos en un sartén a tostar a fuego medio el arroz con la canela.

El cambio de color en la foto se ve muy ligero pero sí está tostado y la canela se tostó aparte en pedazos. Hay quien deja el arroz más tostado, eso le daría un tono café, para mí es cuestión de gustos.

Ahora a la licuadora, sí como si fuéramos a preparar harina de arroz. Y eso es lo que haremos incluyendo la canela.

Una vez molido el arroz y canela vamos a agregar ahí el azúcar, yo puse aproximadamente media taza, se tritura igual en seco y eso ayuda a qué se integre mejor. No sabes que delicioso aroma se desprende cuando ya tienes esto bien molido.

Ahora el siguiente paso tu decides si agregar ahí agua y leche y licuar o pasar a una jarra e hidratar poco a poco el polvito obtenido. Yo decidí licuar, saqué la harina de arroz con canela, puse el agua, la leche clavel a tu gusto, vainilla una tapita y nuevamente la harina de arroz con canela y azúcar.

Vertimos en una jarra con hielos probamos y a disfrutar.

Champurrado

 Ideal para el frío y para recordar los buenos días de la infancia. Esta bebida de chocolate es el típico acompañante de los tamales.

Esta preparación no tiene ciencia y la mayoría la conocen, pero aquí donde vivo no es muy común, hacen un atole de pinole muy similar y muy sabroso, pero no igual, además para las nuevas generaciones lo estamos dejando por escrito, por si algún día lo llegan a necesitar.

INGREDIENTES:

• Chocolate 2 tablillas
• Agua 2 litros
• Canela 1 pedazo
• Piloncillo 1 pedazo

PREPARACIÓN:

Lo primero es que en un poco de agua vamos a disolver la masa, de preferencia tiene que ser de maíz, porque originalmente se preparaba con masa de maíz recién molido, se disuelve con la mano, pero si tú prefieres puedes hacerlo con una licuadora y vamos a reservar.

En el agua vamos a colocar un pedazo pequeño de piloncillo, el chocolate con la rajita de canela. El piloncillo y chocolate antes de ponerlo lo partí en pequeños trozos, porque siento que así se disuelve más rápido, vamos a empezar a mover y no vamos a dejar de mover hasta que hierva.

Una vez que suelte el hervor vamos a retirar la canela para que deje su sabor pero que no predomine tanto y vamos a agregar la masa disuelta en un poco de agua y bajamos el fuego, (olvidé la foto).

Vamos a seguir moviendo hasta que nuevamente suelte el hervor, probamos de dulce por si sientes que necesita más y está listo para disfrutar.

Claro que lo acompañé de un delicioso tamal.

Ojo: el champurrado no lleva leche, el atole es el que la lleva, el champurrado es así tal cual, nada más.

Date la oportunidad y sal de la dieta un rato y verás como disfrutas.

Gracias por leerme, hasta la próxima.

Orange Green Tea

 La receta del día de hoy no sabía si compartirla o no, después de todo aunque en donde yo vivo sigue haciendo calor la verdad es que en la mayoría de los lugares ya está fresco y se prefiere tomar algo calentito, hoy te voy a compartir una bebida realmente refrescante e hidratante.

INGREDIENTES:

• Te verde 8 sobres
• Jugo de naranja 2 tzas.
• Hielo 
• Azúcar o Splenda 
• Agua 4 tzas.

El procedimiento es muy sencillo en agua vamos a poner a hervir el té verde, una vez listo y frío endulzamos al gusto o como ya lleva jugo lo podemos dejar al natural sin  ningún problema.

Vamos a exprimir las naranjas, puedes rayar una para añadir un sabor extra al agua vamos a mezclar con mucho hielo.

Te cuento que nosotros lo probamos y no sentimos que necesitara azúcar, ahora ya listo le ponemos una naranja rebanada para adornar  y a disfrutar.