Calabacitas a la mexicana

 Con estas calabacitas hasta yo me sorprendí, no me gustan las calabazas, amo las verduras pero no las calabazas, pero estas estaban muy tiernitas y quedaron justo en el punto correcto de cocción.

La receta es muy sencilla pero es un básico muy nutritivo que puedes usar como complemento o como platillo único y nos funciona muy bien como una cena nutritiva y llenadora. Yo hice dos porciones y te pongo lo que utilicé tu añades según las personas que vayan a acompañarte.

INGREDIENTES:

• Calabacitas 3
• Jitomate 2
• Cebolla un trozo
• Ajo 1
• Agua 1/2 taza
• Queso fresco dos rebanadas

El procedimiento es lavar muy bien todo, picamos las calabazas no muy chicas para que no se batan y en un sartén con poco aceite vamos a acitronar ajo, añadimos la cebolla y una vez transparente añadimos el jitomate picado, yo extra le puse medio chilito picado, agregamos un poco de sal y pimienta y tapamos. 

Cuando el jitomate empieza a soltar su jugo agregamos las calabacitas y la media taza de agua, la cual es solo para que no te quede muy seco, tapamos y cuando el jitomate esté le apagamos. 

Así las calabacitas no se nos van a recocer ni a batir, servimos y agregamos los cubos de queso. Más sencillo imposible, puedes si gustas añadir un poco de cilantro.

Espero lo disfrutes con agradable compañía, hasta pronto.

Ceviche de lentejas

La receta del día de hoy es muy como para el verano, pero la verdad ya no me podía aguantar ni el antojo de comerla, ni las ganas de compartirla contigo, es muy nutritiva y muy rendidora.

Este es un platillo que puede ser para cualquier hora del día y es ideal para no comer carne o para cenar sin remordimientos, las lentejas son valiosísimas por su gran aporte nutritivo a nuestra dieta a un costo muy bajo, simplemente mira lo que dice la web sobre ellas: "Son una gran fuente de hierro, manganeso, potasio, cobre, fósforo y zinc y en menor cantidad, selenio y calcio. Aportan ácido fólico (alrededor del 90 % del valor diario recomendado). Vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6 y B12, colina, vitamina C, K y vitamina E" Así que debemos empezar a comerlas más seguido de manera adecuada.

¿Cuál variedad prefieres? A mí generalmente me da lo mismo tanto el color como el tamaño, pero aún cuando estás pequeñitas me encantaron, sí siento que le faltó un poco de color.  Pero a final de cuentas el sabor es lo importante.

Foto de la web

INGREDIENTES:

• Lentejas
• Zanahoria
• Pimiento verde
• Jitomate
• Cebolla morada
• Pepino
• Cilantro

LOS EXTRAS:

• Limón
• Ajo
• Pimienta gorda
• Sal 
• Orégano

El procedimiento es de lo más sencillo, cocí las lentejas en agua con sal, ajo, cebolla y dos hojas de laurel (opcional) previamente lavadas con abundante agua y remojadas, ¿Cuánto tiempo? Hasta que veas que están más gorditas.

Una vez cocidas las escurro, no se desecha  el caldo de la cocción pues obviamente esta lleno de vitaminas y minerales que no queremos desperdiciar, lo que yo hice fue cocer muchas lentejas y sacar una porción para mí y con las demás hice una sopa normal así se aprovecha todo.

Una vez frías las mezclamos con todas las verduras, lavadas, desinfectadas y picadas. Puedes añadir otras más si gustas, como por ejemplo apio, espinacas picadas, pimientos de colores, tomates cherry .

Ya mezclado todo sigue el aliño o vinagreta, machaqué un diente de ajo con orégano, una pimienta gorda y sal de grano, una vez molido añadí al mortero aceite de oliva y el jugo de un limón. Bañamos nuestra ensalada y listo!!

Se me hace una opción súper saludable para cenar y no sentir culpa, disfrútala con tus seres amados.

 

Mpacchiuse de patatas

Hola, hoy te traigo una receta italiana, muy sencilla y es un platillo para acompañar o bien para un antojito, como siempre es algo económico y fácil de preparar.

Son unas papas que originalmente eran solo aceite de olivo, papas y cebolla tropea o cebolla roja, poco a poco se han ido añadiendo otros ingredientes como los champiñones o el queso, espero sean de tu agrado.

INGREDIENTES:

• Papas
• Cebolla roja
• Champiñones
• Aceite de olivo
• Queso
• Sal

PROCEDIMIENTO:

¿Cuántas papas ocupo? depende de cuantos van a comer, yo utilicé una por persona y son papas medianas, la cebolla es al gusto, vamos a lavar y pelar las papas y las rebanamos no muy gruesas, vamos a poner en un sartén  el aceite y las papas con un poco de sal, ponemos a fuego medio y tapamos, el chiste de esto es que las papas se vayan cociendo pero también dorando y si lo hacemos a fuego alto van a dorar rápido pero no van a cocerse, así que cuidado.

Mientras vamos rebanando la cebolla en medias lunas.

Una vez doradas las vamos a voltear para que doren por el otro lado, pero necesitamos tener mucho cuidado, pues corremos el riesgo de que se rompan y ya no se vean tan hermosas, una vez volteadas ponemos la cebolla rebanada en medias lunas y otra pizca de sal, pero como añadimos a nuestra receta los champiñones también los ponemos aquí.

Los champiñones los limpio quitando la punta del tallo y pelando el champiñón, ahora los rebajamos.

 Cuando ya estén cocinados los ingredientes y las papas doradas, vamos a poner el otro añadido a nuestra receta, el queso para que gratine, tapamos y apagamos ya solito con el calor va derretirse nuestro queso, otro ingredientes que puedes añadir es picante, ya sea en hojuelas o fresco picado, tú decides cuál,  yo le agregué aritos de chile de árbol.

Como puedes ver para que nos quede todo bien dorado es necesario que no estemos moviendo las papas, el aspecto de nuestro Mpacchiuse de patatas es rústico, así que solo cuida que las papas no se vayan, realmente esta receta es muy sencilla y tiene muchísimos variantes.

Estas papas son el acompañante ideal para muchas cosas pero se me antoja más con carnes rojas como este lomo ahumado de cerdo o bien con un filete de pescado a la plancha o al mojo de ajo. 

Espero te agrade y lo compartas con tus seres amados.