Guacamaya

 Un día recordando las aventuras con mi padre, recordaba haber comprado en algún puestecito de la esquina, de esos ambulantes, algo en un bolillo que me había encantado y no sabía qué había comido, leyendo un poco sobre Guanajuato, desubrí las guacamayas y me llegó uno de los mejores recuerdos de mi vida, porque ese era el antojito que me había comido dentro de un bolillo.

Quizás te parezca muy raro, fuera de lo normal, una torta de chicharrón, ojo si puedes ponle cueritos yo no conseguí y por raro que te parezca es delicioso.

INGREDIENTES:

Bolillo 1

Chicharrón de cerdo

Cueritos opcionales 

Jitomates 3

Chile serrano o jalapeño 2

Chile de árbol

Cebolla 

Ajos 2

Cilantro 

Orégano

Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

Cómo cómo puedes ver en la foto de arriba, el procedimiento es lo más sencillo, una salsa hecha de jitomate con chiles de árbol, cebolla y ajo, todo cocido y licuado con sus sal.

Después  preparamos un pico de gallo, con jitomate, cebolla, cilantro y entonces  le vamos a poner una pizca de orégano, sal, pimienta y un chorrito de limón.

Bueno, la costumbre es mezclar la salsa, con el pico de gallo y bañar el chicharrón, yo sí lo hice; pero te recomiendo, que si no te gusta mucho el picante, cambies el chile de árbol por jalapeño, serrano o simplemente por una salsa de tomate, así te aseguras de que sea suficientemente picante para tu gusto.

Así quedó mi salsa después de ser mezclada con el pico de gallo, una vez en el bolillo ya puse todavía un poco más de salsa.

Ahora para armar, obviamente es lo más sencillo, puedes poner un poco de salsa o simplemente los chicharrones.

 Yo para que no se me remojar el pan puse primero el chicharrón y después la salsa.

Así fue como quedó, de hecho debe de quedar suave pero no aguado, al morder todavía tiene que estar un tanto crujiente.

Cómo puedes ver, es sencillo, diferente, pero muy sabrosa, te recomiendo que lo pruebes y si puedes ponle cueritos, porque para mí, si le faltan, a mi comensal  así le gustó mucho.

Chicharrones de res a la mexicana

 Estos chicharrones de res preparados a la mexicana son muy comunes en el lugar donde vivo, son típicos en las taquizas y yo ahorita comparto el guisado y después te cuento cómo lo serví.

Se que no se ven muy apetitosos, pero realmente gustan mucho. 

INGREDIENTES:

Chicharrones de res 1/4

Jitomate 3 piezas

Chile poblano 1 

Cebolla al gusto

Cilantro al gusto

Lo que necesitamos es picar todo, el cilantro primero lo desinfectamos y luego lo picamos, el chile poblano aquí se acostumbra ponerlo crudo, pero yo preferí asarlo, limpiarlo y así siento que no tardo tanto en guisar.

Ahora en un sartén con poco aceite freímos las verduras. Lo puse en este orden.

Cuando el jitomate comienza a soltar su jugo yo añadí los chicharrones de res, a mi me gusta que queden blanditos, pero aquí se acostumbra guisar bien las verduras y al final poner los chicharrones pues a muchos les gustan duritos, es cuestión de gustos.

Lo tapamos a fuego medio y dejamos sazonar, si sientes que se está secando mucho se puede añadir media taza de agua, la sal te recomiendo ponerla al final, cuando esté casi listo, porque los chicharrones son salados, añadimos el cilantro y dejamos suavizar tanto como te guste.

Hasta aquí está listo, se sirve con una salsa bien picosa y tortillas calentitas.

Pero yo lo serví en gorditas y nos gustó mucho.

Espero puedas disfrutar con tus seres queridos, hasta pronto.

Club sandwich

Este club sándwich es un clásico para mí, es una merienda que pedía mucho en mi infancia, me trae lindos recuerdos con mis papás y nunca lo había hecho para mis hijos.

En donde nosotros vivíamos se acostumbra servir con ensalada rusa, pero quise dar mi toque personal y me decidí a servir con ensalada americana de papa.

INGREDIENTES:

•  Pan de caja 3 pza
• Mayonesa
• Jamón 
• Pechuga de pollo
• Tocino
• Queso amarillo
• Jitomate 
• Lechuga

Lo primero es tostar nuestros panes, si no tienes un aparato eléctrico para eso, no te preocupes ponlo en un sartén a fuego medio o bajo, dependiendo de lo grueso de ti sartén.

Ahora untamos con mayonesa una de las rebanadas y ponemos sobre ella pechuga de pollo, yo lo hice así casi a la plancha, puedes usar de pollo rostizado, cocido o del que viene procesado, luego ponemos jitomate y la rebanada de queso.

Ahora la siguiente rebanada de pan untada con mayonesa o mantequilla, como prefieras, siento que la crema no le da buen sabor.

La ponemos sobre el queso y agregamos jamón, lechuga, tocino.

Se acostumbra poner mucho jamón, pero en mi caso mi hijo lo pidió así, por ello una sola rebanada, tú decides cuántas rebanadas poner.

Ya nada más queda cerrar el sándwich  con la última rebanada de pan y partir en triángulos, se acostumbra poner un palillo con una aceituna pero no lo vi necesario. 

Se presenta con la ensalada y a disfrutar.

Tip: Los ingredientes que te puedan remojar el sándwich, como el jitomate y lechuga se ponen en medio de otros dos ingredientes para evitar el contacto directo con el pan. 

Entomatadas con pollo

 Esta receta es otro básico de nuestra cocina, se puede utilizar como un platillo fuerte, como desayuno o simple y sencillamente porque tuviste un antojo, espero te sea útil la receta para que de aquí hagas las variaciones que tú quieras.

INGREDIENTES:

Jitomates 2
Cebolla 1 trozo
Ajo 1 diente
Chile jalapeño 1
Pollo  cocido y desmenuzado.

LOS EXTRAS:

Lechuga cebolla picada
Cebolla picada
Queso fresco desmoronado
Crema
Aguacate

Esto va a ser muy sencillo, vamos a cocer nuestras verduras para la salsa cebolla, ajo, chile y jitomate. En mis fotos ves pocas cantidades porque hice para 2 personas, tu puedes ir ajustando según tus necesidades.  Chile es poco porque se supone que son entomatadas no enchiladas.

Una vez cocidas y tibias o frías vamos a licuar, OJO es muy importante NO licuar caliente el vapor puede hacer que se te derrame el líquido y quemarte. Recuerda licuar con poca agua pues queremos una salsa espesa. Ya licuada yo regresé a una cacerola o sartén profunda con un poco de aceite puse sal y deje hervir, puedes poner un poco de pimienta u orégano si te gusta, pero realmente no le hace falta.

Ahora lo que sigue es en un poco de aceite vamos a dorar nuestras tortillas, son tortillas frías de un día anterior, de lo contrario absorben mucha grasa, hay personas que solo suavizan las tortillas en el aceite, pero al entrar en la salsa se remojan fácilmente y se rompen por eso las deje un poco crujientes.

Ya doradas las vamos a poner en papel absorbente y las vamos a sumergir en nuestra salsa.

Es necesario sumergir y darle vuelta a nuestra tortilla dentro de la salsa, ponemos en un plato y rellenamos de pollo, otra opción es queso, papa cocida y hecha puré, doblamos y con un cucharón bañamos las entomatadas con más salsa.

Ahora solo nos falta decorarlas con los ingredientes extras a tu gusto, la cebolla yo la pique muy fino y la mezcle con la lechuga, pueden como muchos mezclarlos en el queso o bien ponerla en forma de aros para decorar, esto es a tu gusto e imaginación.

Me encantaría poder ver que más le pondrías tú, o que cambios le harías a la receta, podría ser por ejemplo que envés de cocer las verduras de la salsa los asaras y el sabor cambiaría mucho, yo solo espero que disfrutes mucho tus entomatadas y las compartas con personas que amas. 

Torta cubana

 Esta delicia es un clásico de casi todas las torterías en nuestro país, puede ser tan flaquita como esta que te traigo yo, o bien tan alta que no te quepa en la boca, le puedes añadir muchas cosas, depende de ti.

INGREDIENTES:

• Jamón 2 rebanadas
• Salchicha 1 pieza
• Milanesa empanizada 1
• Queso amarillo 1rebanada
• Queso Oaxaca al gusto
• Aguacate rebanado
• Jitomate rebanado
• Cebolla rebanada
• Telera 1 pieza
• Crema y mayonesa para untar.

Estos son los ingredientes básicos, en muchos lugares te preguntan si le ponen huevo con chorizo o no, para mí, sí lo lleva, pero para mi hambriento no, otra opción no tan clásica es ponerle frijoles, yo los omití pero tu puedes untar un poco a una de las tapas. 

Bien yo puse en un lado la crema y en otra la mayonesa, ahora a freír con poco aceite la milanesa, salchichas y un poco el jamón también. A la milanesa le puse el queso blanco para que gratine.

Después cuando freí las salchichas también les puse el queso amarillo y solo gratina , arme la torta con el resto de los ingredientes y a dorar, puede ser en comal, en sartén o como yo en horno eléctrico.

Queda espectacular! ¿Qué más le pondría? además del huevo con chorizo que ya te comenté y los  frijoles, puede ser pierna de cerdo que sea tipo carnitas, unos chiles en vinagre y lechuga.

Espero la disfrutes, se me hace ideal para una cena con película y alguien divertido a tu lado, gracias por visitarme, hasta pronto.

Crepas de pollo

Son sencillas y sabrosas, e increíblemente rápidas.

INGREDIENTES RELLENO:

• Pollo cocido y desmenuzado
• Crema
• Jitomate picado
• Elote de lata
• Cebolla picada
• Perejil picado.

INGREDIENTES CREPAS:

• Harina 200 gramos
• Leche 350 ml
• Mantequilla 50 gramos
• Huevos 3
• Sal la punta de una cucharadita.

PROCEDIMIENTO:

Los ingredientes de las crepas los mezclamos, yo para hacerlo rápido lo licue todo junto, ahora en un sartén enmantequillado vamos haciendo nuestras crepas.

Una vez listas, vamos a preparar nuestro relleno, esto es muy sencillo porque simplemente vamos a mezclar todos los ingredientes incluida la crema, si tú no quieres poner la crema, puedes poner requesón, queso Philadelphia, yogurt griego o simplemente dejarla así. 

Esta preparación del pollo queda deliciosa, la puedes guisar si tú quieres, acitrona todo, cebolla, jitomate, añades el pollo, perejil y la crema, pero no es necesario.

Ahora vamos a rellenar y enrrollar nuestras crepas como un rollo de comida china.

Las ponemos en un molde cubrimos con queso y llevamos a gratinar, en un sartén grueso tapado a fuego medio bajo, en horno convencional lo más bajito posible o como yo en horno eléctrico. 

Y listo a disfrutar, espero sea de tu agrado y te sirva de idea para hacer otros platillos con estos ingredientes.

Gracias por visitarme, hasta la próxima.

Mpacchiuse de patatas

Hola, hoy te traigo una receta italiana, muy sencilla y es un platillo para acompañar o bien para un antojito, como siempre es algo económico y fácil de preparar.

Son unas papas que originalmente eran solo aceite de olivo, papas y cebolla tropea o cebolla roja, poco a poco se han ido añadiendo otros ingredientes como los champiñones o el queso, espero sean de tu agrado.

INGREDIENTES:

• Papas
• Cebolla roja
• Champiñones
• Aceite de olivo
• Queso
• Sal

PROCEDIMIENTO:

¿Cuántas papas ocupo? depende de cuantos van a comer, yo utilicé una por persona y son papas medianas, la cebolla es al gusto, vamos a lavar y pelar las papas y las rebanamos no muy gruesas, vamos a poner en un sartén  el aceite y las papas con un poco de sal, ponemos a fuego medio y tapamos, el chiste de esto es que las papas se vayan cociendo pero también dorando y si lo hacemos a fuego alto van a dorar rápido pero no van a cocerse, así que cuidado.

Mientras vamos rebanando la cebolla en medias lunas.

Una vez doradas las vamos a voltear para que doren por el otro lado, pero necesitamos tener mucho cuidado, pues corremos el riesgo de que se rompan y ya no se vean tan hermosas, una vez volteadas ponemos la cebolla rebanada en medias lunas y otra pizca de sal, pero como añadimos a nuestra receta los champiñones también los ponemos aquí.

Los champiñones los limpio quitando la punta del tallo y pelando el champiñón, ahora los rebajamos.

 Cuando ya estén cocinados los ingredientes y las papas doradas, vamos a poner el otro añadido a nuestra receta, el queso para que gratine, tapamos y apagamos ya solito con el calor va derretirse nuestro queso, otro ingredientes que puedes añadir es picante, ya sea en hojuelas o fresco picado, tú decides cuál,  yo le agregué aritos de chile de árbol.

Como puedes ver para que nos quede todo bien dorado es necesario que no estemos moviendo las papas, el aspecto de nuestro Mpacchiuse de patatas es rústico, así que solo cuida que las papas no se vayan, realmente esta receta es muy sencilla y tiene muchísimos variantes.

Estas papas son el acompañante ideal para muchas cosas pero se me antoja más con carnes rojas como este lomo ahumado de cerdo o bien con un filete de pescado a la plancha o al mojo de ajo. 

Espero te agrade y lo compartas con tus seres amados.

Calzoni di patate

Empanadas de papa

Estas empanadas de papa se consumen en varios países, pero la receta de hoy la copié de una página italiana, por eso respetamos el nombre.

Esta receta es de las versiones más sencillas, dentro de poco tiempo te compartiré otra con más ingredientes y una elaboración diferente.

INGREDIENTES MASA:

Papas 1/2 kilo

Harina 200gr.

Huevo 1 grande

RELLENO:

Pimientos

Jamón

Queso para gratinar

Champiñones

El procedimiento es muy sencillo, lo primero es pelar y poner a cocer nuestras papas, una vez listas las vamos a hacer puré así sin más, ponemos un huevo, ponemos sal, y añadimos la harina, te recomiendo agregarla poco a poco y checar la consistencia, literalmente tiene que quedar como masa.

La masa debe quedar tersa, no tiene porqué romperse o estar seca, vas a extender y a formar círculos.

Los círculos son del tamaño que quieras, vas a rellenar a tu gusto yo puse queso rallado pimientos guisados con cebolla champiñones y en otras puse jamón y queso,nada más, tú puedes poner espinacas, carnes frías, etc. Ahora cerramos y sellamos, yo lo selle con la punta de un tenedor.

Ahora ya listos nuestros calzoni di patate los vamos a freír, sí yo sé que hay recetas horneadas, pero esta va frita, tu decides cuan dorados los quieres.

Estos calzoni pueden llevar salsa de tomate, aunque las versiones italianas que encontré no lo llevan, ya las haremos diferente después.

Espero te guste y que sigas visitando mi blog hasta pronto.

Huaraches de Bistec

Últimamente con esto de la cuarentena hemos deseado salir y comer en la calle y no podemos, preferimos prevenir que lamentar jaja, así que hemos hecho algunos antojitos muy básicos que les voy a ir compartiendo poco a poco, como estos huaraches de bistec muy a mí estilo, como siempre.

INGREDIENTES:

• Masa de nixtamal
• Frijoles refritos
• Bistec asado 
• Queso 
• Salsa mexicana
• Guacamole

 

El procedimiento es muy sencillo y básicamente lo comparto para aquellas mujercitas que inician en la cocina, ya que teniendo por escrito el procedimiento nos da más seguridad a la hora de guisar.

Primero la masa de nixtamal o maíz, yo no tengo así que use maseca azul, yo se que no se ve muy atractivo pero el sabor del maíz azul me gusta más que el normal, tu decides cual usar, la masa debe quedar tersa no se debe pegar en nuestras manos ni romperse o cuartearse, vamos a hacer un cilindro y lo vamos a hacer tortilla, presionándolo dentro de un plástico y con una prensa de tortillas, yo por ejemplo no tengo, por eso pongo el plástico con la masa sobre una tabla de picar y la presiono con una cacerola o sartén, debe quedar ovalada no redonda como esta jajaja, esta opción es la que vi en facebook se rellena de frijoles y se va al comal, aunque para mí eso es más un tlacoyo que otra cosa, aunque esta parezca gordita jajaja.

 

Esta otra opción es la que yo he conocido desde siempre, la masa ovalada (esta ya salió mejor)  y la llevamos al comal, aunque en la foto casi no se alcanza a ver la masa va cambiando de tono y ya la podemos voltear, cuando este cocida por ambas partes la sacamos del comal y le pellizcamos las orillas, para no quemarte puedes ayudarte con una servilleta de tela seca y limpia, vamos a untar con frijoles y los llevamos al sartén, con un poco de aceite.

Ahora sí sigue poner el bistec asado yo lo preparé muy sencillo, tan solo sal, pimienta y salsa inglesa y un poco de aceite. Tan dorado o suave como a ti te guste lo retiramos del sartén y lo ponemos sobre nuestro huarache, en la primera opción va relleno de frijoles, en la segunda van untados arriba, luego la carne, el guacamole, el pico de gallo y si gustas queso, a los míos les faltó crema (no se me antoja) y lechuga (cuarentena jaja) pero tu puedes añadirlos si gustas al igual que otra salsa más picosa o cambiar el queso por cotija o fresco.

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Sabrosos de verdad y muy sencillos, los puedes hacer mucho más largos y ponerles arriba lo que más se te antoje, o bien solo frijoles, salsa y queso.

      

Estaré subiendo antojitos así, muy básicos pero de los que todos disfrutamos en una tarde con familia o con amigos, hasta pronto.