Huevos veracruzanos

 Está receta es súper sencilla pero súper tradicional del estado de Veracruz.

Son veracruzanos no a la veracruzana, porque a la veracruzana es la preparación que conocemos hecha con jitomate.

En esta ocasión no tome fotos, en cuanto los vuelva a preparar tomo las fotos y las subo, la verdad es que se me hicieron muy sencillos, creo que no necesitas las fotos pero nunca están de más.

Ingredientes:

Dos huevos por persona

Dos tortillas por persona

Frijoles negros ya cocidos

Crema

Queso de tu preferencia 

Chorizo para adornar

Cebolla

Sal 

Procedimiento:

Vamos a batir en un recipiente los dos huevos con sal, en un sartén con poco aceite y hacemos nuestro huevito revuelto cómo lo haces siempre.

Las tortillas frías las vamos a pasar por aceite, que se suavicen nada más, que no doren, el aceite debe estar calentito, pero no hirviendo.

Las ponemos en un papel absorbente para que escurran muy bien el aceite.

Los frijoles negros yo los cocí con ajo, cebolla, sal y epazote, puedes agregar un chile de árbol si te gusta, si no déjalo así, una vez cocidos y fríos, los licúe, deben quedar líquidos, por qué es una salsa, los llevamos a calentar en un sartén con un poquito de aceite.

Ahora tú escoges, si no has hecho tus taquitos con el huevo, puedes a la tortilla ya pasada por aceite, sumergirla en tu salsa de frijol y después rellenar, haciéndolo así quedan dobladas, si ya hiciste tus taquitos entonces los bañas con la salsa de frijol, ayudándote con un cucharón.

Para decorar vamos a desmoronar arriba chorizo ya frito, un poco de crema y queso. 

Yo no tenía chorizo le puse chilorio y la cebolla lejos de ser aros de cebolla blanca, fueron de cebolla morada ya curtida.

Para curtir la cebolla, puse los aritos con sal, pimienta, orégano un poco de limón y un chorrito de vinagre de chiles en escabeche.  Le da muy buen sabor.

 Ya está todo listo, te dije que era muy sencillo, es algo que tienes que probar para comprobar que vale la pena y si lo haces acompañado de un café con leche estilo Veracruz, tu desayuno va a ser una experiencia totalmente diferente.

Anímate te vas a sorprender como algo que todos comemos continuamente, organizado de esta manera, te cambia mucho la mañana, saludos y hasta pronto.

Omelette del huerto

 Hola, a todos y todas, tiene mucho que no subía recetas pero aquí estoy de regreso, les traigo un desayuno no complicado, pero si detallista, nutritivo y diferente.

Es un omelette del huerto, relleno de calabazas, sobre chilaquiles verdes y salsa ranchera, decorado con champiñones y queso panela.

Lo primero que va en el plato es la salsa ranchera  ¿cómo se hace? muy fácil,  todo lo vas a poner en agua y lo vas a dejar cocerse, yo te puedo decir, que yo pongo hasta el cilantro, la cebolla y el ajo, nada va crudo, sazonas con un poco de sal y licuas.

Los chilaquiles son a mi gusto, los preparo de tomatillo y chile poblano, para que le dé sabor pero no pique, un poquito de cilantro, cebolla y ajo. Los pongo a cocer en agua, cuándo cambian de color y se suavizan, les apago, dejo enfríar y se licua. Recuerda si no dejas enfriar y licuas caliente, corres el riesgo de que se te derrame, al destaparse la licuadora por el vapor. Los totopos los cortas del tamaño de tu preferencia, es mejor que sean de tortilla fría que tenga días, porque entre más deshidratada, mejor dora y una vez fritos y escurridos lo reservas, no los pongas en la salsa.

Las calabacitas simplemente las piqué, con poquita cebollita rayada y las puse en un sartén con mantequilla, a fuego bajo, con una pizca de sal y que se cocine casi, casi al vapor.

Una vez que estén cocinadas, vas hacer tu tortilla de huevo, son dos huevos batidos por persona, con una pizca de sal y pimienta, pones en un sartén con muy poco aceite  el huevito, dejas que se cosa y volteas, como si fuera un hot cake.

Los champiñones les quité la pielecita de encima, para quitarles la tierrita que  pueden tener, los rebane y en poquito mantequilla con sal y pimienta, les di una ligera acitronada, otra vez olvidé la foto, te pongo la foto de cuando los limpié.

Ahora vamos a armar nuestro omelette del huerto, en un plato bañas con la salsa ranchera.

Te aseguras de que tu salsa verde este todavía calentita y los mezclas con los totopos, sirves encima de la salsa ranchera, y decoras con crema.

Ahora sigue nuestro omelette, en la tortilla de huevo vamos a poner las calabacitas, enrollamos y servimos, sobre nuestros chilaquiles.

En este paso olvidé tomar la foto, así es que no los vamos a saltar.

 Sigue el decorado, puse los champiñones, un poquito de calabazas y una rebanada de queso panela.

Pues ya está listo para disfrutar, también si gustas puedes poner el queso q asar en un sartén o plancha, a nosotros no nos gustó mucho, lo preferimos así natural y tú ¿cómo lo prefieres?

Cachapa venezonala

Esta receta es un platillo muy típico de Venezuela es algo así como un hot cake de maíz dulce, tenía muchos pero de verdad muchos años queriendo prepararlas y hoy por fin me di el tiempo, variantes existen muchas, yo aquí hoy te comparto la receta por la que me decidí y que sí nos gustó.

Lo serví como desayuno, tu prueba y ve si no es también ideal para el cafecito de la tarde. 

INGREDIENTES:

Maíz amarillo 2 tazas

Azúcar 1/4 de taza

Sal una pizca

Huevos 2 piezas

Mantequilla 2 cucharadas

Leche 1/2 taza

EL EXTRA PERO NO MENOS IMPORTANTE:

Queso de tu elección

POR SI HACE FALTA:

Harina cantidad necesaria.

El maíz que estoy utilizando es pre cocido y desgranado, hay también en mazorca o enlatado, ellos lo tienen fresco, vamos a licuar todos los ingredientes, en algunas recetas que encontré usan agua y ya, otros leche líquida y especifican por que hay quién también usa leche en polvo, yo utilicé leche líquida  y es solo para hacer un poquito más fácil de licuar. 

Si te fijas vamos a tener que darle una ayudada a la licuadora moviendo un poco con una cuchara, una vez listo vamos a añadir a la licuadora los dos huevos y la mantequilla, hay quien incluso lo pasa a un recipiente y ahí lo mezcla a mano.

Nuestra mezcla debe quedar muy espesa si no es así puedes añadir un poco de harina, ellos usan de maíz pre cocida, puedes usar de trigo y si gustas hasta de hot cakes, solo es para espesar un poco. 

Una vez integrado todo pasamos a un sartén con poca mantequilla o aceite y hacemos las cachapas, volteamos cuando veamos que se forman burbujas y se empiezan a reventar.

Cuando ya esté listo vamos a poner el queso, ellos usan uno que se llama queso de mano, también he visto que usan mozarela yo use un manchego que tenía pero la verdad me parece ideal para acompañar con requesón que es muy parecido al ricota.

Y así queda lista nuestra cachapa venezolana, la verdad me gustó mucho así calentita, pero mi hijo la puso a enfriar y la disfrutó más, tú decides como la prefieres.

TIP: Aunque siento que no es necesario puedes poner una pizca de bicarbonato o royal para que esponjen un poco más, las mías no lo tienen y no salieron mal.

Crepas con requesón

 Hola, nuevamente te saludo para compartir contigo una receta muy dulce y nutritiva, la traducción literal es:

 tortitas con requesón muy jugosas tiernas, tiernas.

Y sí como siempre te digo, vale la pena que te arriesgues a prepararlas, se me antojaron para desayunar aunque es un rico postre.

INGREDIENTES CREPAS:

Leche medio litro

Huevo 3 piezas

Bicarbonato una pizca

Sal una pizca

Harina 170

Aceite 50 ml

RELLENO:

Requesón 1/4

Huevo 1 pza

Vainilla 1 cda

Azúcar 1/4 tza

PROCEDIMIENTO:

En un recipiente vamos a poner los 3 huevos y añadimos sal, azúcar, bicarbonato y mezclamos muy bien, añadimos un poco de leche y seguimos mezclando, agregamos la harina poco a poco que se integre sin dejar grumos, debe quedar una mezcla no muy espesa, ya bien integrada añadimos 50 ml de aceite y está lista la mezcla.

En un sartén a fuego medio bajo, ponemos un cucharón de mezcla y hacemos nuestra crepa, que quede lo más delgada posible.

Vamos a terminar de preparar las crepas y a mezclar todos los ingredientes de el relleno, vamos a poner dentro de la crepa y enrollar como un rollo chino.

Barnizamos con mantequilla cada rollo, ponemos en un refractario y horneamos unos 10 minutos

Esta receta puede ir muy bien si le mezclamos al relleno unas pasas, nueces o cualquier fruto seco de tu preferencia.

Espero los disfrutes con tus seres queridos.

Desayuno con rajas poblanas

Hola de nuevo, estamos en temporada de chile poblano, aunque ya casi termina sigue muy económico, lo más caro que lo he encontrado es a $10, por esta razón voy a estar compartiendo varias recetas con este chile. 

INGREDIENTES:

• Huevos 2
• Tortillas 2
• Chile poblano 1
• Latita de elotes 1
• Cebolla al gusto
• Crema al gusto
• Frijolitos para acompañar

Lo primero es poner a asar nuestro chile poblano, yo lo hice directamente en la estufa, puedes usar un comal o hasta un hornito eléctrico (tip de una señora que conocí) Una vez asado ponemos en una bolsa y a sudar, así se despegará bien la piel del chile y lo podremos limpiar sin problemas.

Aquí ya asado y sudado

Una vez limpio sin piel ni semillas o venas vamos a picar en tiras del tamaño que se te haga antojable, en un sartén ponemos un poquito de aceite y un cubito de mantequilla, de esta manera la mantequilla no se va a poner café a la hora de calentarse, acitronamos cebolla, chile y elotes, en mi caso ya están cocidos por que son de lata pero no está de más darle una pasada por la mantequilla para mejorar su sabor, sazonamos con sal y pimienta. Ya listas nuestras rajas le ponemos un poco de crema, ya sea que las mezcles como yo o se la pongas al servir para adornar, sí mejora el sabor así que la vamos a poner.

Lo que sigue ya lo sabes hacer en un sartén con poco aceite doramos ligeramente las tortillas, emplatamos y servimos ahí dos huevos fritos, acompañamos por las rajitas y los frijolitos y listo!

Yo puse las rajitas a un lado, pero también las puedes servir sobre los huevos fritos y cambiarle toda la cara al platillo.

Desayuno Chapín

Este desayuno es el típico desayuno guatemalteco, obviamente no ocupa una lista de ingredientes, ni un paso a paso porque es muy sencillo.

 Debes de saber que el desayuno típico chapín siempre va acompañado de frijolitos ya sea volteados o parados jajaja, traducción: de la olla o refritos, crema, queso fresco y plátanos machos fritos, lo que varía es que lleva jamón, chorizo o salchicha, también la presentación de los huevos, pueden ser fritos como éstos, revueltos, o a la mexicana, pero siempre los acompañantes son los mismos.

Estos son los ingredientes que yo utilicé, es un desayuno completo y con mucha variedad en el sabor, necesitas tener mucha hambre para poder terminarlo, pero vale la pena que lo pruebes.

Gracias por visitarme hasta pronto con otra receta rápida.

Desayuno poblano

 Este desayuno es muy económico, rápido y nutritivo, lo mejor es que de seguro ya tienes los ingredientes en casa.

INGREDIENTES:

• Chile poblano 1
• Cebolla rebanada al gusto
• Huevo 2
• Leche 1 cda sopera
• Sal y pimienta al gusto 
• Aceite para freír.

LOS EXTRAS:

• Tortillas 2
• Queso Chihuahua
• Salsa 

Es de lo más simple, vamos a asar el chile poblano, lo limpiamos que no le queden hollejos ni semillas, reservamos ahora vamos a rebanar nuestra cebolla tan delgada o gruesa cómo a ti te vaya a gustar, hasta aquí está lista esta parte.

Ahora vamos a batir nuestros huevos con sal y la cucharada de leche, esto ayuda a que no quede seco y además queda más esponjosito.

Ahora, en un sartén con poco aceite acitronamos primero la cebolla, en cuando empieza a verse transparente añadimos la rajitas, sazonamos con un poco de sal y si queremos pimienta blanca, añadimos los huevos batidos y dejamos cocinar a nuestro gusto.

Ahora solo queda servir nuestros huevos poblanos, con las dos quesadillas y la salsa ¿tú qué más le añadirías? 

Huevos rancheros

El desayuno por tradición en México, ha sido durante muchas generaciones el huevo, pero no por ser huevo tiene que ser aburrido, por eso te comparto diferentes formas de prepararlo y así cuando te toque empezar en la cocina, vas a poder prepararlos de distintas maneras, sin tener que aburrir a nadie.

Estos son a mí manera, la receta tradicional solo son dos huevos bañados en salsa sobre tortillas doradas en aceite, hay quien unta frijoles, yo hoy te traigo otra opción.

INGREDIENTES:

• Huevos 2
• Tortillas 2
• Jamón 2 rebanadas
• Queso 2 rebanadas
• Aceite

PARA LA SALSA:

• Jitomate
• Chile
• Cebolla
• Ajo

PROCEDIMIENTO:

Lo más sencillo del mundo es este desayuno, picar los ingredientes para la salsa y freírla en aceite, con sal y pimienta, en la foto viene el orden en que lo hice, primero el aceite un poco caliente, añadimos el ajo, cebolla, chile y por último el jitomate con sal y pimienta, dejando dorar un minuto o menos entre ingrediente e ingrediente. Puedes asar los ingredientes y hacerla tipo molcajete al no licuarla por completo, mejor si es directamente en molcajete, también puedes cocer las verduras como en las entomatadas que hicimos hace unos días, como siempre es a tu gusto y preferencia, yo solo te presento las distintas opciones que tienes para un mismo platillo.

Reservamos nuestra salsa y en poco aceite vamos a poner a dorar las tortillas por ambos lados.

Ahora siguen nuestros huevitos en aceite caliente vamos a ponerlos para freírlos y esperamos que se cocinen si gustas puedes voltearlos para que se cuezan mejor, pero yo solo agrego más aceite y con ese mismo se bañan y se cocinan por arriba, en los restaurantes usan aros y los sumergen por completo, así quedan bien cocidos sin el riesgo de romperlos, además de quedar redonditos. Estos huevos que freí el de la derecha le di vuelta y el de la izquierda lo bañé con aceite, tu decides cual te gusta más, después los vamos a secar con una toalla de papel y ponemos sobre nuestras tortillas con jamón y queso.

Ahora ya nada más queda bañarlos con la salsa, yo lo comí así sin nada más, pero puedes poner aguacate o guacamole, frijoles refritos y claro un café!

Entomatadas con pollo

 Esta receta es otro básico de nuestra cocina, se puede utilizar como un platillo fuerte, como desayuno o simple y sencillamente porque tuviste un antojo, espero te sea útil la receta para que de aquí hagas las variaciones que tú quieras.

INGREDIENTES:

Jitomates 2
Cebolla 1 trozo
Ajo 1 diente
Chile jalapeño 1
Pollo  cocido y desmenuzado.

LOS EXTRAS:

Lechuga cebolla picada
Cebolla picada
Queso fresco desmoronado
Crema
Aguacate

Esto va a ser muy sencillo, vamos a cocer nuestras verduras para la salsa cebolla, ajo, chile y jitomate. En mis fotos ves pocas cantidades porque hice para 2 personas, tu puedes ir ajustando según tus necesidades.  Chile es poco porque se supone que son entomatadas no enchiladas.

Una vez cocidas y tibias o frías vamos a licuar, OJO es muy importante NO licuar caliente el vapor puede hacer que se te derrame el líquido y quemarte. Recuerda licuar con poca agua pues queremos una salsa espesa. Ya licuada yo regresé a una cacerola o sartén profunda con un poco de aceite puse sal y deje hervir, puedes poner un poco de pimienta u orégano si te gusta, pero realmente no le hace falta.

Ahora lo que sigue es en un poco de aceite vamos a dorar nuestras tortillas, son tortillas frías de un día anterior, de lo contrario absorben mucha grasa, hay personas que solo suavizan las tortillas en el aceite, pero al entrar en la salsa se remojan fácilmente y se rompen por eso las deje un poco crujientes.

Ya doradas las vamos a poner en papel absorbente y las vamos a sumergir en nuestra salsa.

Es necesario sumergir y darle vuelta a nuestra tortilla dentro de la salsa, ponemos en un plato y rellenamos de pollo, otra opción es queso, papa cocida y hecha puré, doblamos y con un cucharón bañamos las entomatadas con más salsa.

Ahora solo nos falta decorarlas con los ingredientes extras a tu gusto, la cebolla yo la pique muy fino y la mezcle con la lechuga, pueden como muchos mezclarlos en el queso o bien ponerla en forma de aros para decorar, esto es a tu gusto e imaginación.

Me encantaría poder ver que más le pondrías tú, o que cambios le harías a la receta, podría ser por ejemplo que envés de cocer las verduras de la salsa los asaras y el sabor cambiaría mucho, yo solo espero que disfrutes mucho tus entomatadas y las compartas con personas que amas.