Desayuno con rajas poblanas

Hola de nuevo, estamos en temporada de chile poblano, aunque ya casi termina sigue muy económico, lo más caro que lo he encontrado es a $10, por esta razón voy a estar compartiendo varias recetas con este chile. 

INGREDIENTES:

• Huevos 2
• Tortillas 2
• Chile poblano 1
• Latita de elotes 1
• Cebolla al gusto
• Crema al gusto
• Frijolitos para acompañar

Lo primero es poner a asar nuestro chile poblano, yo lo hice directamente en la estufa, puedes usar un comal o hasta un hornito eléctrico (tip de una señora que conocí) Una vez asado ponemos en una bolsa y a sudar, así se despegará bien la piel del chile y lo podremos limpiar sin problemas.

Aquí ya asado y sudado

Una vez limpio sin piel ni semillas o venas vamos a picar en tiras del tamaño que se te haga antojable, en un sartén ponemos un poquito de aceite y un cubito de mantequilla, de esta manera la mantequilla no se va a poner café a la hora de calentarse, acitronamos cebolla, chile y elotes, en mi caso ya están cocidos por que son de lata pero no está de más darle una pasada por la mantequilla para mejorar su sabor, sazonamos con sal y pimienta. Ya listas nuestras rajas le ponemos un poco de crema, ya sea que las mezcles como yo o se la pongas al servir para adornar, sí mejora el sabor así que la vamos a poner.

Lo que sigue ya lo sabes hacer en un sartén con poco aceite doramos ligeramente las tortillas, emplatamos y servimos ahí dos huevos fritos, acompañamos por las rajitas y los frijolitos y listo!

Yo puse las rajitas a un lado, pero también las puedes servir sobre los huevos fritos y cambiarle toda la cara al platillo.