Magdalenas de plátano

 Estas magdalenas o muffin de plátano son súper sencillas de elaborar y los ingredientes ya los tienes en casa, espero te gusten se preparan en muy poco tiempo, así que mientras preparas un buen café o un rico chocolatito ellas se van horneando.

INGREDIENTES:

• Plátano 1
• Huevo 2
• Harina 8 cucharadas soperas
• Canela al gusto
• Nuez moscada una pizca
• Mantequilla 30 gr.
• Azúcar 3 cucharadas soperas
• Royal 1/2 cucharadita
• Bicarbonato 1/4 de cucharadita

OPCIONAL:

Coco

Avena

Pasas

Chispas de chocolate

Bien el procedimiento es mezclar los dos huevos bien batidos, añadimos la mantequilla derretida que es un tercio de barra, mezclamos y añadimos el plátano hecho puré, si gustas puedes usar batidora o licuadora, yo no lo considero necesario lo hice todo con un tenedor.

Ya con el plátano agregamos la canela y nuez moscada, el azúcar y mezclamos ahora sí añadimos la harina poco a poco y vamos mezclando, debe de quedar espeso pero no de más, yo le puse avena tostada y coco rallado encima, le puedes agregar lo que más te guste o bien incluso se lo puedes mezclar.

Ahora lo ponemos en un molde engrasado, yo uso desechables pero se me terminaron y decidí usar las cazuelitas de barro que usamos para gratinar queso o poner salsas y funcionó. Lo vamos a llevar al horno por unos 15 minutos aproximadamente a 120°  tiene que ser fuego muy bajo para que se cocinen bien por dentro, yo use el horno eléctrico y salió muy bien.  

Espero que puedas prepararlas, no olvides que si usas un molde más grande el tiempo de horneado va aumentar pero los grados, tienen que seguir siendo 110-120 máximo.

A mí me rindieron cuatro porciones así pequeñitas.

Flan en una taza

 Hola, te traigo otra mini receta, es un flan hecho en tres minutos, muy práctico rápido y sobre todo estás mini recetas me tienen encantada porque cada quien puede comer el postre que se le antoje.

INGREDIENTES:

• Leche 120 ML
• Huevo una pieza
• Leche condensada 3 cdas. 
• Azúcar 2 ó 3 cdas.
• Agua 2 cdas.

Lo primero es hacer el caramelo mezclamos agua y azúcar y lo llevamos al horno en el mío, potencia máxima 2 minutos 30.

Si te sientes insegura puedes ir dando de 30 segundos en 30, recuerda  entre más oscuro el caramelo el sabor es más fuerte. 

Ahora vamos a poner nuestro huevo, la leche que es aproximadamente media taza, batimos un poco  y agregamos las tres cucharadas de leche condensada, para que la mezcla quede más tersa o por si le cayó algún pedacito de cascarón podemos llegar a colar la mezcla. 

Llevamos al horno de microondas por 3 minutos a máxima potencia, hacemos la prueba del palillo picamos si sale limpio ya está, si no das 30 segundos más y checas, este flan sale muy pequeñito, el mío se ve así porque hice el doble de mezcla no le puse el doble de lechera solo las tres cucharadas porque a nosotros los gusta con muy poco dulce.

Posdata: faltó un chorrito de vainilla, siempre olvidó algo jajaja.

Smoothie de plátano y almendras

 Este batido de plátano es un clásico de todos los hogares, cuando no quieres desayunar tu mamá casi siempre te lo da, pero en mi caso yo no se lo había hecho a mis hijos y hoy les tocó probarlo.

Es tan nutritivo como te lo propongas.

 

INGREDIENTES:

• Plátanos 2
• Leche 250 ml.
• Avena 3 cucharadas
• 5 almendras
• Endulzante a tu gusto.
• Hielo al gusto.

Te comentaba que es tan nutritivo como tú quieras porque aunque yo usé leche de vaca tu la puedes sustituir por leche de coco, de soya o incluso de almendras, endulzar con miel con estevia o con azúcar. 

Cómo puedes ver, poquita cantidad no es, rinde bastante bien para dos personas y es ideal para un desayuno nutritivo sin que se den cuenta.

Esta fue otra mini receta también, pero quedó de 💯

Huaraches de Bistec

Últimamente con esto de la cuarentena hemos deseado salir y comer en la calle y no podemos, preferimos prevenir que lamentar jaja, así que hemos hecho algunos antojitos muy básicos que les voy a ir compartiendo poco a poco, como estos huaraches de bistec muy a mí estilo, como siempre.

INGREDIENTES:

• Masa de nixtamal
• Frijoles refritos
• Bistec asado 
• Queso 
• Salsa mexicana
• Guacamole

 

El procedimiento es muy sencillo y básicamente lo comparto para aquellas mujercitas que inician en la cocina, ya que teniendo por escrito el procedimiento nos da más seguridad a la hora de guisar.

Primero la masa de nixtamal o maíz, yo no tengo así que use maseca azul, yo se que no se ve muy atractivo pero el sabor del maíz azul me gusta más que el normal, tu decides cual usar, la masa debe quedar tersa no se debe pegar en nuestras manos ni romperse o cuartearse, vamos a hacer un cilindro y lo vamos a hacer tortilla, presionándolo dentro de un plástico y con una prensa de tortillas, yo por ejemplo no tengo, por eso pongo el plástico con la masa sobre una tabla de picar y la presiono con una cacerola o sartén, debe quedar ovalada no redonda como esta jajaja, esta opción es la que vi en facebook se rellena de frijoles y se va al comal, aunque para mí eso es más un tlacoyo que otra cosa, aunque esta parezca gordita jajaja.

 

Esta otra opción es la que yo he conocido desde siempre, la masa ovalada (esta ya salió mejor)  y la llevamos al comal, aunque en la foto casi no se alcanza a ver la masa va cambiando de tono y ya la podemos voltear, cuando este cocida por ambas partes la sacamos del comal y le pellizcamos las orillas, para no quemarte puedes ayudarte con una servilleta de tela seca y limpia, vamos a untar con frijoles y los llevamos al sartén, con un poco de aceite.

Ahora sí sigue poner el bistec asado yo lo preparé muy sencillo, tan solo sal, pimienta y salsa inglesa y un poco de aceite. Tan dorado o suave como a ti te guste lo retiramos del sartén y lo ponemos sobre nuestro huarache, en la primera opción va relleno de frijoles, en la segunda van untados arriba, luego la carne, el guacamole, el pico de gallo y si gustas queso, a los míos les faltó crema (no se me antoja) y lechuga (cuarentena jaja) pero tu puedes añadirlos si gustas al igual que otra salsa más picosa o cambiar el queso por cotija o fresco.

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Sabrosos de verdad y muy sencillos, los puedes hacer mucho más largos y ponerles arriba lo que más se te antoje, o bien solo frijoles, salsa y queso.

      

Estaré subiendo antojitos así, muy básicos pero de los que todos disfrutamos en una tarde con familia o con amigos, hasta pronto.

Zanahoria Mug Cake en 1 minuto

 

Últimamente hemos preparado varias de estas mini recetas, pero es que se me hacen geniales, a la mayoría nos gusta mucho el pan y los postres, pero la verdad lo comercial no es de muy buena calidad y la repostería muchas veces no está al alcance ya sea por la economía o por la eterna cuarentena jajaja, por ello esta receta deliciosa y  lo mejor es el toque personal que le podemos dar y a un costo mínimo.

INGREDIENTES:

• Harina 4 cdas.
• Azúcar 2 cdas.
• Royal o bicarbonato una pizca
• Canela
• Nuez moscada
• Sal pizca
• Leche 2 cdas.
• Aceite 1 cda.
• Zanahoria rallada 2 cdas. 

OPCIONAL:

• Pasas picadas
• Coco rallado
• Nueces picadas
• Piña en trocitos

Esto es súper sencillo, vamos a mezclar los ingredientes secos, si te gusta medir pon un octavo de cucharadita de Royal o bicarbonato, la canela y nuez moscada son al gusto. Una vez mezclado añadimos aceite y leche y hacemos una pastita, te voy a confesar que me quedó muy seca por que puse muy copeteadas las cucharadas de harina, así que agregué más leche pero ahora me pasé jajaja y lo remedié con 1 cda. rasa de harina para hot cakes y no me arrepiento. 

Ya hecha la pastita o atolito agregué las dos cucharadas de zanahoria rallada mezcle y puse pasas picadas y coco rallado, de ahí al horno un minuto potencia 100 y mmmm a disfrutar. 

También puedes agregar un poco de vainilla si te gusta.

Croquetas de pollo

Hola esta receta es para salir de la rutina, es muy económica e ideal para los peques de la casa.

INGREDIENTES:

• Pechuga de Pollo cocida 1
• Mantequilla 2 cdtas.
• Harina de trigo 3 cucharadas
• Huevo 2
• Leche c/n
• Pan Molido c/n
• Sal 
• Pimienta
• Nuez Moscada
• Aceite para freír c/n

 

Procedimiento:

La pechuga la vamos a picar finamente y conservamos aparte, puedes ponerla en un procesador de alimentos o en la licuadora yo lo hice a mano y me ayudé con un cuchillo, vamos a reservar y hacer lo que sigue, este paso yo lo hice desde la noche anterior.

Vamos a hacer una salsa bechamel:

Derrite la mantequilla y agregamos  la harina, vamos a dejar que dore, añadimos la leche y bate hasta que no haya grumos, debe quedar como si fuera un atole espeso, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, yo olvidé la nuez moscada la puse después.

Si prefieres puedes hacer la salsa bechamel que viene Aquí es con queso y no le va nada mal, además yo le pondría un poco de cebolla picada muy finamente, quizás hasta rallada y le va dar muy buen sabor.

Añade la pechuga y mezcla, deja enfriar, de preferencia horas en el refrigerador, por que la mezcla se espesa y endurece un poco, así se facilita dar forma a las croquetas.

Forma las croquetas y pasa por pan molido, huevo batido y otra vez pan molido.

Fríe en aceite caliente y sirve.

Tip: Puedes preparar las croquetas de pollo y congelarlas dentro de un recipiente o bolsa que tengan cierre hermético. Cuando vayas a servirlas solo debes freírlas nuevamente en un poco de aceite.

Pancakes de Manzana y Yogurt

 Esta es otra mini receta pero muy rica y rápida.

Son como dicen acá por el noreste del país kekis o hot cakes de avena con manzana y yogurt, investigué y es apta para diabéticos (muy de vez en cuando) y parece ser que es apta para celíacos, no sé si sea cierto pero no cabe duda de que son sabrosos y diferentes.

INGREDIENTES:

• Harina de avena
• Yogurt natural
• Manzana
• Royal 

PROCEDIMIENTO:

Lo primero es hacer harina de avena, vamos a poner hojuelas de avena en la licuadora, así en seco y vamos dando pulsaciones para que se desbarate la avena, tu vas a decidir cuan finita quieres tu harina.

Una vez lista la sacamos de la licuadora ponemos la manzana, lavada y pelada por aquello de los pesticidas y la cera que usan para abrillantar y añadimos el yogurt  natural, si le pones del griego mucho mejor, ¿Cuánto agregamos? yo lo hice al tanteo pero es aproximadamente una taza de yogurt y una de harina de avena, media cucharadita de royal, licuamos todo y debe de quedar como un atole muy espeso.

Yo no endulcé con nada pero tu puedes agregar un plátano a lo licuado y sigue siendo apto para diabéticos y quizás celiacos, otra opción es poner azúcar o miel. Vamos en un sartén de teflón a poner un poco de mezcla y esperar a que se cocine por completo si no se va a desbaratar, no hace burbujas como los hot cakes comunes, simplemente se van secando y así vemos que ya esta listo para que le demos vuelta.

Ya listo yo serví con un poco de plátano picado y miel de abeja.

La mezcla que sobró la utilicé para hacer como bollitos, no esponja mucho, pero sí adquiere un toque totalmente distinto, queda muy suavecito por dentro y no queda seco como por fuera, si quieres que esponje más entonces tienes que añadir 1 huevo. 

Otro tip muy útil si no quieres lácteos y no quieres poner ni yogurt ni leche, puedes poner jugo natural de manzana o crema de coco, además  también puedes añadir nueces o almendras molidas y así aumentar tu energía por la mañana.

Apple Cinamon Mug Cake

Esta es una mini receta, pero es ideal para la hora del café o de postre, porque en 3 minutos o menos tienes listo un delicioso pan calentito con un agradable aroma a canela, esponjosito y suavecito.

INGREDIENTES:

• Harina 3 cucharadas rasas
• Royal 1/4 de cucharadita
• Mantequilla 1 cucharada
• Leche 2 cucharadas
• Vainilla un chorrito
• Manzana picada 1/3 de taza
• Canela 1/2 cucharadita
• Azúcar 1/2 cucharadita
• Una taza para microondas

PROCEDIMIENTO:

En la taza vamos a poner la manzana, canela y la media cucharadita de azúcar mezclamos muy bien y ponemos en el microondas 30 segundos.

 Al salir vamos a poner la mantequilla, mezclamos para que se derrita bien con el calor de la manzana, ponemos la cucharada de azúcar, leche y harina, mezclamos, tiene que quedar como un atole muy espeso, algo así como una mezcla para hotcakes gorditos, vamos a poner el chorrito de vainilla y si vemos que necesario agregamos leche a chorritos.

 Mezclamos todos los ingredientes muy bien y metemos al microondas un minuto con potencia 100 no más tiempo, no lo ocupa. Yo mezcle en una taza y lo metí al horno en otra.

Ahora sí esta listo para desmoldar de tu taza y disfrutar, para que no se pegue yo unte ligeramente la taza con mantequilla y así sale muy fácil.

Actualizando: Si pones harina de hot cakes te sale mucho más esponjoso, yo no puse royal y salió muy bueno.

Budín Tipo Flan en taza

 Esta receta es fácil, rápida, económica y lo mejor está hecha para que la prepares como postre individual en el microondas, horno convencional o estufa.

Es un postre que esta preparado como flan con los ingredientes del budín son pocos y de seguro los tienes en casa.

INGREDIENTES:

• Pan de caja 5 rebanadas
• Huevos 2
• Leche 1/2 taza
• Queso gouda o chihuahua 1/4 de taza
• Lechera un sobre o azúcar al gusto
• Vainilla una tapita
• Azúcar para caramelo
• Agua c/n

Lo primero es el caramelo yo lo hice sin medir son aproximadamente unas 3 cucharadas de azúcar y un poco de agua una o dos cucharadas y normalmente lo llevarías a la estufa a derretir y caramelizar, pero hoy no! Hoy lo vamos a llevar al microondas y lo vamos a poner en máxima potencia, pero vas a ir viendo de que color quieres que quede, entre más oscuro más fuerte el sabor, mi horno tardó un poco menos de 2 minutos y medio y reservamos a que enfríe un poco.

En la licuadora ponemos las rebanadas de pan, la receta dice media taza de leche yo usé el doble por que se me hizo muy espeso, los dos huevos, el chorrito de vainilla, lechera, el queso y licuamos.

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Llevamos al recipiente con caramelo y ponemos a baño María en horno o como yo en la estufa, en olla exprés en unos 15 minutos está, pero mi olla no tiene los empaques y fuga calor, por eso lo puse en un wok con otro wok encima , tú puedes ponerlo en una cacerola con tapa unos 25 minutos o hasta 35, tapamos para que no entre agua, puedes hacer la prueba del cuchillo de picarlo y sale limpio ya está.

Dejamos enfriar para desmoldar, así es más difícil que se rompa, una vez frío sirves, acompáñalo de un cafecito bien amargo para que contrasten sus sabores.

Si te fijas no nos queda tan pequeño el flan de pan, puedes hacer varios caramelos en tazas y de ahí llevar al baño María para que sea un tipo Mug cake pudding. Otra sugerencia yo no le puse todo el sobre de lechera y aún así se me hizo muy dulce, te recomiendo que le pongas menos y si usas azúcar con cuarto de taza o hasta menos vasta y sobra.

Gracias por leerme hasta la próxima.

Fajitas enchiladas de pollo.

 Esta receta ya me urgía, a alguien en mi hogar le gustan mucho las fajitas y a mí la verdad no tanto, pero con este giro picosito ya puedo disfrutar más de esta sana receta, espero también sea de tu agrado.

INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo en tiras
• Pimientos de colores
• Cebolla
• Comino
• Ajo
• Limones
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• Pimentón o paprika 
• Chile en polvo
• Cilantro

PROCEDIMIENTO:

Como siempre es muy sencillo, vamos a preparar un majado o  pastita para marinar el pollo, en un mortero puse el ajo, limón y comino, machaque bien y añadí chile molido, paprika, sal, pimienta y aceite, seguí machacando y mezclando hasta formar una pasta.

Ahora con esto vamos a bañar las pechugas ya en tiras y dejamos marinar dentro del refrigerador mínimo 15 minutos o 2 horas si es posible. 

 En un sartén vamos a acitronar los pimientos y cebolla ambos fileteados, añadimos el pollo marinado mezclamos bien, rectificamos sazón y listo.

 

¿Cuál chile vas a usar? el de tu preferencia, este es casero y no es muy picante, limones yo use 2 y siento que aguantaba un poco más, también otra opción es en lugar de jugo de limón poner jugo de naranja y va a tener un sabor dulzón pero picosito, antes de agregarlo al pollo prueba y ve que hace falta, la paprika o pimentón que utilicé no es picante, pero tu lo puedes cambiar.

Sopa de moñito con pollo

Hoy no tenía idea de que hacer para la cena, así que busqué y encontré esta pasta que es muy básica pero muy completa.

INGREDIENTES:

• Pasta farfalle  (moño, corbata)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1 taza de apio picado
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de ajo picado o en polvo
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 2 tazas de leche (preferiblemente entera o baja en grasa)
• 2 tazas de pollo desmenuzado cocido
• Pimienta y sal al gusto

PROCEDIMIENTO:

La pasta se cocina de manera muy sencilla, agua hirviendo le ponemos sal y la pasta, pero tiene que estar hirviendo ya, la dejamos cocinar entre 8 a 12 minutos, dependiendo de que tan cocida te guste.

Encontré este tip en una página de pastas italianas: 

"Para que la salsa se adhiera bien a la pasta, no añada aceite y no la enfríe con agua fría. Sazona mientras aún esté caliente para que la salsa se adhiera mejor."

Las verduras las vamos a picar finito, en un sartén con mantequilla las ponemos a cocinar unos 5 minutos más o menos, depende de cuan cocidas o crujientes te gusten.

Sazonamos con sal, pimienta, tomillo y ajo en polvo (solo si no lo pusiste fresco) Ahora agregamos la harina y mezclamos para que se incorpore bien, esto es necesario para que la harina no sepa a crudo, después de unos 2 minutos agregamos la leche y no dejamos de mezclar a fuego medio.

Cuando comience a hervir y a espesar agregamos el pollo desmenuzado y checamos sazón tanto de sal como de pimienta, mezclamos y después de unos 3 minutos apagamos.

Ahora sí la pasta que debe de seguir tibia de preferencia la vamos a incorporar y mezclamos bien, servimos caliente.

La receta no lleva queso pero si te gusta y lo tienes a la mano no le va mal, un queso parmesano o  incluso uno que gratine eso ya es a tú gusto.

Puedes acompañar de una ensalada fresca de lechuga y listo, tienes una cena ideal. Nuevamente gracias por leerme, hasta la próxima.