Tortas de papa para desayuno

Estas tortas las aprendí a hacer con una amiga de mi mami, ella ya no está pero cada que las como recuerdo como amaban pasar el día juntas preparando cosas para la familia

INGREDIENTES:

2 papas medianas
3 huevos
Sal y pimienta
Jitomate
Chile chipotle
Ajo y cebolla

PREPARACIÓN:

Lavamanos muy bien las papas, las rallamos y una vez listas las enjuagamos con mucha agua, hasta que deje de salir el agua blanca, así quitamos el almidón y las tortitas nos salen más bonitas, las ponemos en un escurridor que se sequen muy bien.

El huevo lo batimos salpimentamos al igual que la papa y mezclas. Ponemos a cucharadas la papa con huevo a freir en un sartén con aceite, en lo que haces todo esto pones a cocer el jitomate y preparas una salsa con el chile chipotle, cebolla y ajo, sazonamos y ponemos a hervir. Una vez fritas las tortitas ponemos a escurrirlas en papel absorbente.

Las tortitas ya fritas las puedes servir así acompañadas de salsa y frijoles refritos o bien yo las puse en la salsa que preparamos con chipotle y añadí unos nopales picados y cocidos porque me fascinan.

Como puedes ver, más sencillo imposible pero las puedes adaptar a tu gusto dejarlas doradas crugientes, picarlas en lugar de rallarlas y así servirlas tipo papa hash brown, en fin el límite lo pones tu, lo importante es disfrutar con tus personas amadas.

Envueltos de Col (repollo)

Estos rollos son ideales si quieres cuidar tu alimentación y se te antoja una botana, son muy rápidos y de muy buen sabor, además no son tan comunes así que si se los das a tus invitados te prometo no vas a quedar mal. 😉

INGREDIENTES :
Carne Molida
Col
Zanahoria
Cebolla
Poro o apio
Arroz
Sal
Pimienta negra
Tomillo
Caldo de verduras
Vino blanco (opcional)
Queso parmesano.



ELABORACIÓN:

 Lo primero es picar cebolla y apio o poro, que es el que yo usé en este caso, acitroné el arroz añadí cebolla y poro cuando empieza a soltar el aroma agregas el caldo de verduras la sal y tapas, cocinas a fuego bajo como cualquier otro arroz, por separado acitronamos la zanahoria, cebolla y poro picados muy fino agregamos la carne molida cuando esta empiece a cambiar de color, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol una vez evaporado sasonamos con sal pimienta y tomillo y dejamos cocinar. Una vez listo apagamos el fuego y añadimos el queso parmesano rallado, dejamos que enfríe un poco. A continuación mezclamos el arroz y la carne.

Por separado deshojamos el repollo desinfectamos y ponemos agua a hervir, ya que veamos que el agua hierve añadimos una hoja de col por 2 ó 3 minutos a que se suavise, esto es blanquear las verduras.

Cuando ya tenemos las hojas listas y frías hacemos los rollos tu decides si usas las hojas enteras o partidas a la mitad, pero eso sí asegúrate de quitar la parte gruesa de en medio, ponemos los envueltos en un molde con un poco de aceite y si gustas hornear para que tomé un color ligeramente dorado, dejalos reposar y sírvelos a temperatura ambiente.

Tortitas de carne

Esta receta es muy sencilla y casi no la preparo, pero en la cocina de mi mami es un clásico, es una comida que realmente disfruto al recordar mi infancia.
Tortas de carne
Carne de res deshebrada (falda)
Huevo batido a punto de nieve
Harina
Jitomate
Ajo y cebolla
Chile chipotle al gusto
Aceite suficiente para freír.

PROCEDIMIENTO :
La carne ya deshebrada la enharino un poco la mezclamos de manera envolvente en el huevo ya batido y freimos en el aceite bien caliente.
La salsa cocí los jitomates los licue con ajo, cebolla y chile la puse al fuego a sazonar añadí las tortitas y dejé ahí a que hierva y absorban el sabor y listo.

HUEVOS MOTULEÑOS

Hola estamos iniciando semana con mucho cariño y ánimo, por cosas del día a día ahora la hora de comer se ha recorrido y por ello debo desayunar algo más que fruta para poder aguantar la jornada mañanera.

Hoy me consentí con unos ricos huevos motuleños típicos de Yucatán, pensando en la rica comida que existe en ese bello estado ya iremos preparando alguno de sus guisos.

INGREDIENTES :

2Huevos

2tortillas

Frijoles negros refritos

Jamón picado

Queso cotija 

Salsa roja picosita

Para adornar:

Chícharos cocidos

Plátanos machos

Calentamos las tortillas en un sartén con muy poco aceite, una vez que doren a tu gusto las sacamos untamos con frijolitos negros refritos y calentitos, ponemos 2 huevos a freír y después sobre la tortilla, los cuadritos de jamón los esparcimos sobre los huevos yo los pasé por el mismo sartén sin aceite ya sólo a que doren ligeramente, bañamos con la salsa roja, adornamos con los chícharos y el queso rallado, se acompañan de platanos machos fritos.

Son súper llenadores y con esto sí que no necesitas ingerir nada de alimento hasta la comida, porque a mi ni la colación de media mañana me cupo. 

Disfrútalos con alguien que amas y verás que te saben todavía mejor.

Besos y gracias por leerme.

Tejocotes en almíbar

Mi postre del día, tejocotes en almíbar.Me gustan mucho, pero la temporada dura muy poco y no siempre te los vas a comer en un rico ponche y menos si como yo vives en una zona de calor todo el año, asi que esta es una buena opción.

INGREDIENTES :
Tejocotes
Azúcar
Canela
Agua.

Un postre super sencillo, elaboración :
Lave los tejocotes muy bien los pongo en agua muy caliente con canela y cuando la cascarita se infla los saco, parto por la mitad pelo y deshueso.

 En el agua con canela agregó el azúcar y los tejocotes ya limpios y dejó que se cuesan mientras se hace un caramelo y listo! Si te gustan mucho puedes prepararlos y envasarlo al alto vacío, así tendrás por todo el año. 😋

Filete con camarones cremosos.

Hola, por que ese titulo? la verdad es que no se como llamar a la receta, no la he comido antes ni la he visto en otro lugar, tenía antojo de algo así y no sabía como hacerlo, por ello decidí pensar en las verduras con las que comúnmente acompañamos tanto el pescado como el camarón y yo escogí estas. 

Pimientos de colores

Cebolla

Ajo

Poro

Yo guiso para 4 y esto es aproximadamente lo que usé en cantidades de filetes y camarones, pongo 1 ó 2 raciones extras por si alguien quiere un poco más, pero la verdad es que cuanto necesitas, depende de para cuantas personas guises tú.

La receta es muy sencilla, salpimenté pescado y camarones y rocíe con un poco de aceite de oliva, por separado acitrone las verduras picadas en julianas, quité del fuego y en ese mismo sartén selle los filetes aparté, y entonces añadí mantequilla y los camarones picados, cuando estos se pusieron ya rositas agregué crema, un poco de leche, sazoné con sal y pimienta, a mi me gusta con una pizca de nuez moscada, tu puedes añadir la especie que más te agrade, ya que espesó y checamos de sabor esta listo. En un refractario puse los filetes y los bañé con la crema y camarones, puse las verduras repartidas para que estén sobre todos los filetes y cubrí con rebanadas de queso.

Ahora sí, ponemos en el horno pre calentado a 120° unos 15 minutos a que gratine y listo servimos con arroz blanco y una ensalada cruda.

Un sandwich para merendar

A algunos de los míos les fascinan los sándwiches de merienda, a mi no tanto
Por ello invertí el orden de los ingredientes recordando uno que mi papá me invitó hace mucho y disfruté a lo grande 😋 claro que aquel era un croque monsieur y este no jajaja pero hazlo igual sólo agrega la salsa bechamel antes del queso y listo! receta aquí

Moño de listón

Un moño más para mi nena, faltan las bolsas así que manos al tejido ahora 😀

Mi linda niña no quiere vestido sin moño que convine 😊

Así que aquí está el más reciente. 

Quesadillas de huitlacoche

Deliciosas,  una receta típica de mi querida mami, cada año cuando era temporada nos hacía y nos encantaban, son muy sencillas de preparar.


INGREDIENTES :

Huitlacoche
Cebolla
Ajo
Chile Serrano
Epazote
Queso manchego o Oaxaca
Masa para tortillas
Sal
Aceite suficiente para freir.

Picamos todos los ingredientes, acitronamos ajo cebolla y chile agregamos huitlacoche sazonamos, ya que este transparente agregamos el epazote desinfectado y picadito, dejamos a fuego medio por unos minutos, rectificamos sazón y listo.

Ahora hacemos tortillas de masa ponemos un  poco de lo guisado, queso rallado, cerramos y listo tu decides si las fries o cocinas en un comal.

Aquí se alcanza a ver un poco como queda.

Negrito pero sabroso.

Así se pueden presentar.

Estos son mis últimos moñitos, por lo menos por un tiempo pues es hora de tomar el gancho nuevamente.
Tengo por ahí otros moños que pronto se los presentaré.

Más moños

Hola, hola tengo el blog algo abandonado pero ya estamos de regreso, ahora estamos creando moños para el pronto regreso a clases.

Que tal este moño, pensé que no me quedaría pero no salió tan mal eh, anímense vale la pena se ahorra uno mucho dinero y es muy lindo saber que tu lo creaste para esa personita amada.

Pechuga a la parmesana

Esta pechuga es el primer platillo diferente que me atreví a preparar para mi esposo hace ya más de 21 años; es muy sabroso y no es difícil quizás entretenido pero nada más. Nunca había compartido la receta pero hace  poco menos de un año la compartí con una amiguita y ahora también con ustedes.

INGREDIENTES:
Pechuga de pollo
Queso parmesano
Mantequilla
Aceite de oliva
Vino blanco
Puré de tomate
Leche
Laurel
Pan molido
Sal y pimienta.

VERDURAS:
Jitomate
Zanahoria
Apio
Cebolla
Ajo.

SALSA:

Picamos las verduras muy finamente,  acitronamos en un poco de mantequilla y aceite de olivo ya listo añadimos tomate, sazonamos y agregamos laurel (yo cambió por albahaca y orégano ) el vino y el puré,  esta receta me la enseñó una italiana ellos usan la leche en este paso para quitar lo ácido al jitomate y acremar un poco la salsa, yo sólo lo hago cuando es para pasta, rectificando el sazón y listo, dejamos enfriar y licuamos. 

Ahora rallamos el queso parmesano y lo mezclamos con pan molido y reservamos.

Lo siguiente es en la salsa bañamos bien las pechugas pasamos por la mezcla de pan y queso parmesano y horneamos rociado un poco de aceite o freimos. 

Lo último es lo mejor servir y disfrutar.  

Parece una pechuga empanisada como cualquier otra, pero no el sabor cambia por completo y por sus ingredientes y elaboración queda muy jugosa. Prueba y comprueba por ti misma.

Este moño creo que me quedó un poco exagerado 😁 pero estamos mejorando. 

Flor en listón

Esta es una flor asimétrica, hecha con retazos de listón.

Diadema

Esta diadema es muy sencilla de hacer y económica, pensé que sería más elaborada pero me equivoqué 😊

Hermosa flor de listón

Esta flor es la más reciente, es para un broche para el cabello.

Cojín en fieltro

Es la primera vez que trabajo el fieltro, pero me gusta el resultado, anímense no es difícil son triangulos en taquitos sobre un círculo. 

Moño para la escuela

Sí, para la escuela aunque ya va terminando el ciclo, nunca está de más 😁