Carne en salsa de champiñones

De pocos ingredientes y sencilla de hacer, además esta misma salsa la puedes usar en un sin fin de platillos.

INGREDIENTES:

Carne de res la pieza y presentación de tu preferencia.
Champiñones limpios y picados.
Ajo y cebolla picados.
Mantequilla.
Sal y pimienta.

OPCIONALES:

Vino blanco.
Crema.
Tomillo.

PROCEDIMIENTO:

En un mantequilla ponemos a acitronar ajo y cebolla añadimos champiñones sal pimentamos, espolvoreamos tomillo (si gustas) y si vas a usar el vino este es el momento, ponemos medio vaso aproximadamente y dejamos reducir, si no vas a poner vino puedes usar un poco de agua o de caldo de carne, hasta aquí la salsa podría estar lista, pero si la quieres más espesa le ponemos crema y así evitamos usar la maicena o harina que en otras recetas usarían. por ultimo la carne salpimentada la vamos a poner en un sarten con casi nada de aceite, procura que la pieza que escojas sea jugosa, así el jugo que suelta lo podemos mezclar con la salsa de champiñones, por último servimos la carne bañamos con la salsa yo ahora la acompañe de arroz blanco pero también se sirve con puré de papas, de entrada puedes servir verduras al vapor o ensalada fresca, para balancear bien nuestro platillo.

Sabe mucho mejor de lo que luce, espero te animes a hacerlo y lo compartas en familia con mucho cariño.

Hasta la próxima . 

ENSALADA CALIFORNIA CON POLLO

A mi comida del día de hoy no pude sacarle fotos para el paso a paso, pero les dejo la foto del recetario de donde la aprendí.


Es muy económica y nutritiva, ideal para cuidar nuestra alimentación, les cuento como hice la pechuga.

Pechuga de pollo
Sal
Pimienta
Ajos 3
Aceite
Salsa soya


PROCEDIMIENTO:

En una sarten con muy poco  aceite  a fuego muy bajo doré los ajos laminados, añadí la pechuga ya salpimentada y con salsa soya la puse a cocinar hasta que doró, una vez lista corte en tiras y puse sobre la ensalada.


Estos son los ingredientes y procedimientomosra la ensalada.

Es una delicia super ligera, no te vas a arrepentir de prepararla.

Lasaña de pollo y espinacas

Me gustó por original, sabrosa y nutritiva, pero sobre todo porque a los míos les gustó mucho.

INGREDIENTES:

Pollo cocido y desmenusado

Espinacas blanqueadas (suavisadas  en agua hirviendo)

Salsa de tomate 

Salsa bechamel

Sal

Nuez moscada 

Pasta para lasaña
Queso manchego rallado
Parmesano (opcional)

La pasta para lasaña se cuece como cualquier otra pasta, yo prefiero esta que ya viene precocida lista para usarse, lo primero mezclamos pollo desmenusado con las espinacas añadimos sal y nuez moscada, en un refractario ponemos una capa de salsa de tomate que puede ser comprada o preparada a tu gusto, yo preparé más salsa napolitana, la receta haciendo clic aquí Salsa napolitana, luego una capa de lasaña cubrimos con la mezcla de pollo y espinacas bañamos con salsa bechamel (receta aquí Salsa bechamel) un poco de napolitana y cubrimos con un poco de queso y continuamos haciendo capas así pasta, relleno de pollo, salsa bechamel, de tomate, queso, debemos terminar con queso yo puse queso manchego rallado y parmesano para que al llevarlo al horno quede así de dorado por que es como les gusta en mi hogar, tu puedes dejarlo tan solo gratinado o dejar dorar tanto como prefieras.

Milanesa napolitana

Es deliciosa, no son muchos ingredientes y es sencilla de preparar además de no necesitar mucho tiempo de anticipación  para cocinarla.

Los ingredientes para la milanesa son estos:

Bistec de res

Jamón misma cantidad que los bisteces 

Queso para gratinar en rebanadas

Huevo

Pan molido

Sal y pimienta 

Aceite . 

Para la salsa:

Jitomates

Ajo

Sal y pimienta

Orégano  o albahaca 

Aceite de oliva 

PROCEDIMIENTO:

La milanesa es como cualquier otra la salpimentamos, pasamos por huevo batido y después  pan molido, tenemos que freír pero de preferencia ya con la salsa lista.

PROCEDIMIENTO DE LA SALSA:

Los jitomates ya bien lavados les retiramos la piel y quitamos semillas, ¿como lo hacemos? De manera muy sencilla en agua hirviendo ponemos los jitomates durante unos segundos, cuando vemos que la piel se rompe los sacamos y sumergimos en agua fría para detener la cocción, para que esa más sencillo hacemos un corte en la punta en forma de x antes de ponerlos en el agua, peleamos y retiramos las semillas.

En esta foto vemos el corte en x, siguiente al pasarlos al agua helada cuando reventó la piel, luego pelados y por último sin semillas.

Lo siguiente es trocearlos o picarlos, en aceite de oliva acitronamos ajos pelados y picados añadimos el jitomate y orégano salpimentamos y añadimos orégano o si tú prefieres albahaca, dejamos sazonar y revisamos si el titomate se deshizo bien si no licuamos.

 A continuación bañamos con ella la milanesa ya frita, ponemos sobre la salsa  una rebanada de jamón y cubrimos con queso llevamos a gratinar y listo!! 😀

Yo decidí acompañar la milanesa napolitana con una sencilla ensalada bañada con una vinagreta de lo más sencilla,  aceite de oliva, sal, pimienta, un poco de jugo de limón y ajito rallado . 

Pulseras de pedrería

Son muy sencillas de hacer, el costo depende de el material que quieras emplear pues hechas por ti pueden llevar piedras y piezas de fantasía o de plata incluso por ahí llegas a encontrar oro, también las piedras varian de precio pero no son caras, estas son sencillas pero hechas con mucho amor para mi hija pequeña.

Hot cakes de avena

Una receta ideal para la dieta o para los que no pueden comer azúcar o simplemente por que quieres algo diferente y saludable, creeme cuando los pruebas te das cuenta que ya no necesitas los de harina procesada.

INGREDIENTES:
2 tzas. de avena
1 1/4 tza. de leche
1 huevo
1 plátano
2 cdtas. de royal
El sabor tu lo escoges canela molida (1 cdta.) con una pizca de nuez moscada o vainilla.

Por que el plátano tan maduro? Por que entre más maduro más dulce.

Primer paso, vamos a hacer nuestra harina de avena, moliendola en seco en la licuadora, queda así.

Luego licuamos todos los ingredientes, queda la mezcla espesa como cualquier mezcla para hot cakes, lo que sigue es muy sencillo en un sartén con un poco de mantequilla o aceite de coco y colocamos la mezcla a cucharadas.

Como ven se hacen fácil y rápido, yo los comí con un poco de miel, si tu gustas puedes agregar un poco de azúcar a la mezcla o un sustituto. Lo importante es agradar a tu familia y cuidar su salud.

Así los comimos.

Deliciosa Sopa Campesina

Sí deliciosa no se si por que me recuerda a mi querida abuela paterna o por haberla disfrutado justamente junto a mi amado padre, es muy sencilla de preparar, nutritiva y deliciosa. Lo mejor es que todos los ingredientes son de temporada y son por lo tanto muy frescos y económicos,

INGREDIENTES:

Flor de calabaza
Calabacitas
Elote
Champiñones
Chile Poblano
Cebolla
Ajo
Y si tu gustas jitomate
Queso fresco o ranchero
Caldo de pollo
Epazote.
Aceite

Lo primero es lavar y desinfectar nuestras verduras en el caso de la flor de calabaza el proceso es el siguiente:

En la primer foto vemos la flor tal cual nos la venden, abajo a la izquierda vemos que arrancamos el tallo, pistilo y unos tallitos verdes que vienen en la base de la flor junto al tallo, lavamos en el chorro del agua y partimos en 3 a lo largo, que es la ultima foto, ¿por que así? por que la flor al cocinarse se va a hacer muy pequeña.

Los champiñones, si los desinfectamos con gotas absorben mucha agua y se ponen negros, un chef me enseñó a pelarlos, quitamos la "piel" de arriba y las laminas de abajo y quedan así 

El champiñon de en medio, volteado para arriba ya no tiene las laminitas están pelados y rebanados, yo no utilizo la parte de abajo, pero si a ti te gusta el proceso es el mismo le cortamos la parte de abajo pelamos y rebanamos, el elote lo desgranamos, la calabaza la picamos en cubos al igual que el jitomate, el chile poblano lo ase pele y pique en cuadros medianos, ajo y cebolla los ralle así no se sienten al comerlas, epazote unas 3 hojas lavadas y desinfectadas.

El proceso muy sencillo en una cacerola ponemos 1 ó 2 cucharaditas de aceite, acitronamos cebolla, ajo y añadimos los granos de elote, yo baje el fuego al mínimo y tape para que no necesite mucho aceite si no se cueza al vapor, ya que empiece a cocerse añadimos chile poblano en cuadros, champiñones y el jitomate dejamos acitronar va a empezar a soltar mucho jugo ahí añadimos la calabaza movemos de 1-3 minutos añadimos el caldo de pollo, flor de calabaza y epazote, yo usé 4 hojas, rectificamos sazón yo le puse pimienta, no necesita sabores artificiales, dejamos que de un hervor de tal manera que la calabaza no quede sobre cocida, servimos con queso ranchero o fresco desmoronado para adornar.

Nutritivo, económico y sobre todo muy sabroso.

Sopa de pasta en salsa de queso

INGREDIENTES:

Sopa de pasta codito o macarrones cocida de modo tradicional
Harina 1 cda. aprox.
Mantequilla 1/3 barra
Leche suficiente
Nuez moscada
Sal y pimienta blanca
Queso gouda o manchego
Queso parmesano

PROCEDIMIENTO:
Lo primero es hacer una salsa bechamel, ponemos mantequilla a fundir agregamos la harina y mezclamos para que dore sin quemarse, al ver el fondo del sarten vamos agregando leche poco a poco sin dejar de mover para que no queden grumos,

Cuando dore así, es cuando vamos a añadir la leche poco a poco sin dejar de mover. 

Debe quedar una salsa tersa y un poco espesa, añadiéndole leche según sea necesario.

Agregamos queso gouda y nuez moscada una pizca generosa y dejamos gratinar.

Esta es la textura con la que queda.

bañamos la pasta ya cocida y cubrimos con queso parmesano,

Por ultimo la ponemos a gratinar yo la metí al horno eléctrico puede ser en horno convencional, si te gusta puedes dejar que el parmesano dore, yo en lo personal esta la prefiero así

Como puedes ver esta sopa es muy sencilla, pero el sabor de la salsa bechamel con los quesos es lo que la hace especial, es perfecta para acompañar aves o pescado. Compártela con tus seres amados.

GRACIAS POR VISITARME, NO DEJES DE HACERLO

Tacos de pescado capeado

Amo los tacos de cualquier tipo, pero estos en particular me traen buenos recuerdos de mi infancia, cuando mi mamá me llevaba a su trabajo amaba almorzar con ella taquitos como estos, aquí en donde vivo son un clásico, esta es mi manera de hacerlos.

INGREDIENTES:

Filete de pescado en tiras, 1/2kg.
1 cerveza clara
Harina de trigo 1 tza. aprox.
Sal y pimienta.
Aceite suficiente para freir.

Vamos a salpimentar el pescado ya bien limpio y en tiras, yo hoy use cazón, fue el que me recomendaron en la pescadería, en otras ocasiones lo hice con lenguado, tu puedes usar el que más te guste. 

Ahora mezclamos el harina con la cerveza yo voy haciéndolo poco a poco debe quedar bien espeso, vamos a sumergir las tiras de pescado y freímos en aceite caliente suficiente para fritura profunda.

Tú vas a decidir cuan dorado lo quieres, en fritura profunda por raro que parezca se absorbe menos aceite y se dora parejo, cuando los sacamos los ponemos a escurrir en servilletas y ponemos en un plato para que cada quien se sirva.

Acompañantes:

Pico de gallo (jitomate, chile serrano, cebolla, cilantro, todo picado, mezclado con sal, pimienta, limón, orégano una pizca.)

Aderezo tipo mil islas (casero elaborado con: salsa catsup mezclada con mayonesa, un poco de mostaza y unas gotas de salsa picante.)

Lechuga y pepinos picados.

Salsa picante la que más te guste, yo amo la de chile de árbol pero no tenía por lo cual hice una tradicional de jitomate y jalapeño.

Limones partidos.

Por último tortillas recién salidas de la tortillería y armamos nuestros tacos.

Gracias por leerme y espero que no olvides que:

ASADO DE RES ESTILO SINALOA

Este guiso lo conocí hace 20 años en Mazatlán, probablemente en muchos estados se conoce, pero en los lugares donde he vivido no se acostumbra, así que se los comparto.

INGREDIENTES:

Carne puede ser cuete de res, aquí le dicen "gusano" hay otra pieza le dicen "cuña" da muy buen sabor al caldo que es la clave de un buen asado, se cuece la carne picada, con ajo, cebolla, laurel, sal y pimienta entera.

VERDURAS:

Las papas picadas en cubos grandes les damos un hervor sin cocerlas por completo pues las vamos a dorar con la carne ya cocida y escurrida en un sarten con muy poco aceite.
Zanahoria y calabaza picadas en julianas las cocemos con poca sal que queden firmes.

Lechuga picada y desinfectada.

Jitomate yo use 3 con 2 chiles serranos y se cuecen en el caldo de la carne, se licuan con ajo, cebolla, comino y orégano, sazonamos y agregamos más caldillo de la carne, damos un hervor. Si tu familia no le agrada mucho el chile puedes hacer el caldillo sin picante y hacer una salsa aparte, aquí se acostumbra de chile de árbol.

LOS EXTRAS:


Queso cotija
Crema
Cebolla morada
Pepino
Orégano
Limón.

El queso cotija lo rallamos es un queso muy rendidor así que un pedazo pequeño nos basta, crema tan solo una cucharadita por plato y  pepino pelado yo lo corte en medias lunas por que le quité las semillas y lo usamos  para decorar junto con cebolla morada curtida con limón y orégano.



La carne cocida, picada y escurrida la doramos con las papas, servimos en un plato añadimos la lechuga zanahoria rallada, julianas de calabacita y zanahoria, cebolla morada, queso rallado y un toque de crema, aquí se adorna con pepinos en medias lunas y rábanos que yo no conseguí.

El caldillo se sirve en una taza y se baña el guiso, no lleva puré ni sazonador artificial, el sabor lo da el caldo de res más las especies que añadimos.

Aprovechando que nos quedó asado pues el día de hoy comimos sopes o gorditas que es como se llaman aquí,  en los lugares de comida también lo sirven así o en tostadas y su vaso de caldo, con el que se bañan las gorditas y se comen con cubiertos, pues logicamente se remojan pero creanme saben deliciosos

Espuma de queso y uva.

Esta gelatina es muy sabrosa y diferente, la prueban y siempre piden la receta así que te la comparto esperando que te animes a prepararla te garantizo que te luces.

INGREDIENTES:

2 sobres de gelatina sabor uva
1 1/2 tza. de leche
1/2 queso philadelphia
5 1/2 tza. de agua.

 PROCEDIMIENTO:
 Este postre es sencillo, rápido y sabroso.
Un sobre de gelatina lo hacemos normal en un litro de agua (4 tzas.) y lo refrigeramos a que gele, una vez bien durita la desmoldamos y cortamos en cuadritos y reservamos.

La otra gelatina la disolvemos en taza y media de agua hirviendo, ya tibia añadimos taza y media de leche, mezclamos y llevamos a la licuadora junto con el medio queso.
Lo licuado hace espuma no importa esa es la consistencia adecuada.

En uno o varios moldes ponemos los cuadritos de gelatina de agua, bañamos con lo licuado y refrigeramos.
En una hora y media o dos, esta lista para desmoldar y servir .

Espero la disfrutes en compañía de quienes amas.