Papas a lo pobre

Una receta española muy sencilla pero con mucho sabor, ideal como acompañante para algo que no sea tan pesado como en este caso mi pescado al mojo de ajo.

INGREDIENTES:

papas
pimientos
cebolla
perejil
ajo
aceite de oliva
vino blanco o vinagre de vino blanco a elección

PROCEDIMIENTO:

Lo primero es cortar en julianas pimientos y cebolla, rebanamos las papas no muy gruesas, como un medio centímetro de grosor y ponemos en un sartén un poco de aceite y las cebollas, cuando empiece a suavizarse añadimos los pimientos y en cuanto veamos que pierden un poco de volumen, es decir que se suavizan pero no están totalmente acitronadas añadimos las papas bien repartidas salpimentamos y tapamos a fuego bajo.

Si te fijas en las últimas fotos no hay gran diferencia entre que puse los pimientos y añadí las papas por que no queremos que se hagan aguados de más o que se vayan a quemar.



En lo que están nuestras papas en mortero ponemos los ajos yo usé 3 y un poco de perejil y machacamos bien, ya que esté listo añadimos el vino o vinagre es una cucharada sopera o dos y mezclamos bien. Después de unos 15 minutos las papas ya deben estar listas, así que  bañamos las papas con la mezcla de perejil, ajo y vino o vinagre es a tu elección, obviamente a mí me gusta más el vino. Así están listas para servirse, sin embargo a muchos les gusta dorarlas en el horno, esa es tú elección, si así lo deseas con unos 10 minutos basta

Espero te gusten y las disfrutes tanto como yo, además al probar su sabor te darás cuenta que son la base para combinar con muchos otros ingredientes y hasta crear platillos nuevos.



Gracias por leerme, hasta la próxima.

SOPA DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Está sopa tiene muy buen sabor y es justo lo que necesitaba para sentirme un poco mejor ahora que mi salud no está muy bien, como todas las recetas que te comparto es muy sencilla y tú decides si lo das de entrada o como plato único tiene suficiente proteínas y verduras para hacer una excelente opción como alimento.

INGREDIENTES:
Pechuga de pollo
Champiñones
Zanahoria
Cebolla
Ajo
Harina
Mantequilla
Crema
Caldo de pollo
Laurel
Romero
Pimienta
Perejil

PROCEDIMIENTO:

Lo primero es picar todo, el pollo ya picado lo vamos a sellar en un poco de aceite, retiramos el pollo y acitronamos la cebolla, añadimos la zanahoria, dos minutos después agregamos los champiñones ya rebanados, aquí es donde yo añadí dos o tres ajos enteros, dejamos que se acitronen ya que estén suaves vamos a agregar dos cucharadas rasas de harina y mezclamos muy bien, yo olvidé tomar la foto de este paso, pero es importante que nos aseguremos de mezclar bien para que no queden grumos, después de un minuto o dos vamos a añadir el caldo de pollo poco a poco, añadimos el pollo que ya habíamos sellado y las especies yo use una pizca de romero, la pimienta y dos o tres hojas de laurel, ojo casi no ocupa sal, mezclamos bien y dejamos que hierva a fuego lento, nos aseguramos de que tenga el caldo suficiente.

Hasta aquí nuestra sopa podría ya estar lista, pero la receta original lleva crema, mucha crema y sirve para espesar. Originalmente esta es una sopa cremosa sin embargo créeme la crema no es necesaria, yo sólo añadi una cucharada para que se vea un poquito más blanca la sopa y olvide ponerle el perejil pero antes de servir le ponemos el perejil picado y está listo para que la disfrutes con tu familia.

A mi hijo y a mí nos encanta la crema de pollo con champiñones, pero la verdad es que lo enlatado no siempre es lo más sano, sin embargo al probar esta crema los dos estuvimos de acuerdo que el sabor es casi igual así es que sí, si quieres arriesgarte tan sólo licua un poco y prueba, te sorprenderás cuan sabrosa queda la crema de champiñones con el sabor que a ti te gusta.

Gracias por leerme

Albóndigas Rusas

En mi infancia cuando preguntaban por mi comida favorita siempre respondía ¡albóndigas! y creo que todavía lo siguen siendo 😃 De hecho pienso seguir compartiendo recetas de albóndigas de distintos países,  esta receta la traduje de un vídeo en ruso (gracias por los subtítulos) son muy sencillas y nutritivas, con la ventaja de que las verduras las lleva picadas en la carne y los niños no se enteran de lo que están comiendo.

INGREDIENTES:

Carne molida
Repollo picado
Cebolla picada finamente
1 huevo
 Pan molido
1 cda. de crema agria
Harina cantidad necesaria
Paprika o pimentón
Sal y pimienta
Aceite para freír

SALSA:

Cebolla picada
Zanahoria rallada
Pasta de tomate o concentrado
Agua
Sal
Perejil picado

PROCEDIMIENTO:

Mezclamos el repollo picado con la carne, el huevo, que en mi caso como solo hice muy pocas albóndigas puse el huevo ya batido, pues 1 huevo entero sería demasiado. pan molido, cebolla, crema, paprika, sal y pimienta.

 Ya que lo tengamos bien mezclado vamos a hacer las albóndigas y las vamos a pasar por harina yo utilicé harina de arroz pues me gusta que la capa quede muy ligera, a continuación las ponemos en un refractario ligeramente engrasado y las horneamos a 200° por unos 20 minutos, deben de dorar, yo no las doré mucho, pero tu las puedes dejar a tu gusto.

Por separado en una sartén con aceite vamos a acitronar la cebolla, zanahoria, ponemos un poco de sal y añadimos las albóndigas ya horneadas, la pasta de tomate o concentrado lo diluimos en un poco de agua, bañamos las albóndigas y tapamos, dejamos unos minutos a fuego medio, rectificamos la sazón y listo!

 Las vamos a servir y decorar con un poco de perejil picado.

En donde las vi las sirven con puré de papa que es una excelente idea, también quedan con una ensalada fresca o con un arroz blanco, tu imaginación es el límite, que las disfrutes con tu familia.

Seco de pollo

Esta receta la encontré tanto en la cocina venezolana como la ecuatoriana y peruana, con ligeras variaciones, la receta es muy sencilla pero es muy sabrosa, esta es mi versión espero que te guste.

INGREDIENTES:

Pollo en piezas
Achiote
Jitomates
Pimiento morrón
2 naranjas (el jugo)
Cebolla morada
Ajos
Cilantro
Perejil
Comino
Pimienta
Orégano
Sal

Para adornar

Opcional:
Cerveza clara
Chiles uno o dos.

PROCEDIMIENTO:

El pollo lo vamos a salpimentar, le vamos a agregar el comino y el orégano molido, una vez listo lo untamos con el achiote y lo dejamos reposar.

Por separado los jitomates, el pimiento, cebolla, ajo, cilantro, perejil, jugo de naranja, un poco más de comino y orégano los vamos a licuar si gustas agregar aquí la cerveza y el picante lo puedes hacer.

Freímos el pollo, tú decides si quieres sellarlo o dorarlo un poco más y entonces añade lo licuado al sartén.

Vamos a dejar que se sazone, probamos el punto de sal, corregimos de ser necesario y después de unos 10 ó 15 minutos a fuego medio y tapado podemos apagar.

Se acostumbra servir con arroz amarillo (yo lo hice rojo) con aguacate y plátano macho frito.

Cómo puedes ver la receta es muy sencilla pero tiene muy buen sabor.

El color de la salsa depende del color de los pimientos que utilices, pueden ser verdes, rojos, o amarillos yo hoy utilice verdes y la tonalidad es más oscura. 

Hay personas que prefieren acitronar o freír los ingredientes de la salsa antes de licuar, tú decides yo hoy probé hacerlos así, espero que el resultado te agrade y que puedas disfrutarlo con las personas que amas, hasta la próxima.

Guiso de arriero

Otra receta más sencilla y práctica pero con un buen sabor.

INGREDIENTES:

Bistec de res
Frijoles cocidos
Chile poblano
Jitomates
Cebolla
Chile serrano
Ajo
Sal
Pimienta negra
Comino

Comenzamos asando los jitomates, chile serrano, ajo y cebolla, al igual que el chile poblano, no te pongo cantidades porque depende de cuánto bistec compres.
El chile poblano lo vamos a limpiar y a picar y con los demás ingredientes vamos a hacer una salsa.

El bistec lo picamos y  lo ponemos a freír en un poco de aceite con sal mientras cuando la carne empieza a soltar su jugo vamos a agregar el chile poblano picado, la salsa, sazonamos con el comino y dejamos que de un hervor. Cuando esté hirviendo vamos a poner los frijoles cocidos pero sin el caldo que tiene, vamos a mezclar a dejar que hierva junto rectificamos sazón y listo.

Hasta aquí el guiso está el cual se acostumbra servir sin embargo yo le agregué cilantro y unas papas, tú puedes hacerlo a tu manera. Espero que lo disfruten y ten cuidado porque sí pica 😅

Pollo en salsa de chile poblano

La salsa de esta receta originalmente la preparé para bañar unas crepas, la receta se las compartiré después. Y este pollo tal cual lo probé aquí en el lugar donde vivo, es un platillo típico para cuando haces taquizas.

INGREDIENTES:

Pollo en piezas o pechuga desmenuzada.

Dos o tres chiles poblanos

Cebolla

Ajos 2

Crema de leche

Leche cantidad necesaria

Sal y pimienta blanca.

PROCEDIMIENTO:

El pollo o pechuga los vas a cocer como siempre en agua con ajo, sal, cebolla y si tú gustas un poco de laurel y apio. 

Mientras tanto los chiles los vamos a asar junto con una rebanada de cebolla y los ajos una vez asados ponemos los chiles a que suden en una bolsa de plástico y posteriormente los limpiamos de toda la piel y las semillas, los chiles ya limpios y desvenados los vamos a licuar con el ajo y la cebolla asados unas 3 cucharadas de crema y un chorrito de leche te debe de quedar una salsa tersa, espesa, si es necesario pones más crema hay personas que el lugar de licuar con un chorrito de leche lo hacen con caldo de pollo.

En una sartén o cacerola vamos a poner un poco de aceite y ahí agregamos la salsa salpimentamos y dejamos sazonar.

 agregamos el pollo entero o desmenuzado dejamos que de un hervor y listo.

Cuando es para tacos le podemos añadir cebolla y cilantro desinfectado y picado una salsa bien picosita, también asada y a disfrutar.

Si decides servirlo en piezas tampoco vas a quedar mal.

Gracias por tu visita hasta la próxima.

Pescado en salsa meuniere o menier

Otra opción sencilla de preparar con un sabor diferente.

INGREDIENTES:
Filetes de pescado lenguado o similar.
Mantequilla
Perejil picado
Sal y pimienta
1 cda. de harina o menos.
El jugo de un limón.

PROCEDIMIENTO:
Sazona el pescado con sal y pimienta, en un sartén pones el pescado tu decides si lo preparas  frito o casi asado con muy poco aceite de oliva. Por separado mantequilla en un sartén unas 4 cucharadas se funde, se agrega 1/2 cda. de harina para que espese, se pone un poco de sal y el jugo de un limón, perejil picado y listo a bañar el pescado.
Algunas personas le ponen media taza de caldo  pero esto es opcional, de todas maneras pruebas y si te gusta como ésta de sal ya esta lista, tan sólo sirve el pescado y baña con la salsa.

Yo lo acompañe con papas, se puede servir con ensalada fresca o verduras al vapor.

Espero te guste, seguimos buscando más recetas para compartir, hasta la próxima.

Cabripollo

Mi papá me había hablado muy bien de la comida del Estado de nuevo León, pero yo la verdad no conozco nada del lugar, esta receta me la pasaron personas de Sabinas, Nuevo León es una receta típica de allá , al parecer originalmente se hace con cabrito y la han adaptado con pollo, la verdad me sorprendió lo sabrosa que es.

INGREDIENTES:

1 pollo entero partido en piezas sin piel.
Orégano.
Comino molido.
Sal
Pimienta  negra molida.
Cebolla en julianas
3 1/2 Jitomates
Hojas de laurel
3 jalapeños o serranos
2 chiles poblanos
Papas

Preparación:

1. En una sartén, se pone el pollo con sal, pimienta y un poco de agua, aproximadamente una taza y dejamos cocinar. Obviamente es poca agua y se va a evaporar pero no importa, la idea es que el pollo suelto su grasa y ahí se siga cocinando.
2. Mientras se cocina el pollo, cortamos la cebolla y los chiles en julianas, las papas las partí en cubos pero te recomiendo más que pongas unas cambray enteras y peladas.
3. Verificamos que el agua de pollo se haya evaporado y que el pollo se esté friendo en su propia grasa, agregamos los ingredientes picados y la mezcla de comino, orégano  y  laurel.
4. Mientras eso se cocina a fuego medio, se asan los chiles poblanos, pela y corta en tiras. Al mismo tiempo licuamos los jitomates.
5. Ya cocinado todos los ingredientes con el pollo, agregamos lo licuado y las rajas de chile poblano dejamos que hierva por unos 10 min y apagamos.

Así de simple, pero de verdad muy sabroso, las especies le dan un toque único, yo te recomiendo que lo acompañes con un arroz blanco al vapor que le va muy bien.

Espero sinceramente que tu familia lo disfruté mucho, a mi esposo le encantó desde el principio, mis hijos se resistían pero al probarlo les fascinó.

Gracias por visitarme.

Musakka o Moussaka

Buscando el origen de esta receta antes de prepararla, me tope con el dilema de que originalmente la encontré como receta turca, pero investigando resulta que es muy conocida en la cocina de Grecia, así que investigué otro poquito y descubrí que es una receta muy común en la península balcánica,  la acostumbran los griegos con berenjenas y la receta turca que les comparto hoy con patatas.

Tu decides cual te apetece más la receta es la misma, de hecho hay quienes las combinan tanto papas como berenjenas, eso sí es importante que si la haces de berenjenas no te olvides de bañar con salsa bechamel (receta aquí)

Algunas personas dicen que aveces la berenjena amarga para que eso no te suceda el tip de mi mami es: ya limpia y rebanada sumergirla en agua con sal unos minutos y ¡listo! Yo por mi parte no me preocupo pues no las pienso utilizar el día de hoy así que comenzamos!! 

INGREDIENTES:

6 papas grandes (cerca de 2 kilos)
500 gr de carne molida

Queso rallado 1 tza.
1 taza de té con agua
2 cebollas
4 pimientos verdes
3 dientes de ajo
1 tazón de salsa de tomate o (2 tomates)
1 cucharadita de pasta de tomate
1 cucharadita de sal
1 tazón de perejil
Pimienta negra

Mantequilla
aceite para freír papas

PROCEDIMIENTO:
en un sartén de preferencia de teflón, con muy poco aceite y una cucharada de mantequilla vamos a poner la cebolla, el pimiento y los ajos todos picados y acitronamos, añadimos la carne molida y el agua, salpimentamos, tapamos y dejamos cocinar unos minutos, después añadimos el puré de tomate, perejil y pasta de tomate, mezclamos y dejamos cocinar tapado por unos 10 minutos.

1. 
   

Las papas peladas las vamos a rebanar no muy delgadas un medio centímetro de grosor, les ponemos sal y las freímos es importante que no te queden muy cocidas pues las vamos a hornear con la carne, si decidiste utilizar berenjenas las puedes asar, freír u hornear como prefieras, ya fritas y escurridas para que no lleven mucha grasa las ponemos en un refractario extendidas como base.

Arriba pondremos la carne muy bien extendida más papas y aquí es donde si usaste berenjenas solas o combinadas con las papas le pondrías la salsa bechamel, yo creo que como yo guise puras papas no es necesario además la página turca donde conseguí la receta no dice que se utilice pero en las páginas de recetas griegas sí lo usan.

Otra cosa que vi es que a la carne le ponen una rajita de canela y menta o bien  especias como tomillo, romero, la verdad es que al sazonar la carne tu puedes ver con que sabor se te antoja más y añadir las especies a tu gusto.

Regresando a la receta sobre la última capa de papas pondremos queso rallado del que más te guste, cubrimos toda la papa y horneamos yo le puse unas rebanadas de jitomate con un poco de albahaca picada y al horno el tiempo necesario para que gratine.

El resultado tiene muy buen sabor y a la mayoría de las personas le vas a dar gusto, espero tú también puedas disfrutarla. 

Kalderetang manok o Caldereta de pollo

Hola amigos en el intento de cocinar sin aburrir a la familia dándoles siempre lo mismo, me he dedicado a buscar recetas de otros países que puedan adaptarse a nuestra gastronomía, este es el caso del guiso de hoy Kalderetang manok o en español Caldereta de pollo.

Kalderetang manok es un estofado filipino que normalmente se prepara con cabra, una pasta de hígado y leche de coco, han aceptado variaciones con otras carnes como la de hoy con pollo, la receta la tomé de  paginas de recetas de  Filipinas, los ingredientes se los enlisto tal y como lo vi en diferentes páginas de recetas de ese país.

 INGREDIENTES:

Pollo en piezas
½ taza de jugo de piña
¼ taza de salsa de soja
2-3 hoja de laurel
Sal y pimienta 
2 cucharadas de aceite de oliva
70 gramos de Chorizo ​​Bilbao, en rodajas
2 tomates medianos picados
4 papas medianas cortadas en cuartos
2 zanahorias medianas y cortadas diagonalmente 
1 pimiento verde pequeño cortado en cubos 
1 pimiento rojo pequeño cortado en cubos 
cebolla roja pequeña en julianas
8 ajos picados
2 a 3 chiles  picados
2 tazas de salsa de tomate
1 cucharada de pasta de tomate
400 ml de crema de coco
1 taza de agua
1 lata pequeña de hígado para untar
¼ taza de chícharos
½ taza de Queso rallado que gratine.

La pasta de hígado la pueden encontrar enlatada dentro de las cosas importadas o bien si prefieren pueden usar paté de hígado de las marcas de carnes frías. 

La salsa de soja que yo tengo solo es baja en sodio, pero hay una más ligera, no solo tiene menos sal también es más clara y menos densa, te recomiendo esa por que queda mejor con el pollo.

El chorizo que se vende en la zona donde vivo no es el español, por eso en algunas recetas lo he llegado a cambiar por salami, en este caso yo lo voy a omitir.

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PROCEDIMIENTO:

Lo primero es poner a marinar el pollo con sal, pimienta, laurel, jugo de piña,  y salsa de soja, lo mantendremos en refrigeración por lo menos una hora. 

En lo que esperamos debemos picar todos los demás ingredientes.  
Una vez listo sofreimos la cebolla, agregamos ajo y cuando estén acitronados que ya huelen rico pero sin dorar añadimos el jitomate picado, mezclamos y cuando comienza a cambiar de color añades el chorizo y unos 2 minutos después el pollo.
Es importante que los sellemos muy bien, yo lo hice en otro sartén y después lo añadí al wok, es ahí cuando añadimos la mezcla en la que marinados el pollo, con todo y las hojas de laurel.
Cuando empieza a hervir ponemos puré y pasta de tomate, la pasta de hígado y la taza de agua, mezcla y deja que de un hervor, añade las papas, zanahorias y si los chícharos son crudos también, la mitad de los pimientos (no sé el porque pero esas son las instrucciones 🤷) tapamos y dejamos cocinar a fuego medio unos 25 minutos.
Añadimos la crema de coco, el queso rallado mezclamos a que se integre bien y ahora es cuando añadimos la otra parte de los pimientos y el chile en julianas, si tus chícharos son enlatados o precocidos es aquí cuando los debes poner para que no queden recocidos. Nuevamente tapamos y dejamos unos 3 minutos más apagamos y a disfrutar.

Yo lo acompañé con arroz al vapor y según mi esposo también combinan bien con frijoles negros. 

El caldillo es muy espeso, yo por los gustos de mi familia agregué un poco más de agua, tú puedes hacerlo como prefieras, el sabor es realmente bueno.

 Disfrútalo con las personas que amas, gracias por tu visita hasta la próxima.

Sopa Chicken mami

Hola,  está fue mi sopita del día de hoy, es muy sencilla y nutritiva, se llama Chicken mami y es de origen filipino.

INGREDIENTES:
Caldo de pollo
Fideos de trigo
Zanahoria
Col (repollo)
Cebollín
Huevo cocido
Pollo desmenuzado.

PROCEDIMIENTO:

El caldo de pollo debe tener muy buen sabor, yo cocí pechuga y alas con cebolla, ajo, jengibre y sal.
La col es muy importante que la desinfecten bien. Todo lo demás bien lavado y picado.
Tan fácil como servir fideos, caldo adornamos con la col,  zanahoria, pollo, rebanadas de huevo, cebollín y listo.

La receta original lleva ajo picado y muy dorado, le añade mucho color, pero la falta de costumbre al comerlo así me hizo omitirlo, si tú gustas se pondría al final. La col debería ser col napa o china, yo compré la común porque la encuentro muy cerca de donde vivo.

Es súper fácil de preparar y créeme los niños la disfrutan y no piensan en la verdura que tiene.

Disfruta de comerla con tus seres amados. Hasta la próxima.

Quesadillas con flor de calabaza y huitlacoche

Sopa bola bola pork

Esta es una receta de Filipinas que encontré y quise experimentar, el resultado un platillo que puede ser desde una entrada a un plato principal. Es muy sencilla, de un sabor muy ligero y siempre viene bien algo diferente.

Los ingredientes para las albóndigas:
Carne molida de cerdo
1 huevo
Cebolla picada
Harina
Sal y pimienta.

Se mezclan los ingredientes se hacen bolitas pequeñas y se fríen.

Ingredientes para la sopa:

Cebolla picada
Ajo picado
Sal
Pimienta
Salsa de pescado una cucharada
Cebollín picado *
Misua (fideos orientales de trigo)
Calabazas rebanadas *
Agua o caldo.

Hay dos tipos de misua conocidos uno tan fino como el fideo de arroz chino y otro más grueso, este es el que yo compré.

Ahora porque los *  no tuve cebollín y NO lleva calabaza lleva algo llamado patola, así que lo adapté, utilice ejotes picados y calabazas rebanadas.

El procedimiento es muy sencillo, se fríen ajo y cebolla, añade agua, las albóndigas y el misua que has de saber que es muy rápida su cocción así que cuidado para no sobre cocerlo.

Se sazona con sal pimienta una o dos cucharadas de salsa de pescado, los ejotes y tapamos, lo dejamos hervir a fuego medio y en el último hervor se añaden las calabazas tapamos y apagamos.

Como vez es muy sencillo y nada condimentado, ellos utilizan sazonador, yo no, por eso te recomiendo utilizar un caldo de verduras o de pollo que no esté muy condimentado, así queda con ese sabor ligero en el caldo pero que se resalta con el sabor de sus ingredientes.

Espero que lo prepares y lo disfrutes con los tuyos.