Banana mug cake

 No recuerdo si esta mini receta ya te la compartí, espero puedas hacerla es súper sencilla y en un 2x3 ya tienes tu pan.

• 1 plátano
• 1 huevo
• 2 cdas de azúcar
• 3 cdas de harina de arroz
• ½ cdta de polvo para hornear
• 1 cdta de canela

Machacamos el plátano, mezclamos con el huevo y añadimos el resto de los ingredientes, bien mezclado todo ponemos en una taza y al microondas.

El tiempo en el mío 1:40 min. tu necesitas ir checando la temperatura y tiempo según tu horno, puedes añadir lo que gustes yo puse nueces y no se lleva mal con las pasitas.

OJO: No ocupa leche el plátano y huevo le dan la humedad necesaria.

Desayuno con rajas poblanas

Hola de nuevo, estamos en temporada de chile poblano, aunque ya casi termina sigue muy económico, lo más caro que lo he encontrado es a $10, por esta razón voy a estar compartiendo varias recetas con este chile. 

INGREDIENTES:

• Huevos 2
• Tortillas 2
• Chile poblano 1
• Latita de elotes 1
• Cebolla al gusto
• Crema al gusto
• Frijolitos para acompañar

Lo primero es poner a asar nuestro chile poblano, yo lo hice directamente en la estufa, puedes usar un comal o hasta un hornito eléctrico (tip de una señora que conocí) Una vez asado ponemos en una bolsa y a sudar, así se despegará bien la piel del chile y lo podremos limpiar sin problemas.

Aquí ya asado y sudado

Una vez limpio sin piel ni semillas o venas vamos a picar en tiras del tamaño que se te haga antojable, en un sartén ponemos un poquito de aceite y un cubito de mantequilla, de esta manera la mantequilla no se va a poner café a la hora de calentarse, acitronamos cebolla, chile y elotes, en mi caso ya están cocidos por que son de lata pero no está de más darle una pasada por la mantequilla para mejorar su sabor, sazonamos con sal y pimienta. Ya listas nuestras rajas le ponemos un poco de crema, ya sea que las mezcles como yo o se la pongas al servir para adornar, sí mejora el sabor así que la vamos a poner.

Lo que sigue ya lo sabes hacer en un sartén con poco aceite doramos ligeramente las tortillas, emplatamos y servimos ahí dos huevos fritos, acompañamos por las rajitas y los frijolitos y listo!

Yo puse las rajitas a un lado, pero también las puedes servir sobre los huevos fritos y cambiarle toda la cara al platillo.

Magdalenas de coco

 Bueno la verdad estoy un tanto indecisa con el nombre, no se si es verdad que la magdalena se caracteriza por que lleva aceite y no mantequilla como estas, o bien no lo es, por que no tiene la forma tradicional, así que por favor no las juzguemos por el nombre si no por su sabor.

 Los ingredientes son yrealmente para un mug cake así que no son muchos, a mí me salieron dos panecitos medianos.

• Huevo 1 pza.
• Aceite 3 cedas.
• Leche 3 cdas.
• Azúcar 3 cdas.
• Coco 3 cdas.
• Harina 4 cdas.
• Royal o Rexal 1/2 cdta.

Esto es sencillísimo vamos a poner el huevo y lo batimos, añadimos el azúcar y batimos a que esponje, después añadimos todos los líquidos y mezclamos, por último harina y royal ya tamizados. Una vez mezclados llevamos a moldecitos o taza enmantequillados para poder desmoldar, si lo llevas a horno de microondas es tan solo 1 1/2 o bien en hornito eléctrico en temperatura media unos 10 minutos máximo, la verdad aquí es mejor la prueba del palillo si al picar sale limpio ya está.

Yo decore con pasitas uno y el otro con más coco, los extras dependen de ti, incluso si fuera mug cake podrías ponerle betún hecho con queso philadelphia y azúcar glas.

Espero te guste y encuentres más variantes a esta receta para disfrutar con un delicioso café mañanero.

Ensalada campera

 Después de tanto pan y comidas pesadas he buscado comidas llenadoras y al mismo tiempo con menos calorías. Así me decidí por cenar esto el día de hoy.

Esta ensalada al parecer es de origen español, puede o no llevar lechuga, es tu decisión, lo que casi siempre lleva pero yo no tenía son aceitunas, de preferencias las ponen de color negras.

INGREDIENTES:

• Atún 1 lata
• Papa 1 mediana
• Jitomate 1
• Cebolla morada al gusto
• Perejil picado
• Pimientos verde y/o rojo
• Huevo 1

La papa y el huevo las puse a cocer en agua por separado, así cuide que las papas no seme sobre cosieran, quedaron cocidas pero firmes tu las puedes cocer enteras o picadas como te acomode mejor.

 Las verduras me gusta picar las muy fino, tú las puedes poner en julianas, en aros, medias lunas, la presentación de esta ensalada depende totalmente de tu gusto .

Una vez desinfectado y picado todo vamos a proceder armar, la papa debe de estar fría, le ponemos el atún yo lo de drene, tú puedes dejarle un poco de aceite o de agua,  vamos a ir mezclando todo, pimiento, cebolla, perejil, si tienes aceitunas  tú decides si van picadas, rebanadas o enteras, y ya al final vamos a sazonar con sal y pimienta.

Si la comemos así nos va a resultar la ensalada muy seca, debe de llevar una vinagreta de aceite de oliva un poco de pimienta y un chorrito de vinagre blanco, en gustos se rompen géneros a mi me gusta con vinagre de arroz, aquí puedes añadirle lo que a ti te guste un poquito de orégano o albahaca, pero como lleva perejil realmente no le hace tanta falta.

El aceite de oliva que yo utilicé tiene macerando ahí, ajos, pimientas, un poco de orégano y laurel. Espero te sea útil la idea.

Gracias por visitarme, hasta pronto.

Desayuno Chapín

Este desayuno es el típico desayuno guatemalteco, obviamente no ocupa una lista de ingredientes, ni un paso a paso porque es muy sencillo.

 Debes de saber que el desayuno típico chapín siempre va acompañado de frijolitos ya sea volteados o parados jajaja, traducción: de la olla o refritos, crema, queso fresco y plátanos machos fritos, lo que varía es que lleva jamón, chorizo o salchicha, también la presentación de los huevos, pueden ser fritos como éstos, revueltos, o a la mexicana, pero siempre los acompañantes son los mismos.

Estos son los ingredientes que yo utilicé, es un desayuno completo y con mucha variedad en el sabor, necesitas tener mucha hambre para poder terminarlo, pero vale la pena que lo pruebes.

Gracias por visitarme hasta pronto con otra receta rápida.

Calabacitas a la mexicana

 Con estas calabacitas hasta yo me sorprendí, no me gustan las calabazas, amo las verduras pero no las calabazas, pero estas estaban muy tiernitas y quedaron justo en el punto correcto de cocción.

La receta es muy sencilla pero es un básico muy nutritivo que puedes usar como complemento o como platillo único y nos funciona muy bien como una cena nutritiva y llenadora. Yo hice dos porciones y te pongo lo que utilicé tu añades según las personas que vayan a acompañarte.

INGREDIENTES:

• Calabacitas 3
• Jitomate 2
• Cebolla un trozo
• Ajo 1
• Agua 1/2 taza
• Queso fresco dos rebanadas

El procedimiento es lavar muy bien todo, picamos las calabazas no muy chicas para que no se batan y en un sartén con poco aceite vamos a acitronar ajo, añadimos la cebolla y una vez transparente añadimos el jitomate picado, yo extra le puse medio chilito picado, agregamos un poco de sal y pimienta y tapamos. 

Cuando el jitomate empieza a soltar su jugo agregamos las calabacitas y la media taza de agua, la cual es solo para que no te quede muy seco, tapamos y cuando el jitomate esté le apagamos. 

Así las calabacitas no se nos van a recocer ni a batir, servimos y agregamos los cubos de queso. Más sencillo imposible, puedes si gustas añadir un poco de cilantro.

Espero lo disfrutes con agradable compañía, hasta pronto.

Ceviche de lentejas

La receta del día de hoy es muy como para el verano, pero la verdad ya no me podía aguantar ni el antojo de comerla, ni las ganas de compartirla contigo, es muy nutritiva y muy rendidora.

Este es un platillo que puede ser para cualquier hora del día y es ideal para no comer carne o para cenar sin remordimientos, las lentejas son valiosísimas por su gran aporte nutritivo a nuestra dieta a un costo muy bajo, simplemente mira lo que dice la web sobre ellas: "Son una gran fuente de hierro, manganeso, potasio, cobre, fósforo y zinc y en menor cantidad, selenio y calcio. Aportan ácido fólico (alrededor del 90 % del valor diario recomendado). Vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6 y B12, colina, vitamina C, K y vitamina E" Así que debemos empezar a comerlas más seguido de manera adecuada.

¿Cuál variedad prefieres? A mí generalmente me da lo mismo tanto el color como el tamaño, pero aún cuando estás pequeñitas me encantaron, sí siento que le faltó un poco de color.  Pero a final de cuentas el sabor es lo importante.

Foto de la web

INGREDIENTES:

• Lentejas
• Zanahoria
• Pimiento verde
• Jitomate
• Cebolla morada
• Pepino
• Cilantro

LOS EXTRAS:

• Limón
• Ajo
• Pimienta gorda
• Sal 
• Orégano

El procedimiento es de lo más sencillo, cocí las lentejas en agua con sal, ajo, cebolla y dos hojas de laurel (opcional) previamente lavadas con abundante agua y remojadas, ¿Cuánto tiempo? Hasta que veas que están más gorditas.

Una vez cocidas las escurro, no se desecha  el caldo de la cocción pues obviamente esta lleno de vitaminas y minerales que no queremos desperdiciar, lo que yo hice fue cocer muchas lentejas y sacar una porción para mí y con las demás hice una sopa normal así se aprovecha todo.

Una vez frías las mezclamos con todas las verduras, lavadas, desinfectadas y picadas. Puedes añadir otras más si gustas, como por ejemplo apio, espinacas picadas, pimientos de colores, tomates cherry .

Ya mezclado todo sigue el aliño o vinagreta, machaqué un diente de ajo con orégano, una pimienta gorda y sal de grano, una vez molido añadí al mortero aceite de oliva y el jugo de un limón. Bañamos nuestra ensalada y listo!!

Se me hace una opción súper saludable para cenar y no sentir culpa, disfrútala con tus seres amados.

 

Desayuno poblano

 Este desayuno es muy económico, rápido y nutritivo, lo mejor es que de seguro ya tienes los ingredientes en casa.

INGREDIENTES:

• Chile poblano 1
• Cebolla rebanada al gusto
• Huevo 2
• Leche 1 cda sopera
• Sal y pimienta al gusto 
• Aceite para freír.

LOS EXTRAS:

• Tortillas 2
• Queso Chihuahua
• Salsa 

Es de lo más simple, vamos a asar el chile poblano, lo limpiamos que no le queden hollejos ni semillas, reservamos ahora vamos a rebanar nuestra cebolla tan delgada o gruesa cómo a ti te vaya a gustar, hasta aquí está lista esta parte.

Ahora vamos a batir nuestros huevos con sal y la cucharada de leche, esto ayuda a que no quede seco y además queda más esponjosito.

Ahora, en un sartén con poco aceite acitronamos primero la cebolla, en cuando empieza a verse transparente añadimos la rajitas, sazonamos con un poco de sal y si queremos pimienta blanca, añadimos los huevos batidos y dejamos cocinar a nuestro gusto.

Ahora solo queda servir nuestros huevos poblanos, con las dos quesadillas y la salsa ¿tú qué más le añadirías? 

Camote y plátano enmielados

Este dulce me encanta y me remonta a mi infancia donde mi mamá lo preparaba. 

 

Esta es la segunda vez que preparo este dulce y no me quedó tan bien como a mi mami pero tampoco está mal, te comparto la receta tu decides si le haces algún cambio.

INGREDIENTES:

• Camote 2
• Plátanos machos 2
• Piloncillo 
• Canela 1 rama
• Clavos de olor 2
• Agua 1 1/2 taza

Si nunca has preparado este dulce vas a pensar lo mismo que yo la primera vez, "es muy poca agua", pero no, de verdad no se ocupa más, vamos a lavar muy bien nuestros camotes, no es necesarios pelarlos pues se podrían desbaratar al cocerlos. Ya limpios los partí en rodajas gruesas y el plátano igual.

En una cacerola vamos a poner la taza y media de agua y el piloncillo troceado, si te gusta muy dulce añade la mitad de otro, para mí no fue necesario, junto con el piloncillo troceado añadimos el camote con los clavitos encajados en el para que no se nos pierdan en el caramelo que se forma. Tapamos yo puse a fuego medio y deje unos 15 minutos, debemos ir checando para que no se no se vayan a sobre cocer.

Cuando se suavice el camote va a ir cambiando de color le agregamos el plátano lo bañamos bien con el caramelo y tapamos, yo no dejé ni 5 minutos.

Así es como lo encontré después de unos minutos, tu tienes que ir checando el punto de cocción que te guste. Yo así ya le apagué, lo volví a bañar con la misma miel y deje tapado.

Parecería como si le faltara tiempo al plátano,  pero no me quise arriesgar por el camote, así que lo dejé tapado y cuando se enfrió lo encontré en su punto, me serví esta porción y el restante lo guarde en un frasco bien cerrado y aún cuando el dulce nos lo conserva, por aquello de las hormigas lo guardé en el refrigerador. 

Hay quien prefiere freír los plátanos antes de ponerlos en la miel de piloncillo, a mí me gusta más así pues no se hace aguadito, sigue firme y dulce.

Acompáñalo como prefieras, muchos con un vaso de leche, otros bañados en leche y con un poco de lechera, tu decides ¿Qué más le pondrías?

Espero lo disfrutes, hasta pronto.

Huevos rancheros

El desayuno por tradición en México, ha sido durante muchas generaciones el huevo, pero no por ser huevo tiene que ser aburrido, por eso te comparto diferentes formas de prepararlo y así cuando te toque empezar en la cocina, vas a poder prepararlos de distintas maneras, sin tener que aburrir a nadie.

Estos son a mí manera, la receta tradicional solo son dos huevos bañados en salsa sobre tortillas doradas en aceite, hay quien unta frijoles, yo hoy te traigo otra opción.

INGREDIENTES:

• Huevos 2
• Tortillas 2
• Jamón 2 rebanadas
• Queso 2 rebanadas
• Aceite

PARA LA SALSA:

• Jitomate
• Chile
• Cebolla
• Ajo

PROCEDIMIENTO:

Lo más sencillo del mundo es este desayuno, picar los ingredientes para la salsa y freírla en aceite, con sal y pimienta, en la foto viene el orden en que lo hice, primero el aceite un poco caliente, añadimos el ajo, cebolla, chile y por último el jitomate con sal y pimienta, dejando dorar un minuto o menos entre ingrediente e ingrediente. Puedes asar los ingredientes y hacerla tipo molcajete al no licuarla por completo, mejor si es directamente en molcajete, también puedes cocer las verduras como en las entomatadas que hicimos hace unos días, como siempre es a tu gusto y preferencia, yo solo te presento las distintas opciones que tienes para un mismo platillo.

Reservamos nuestra salsa y en poco aceite vamos a poner a dorar las tortillas por ambos lados.

Ahora siguen nuestros huevitos en aceite caliente vamos a ponerlos para freírlos y esperamos que se cocinen si gustas puedes voltearlos para que se cuezan mejor, pero yo solo agrego más aceite y con ese mismo se bañan y se cocinan por arriba, en los restaurantes usan aros y los sumergen por completo, así quedan bien cocidos sin el riesgo de romperlos, además de quedar redonditos. Estos huevos que freí el de la derecha le di vuelta y el de la izquierda lo bañé con aceite, tu decides cual te gusta más, después los vamos a secar con una toalla de papel y ponemos sobre nuestras tortillas con jamón y queso.

Ahora ya nada más queda bañarlos con la salsa, yo lo comí así sin nada más, pero puedes poner aguacate o guacamole, frijoles refritos y claro un café!

Entomatadas con pollo

 Esta receta es otro básico de nuestra cocina, se puede utilizar como un platillo fuerte, como desayuno o simple y sencillamente porque tuviste un antojo, espero te sea útil la receta para que de aquí hagas las variaciones que tú quieras.

INGREDIENTES:

Jitomates 2
Cebolla 1 trozo
Ajo 1 diente
Chile jalapeño 1
Pollo  cocido y desmenuzado.

LOS EXTRAS:

Lechuga cebolla picada
Cebolla picada
Queso fresco desmoronado
Crema
Aguacate

Esto va a ser muy sencillo, vamos a cocer nuestras verduras para la salsa cebolla, ajo, chile y jitomate. En mis fotos ves pocas cantidades porque hice para 2 personas, tu puedes ir ajustando según tus necesidades.  Chile es poco porque se supone que son entomatadas no enchiladas.

Una vez cocidas y tibias o frías vamos a licuar, OJO es muy importante NO licuar caliente el vapor puede hacer que se te derrame el líquido y quemarte. Recuerda licuar con poca agua pues queremos una salsa espesa. Ya licuada yo regresé a una cacerola o sartén profunda con un poco de aceite puse sal y deje hervir, puedes poner un poco de pimienta u orégano si te gusta, pero realmente no le hace falta.

Ahora lo que sigue es en un poco de aceite vamos a dorar nuestras tortillas, son tortillas frías de un día anterior, de lo contrario absorben mucha grasa, hay personas que solo suavizan las tortillas en el aceite, pero al entrar en la salsa se remojan fácilmente y se rompen por eso las deje un poco crujientes.

Ya doradas las vamos a poner en papel absorbente y las vamos a sumergir en nuestra salsa.

Es necesario sumergir y darle vuelta a nuestra tortilla dentro de la salsa, ponemos en un plato y rellenamos de pollo, otra opción es queso, papa cocida y hecha puré, doblamos y con un cucharón bañamos las entomatadas con más salsa.

Ahora solo nos falta decorarlas con los ingredientes extras a tu gusto, la cebolla yo la pique muy fino y la mezcle con la lechuga, pueden como muchos mezclarlos en el queso o bien ponerla en forma de aros para decorar, esto es a tu gusto e imaginación.

Me encantaría poder ver que más le pondrías tú, o que cambios le harías a la receta, podría ser por ejemplo que envés de cocer las verduras de la salsa los asaras y el sabor cambiaría mucho, yo solo espero que disfrutes mucho tus entomatadas y las compartas con personas que amas.