Caldillo Sinaloense

Este caldillo lo aprendí aquí donde vivo, no es algo común en otros lugares pero es sabroso y puede ser muy versátil.

INGREDIENTES:
Machaca
Chile poblano
Papas
Cilantro
Jitomate
Cebolla
Ajo
Huevos (opcional)

En la foto olvidé el ajo y cilantro, no los olvides tú también.

PROCEDIMIENTO:

Muy sencillo, pique las verduras y acitroné primero las papas y el poblano, añadí cebolla y luego el jitomate, cuando empieza a sazonar añadí la machaca, baje el fuego y tape.

Al principio te mencioné que es un platillo versátil y es qué bien sazonado podrías servir así tal cual, pero la costumbre es agregarle caldo de carne o agua y se vería así.

Nada bonito, pero sí sabroso.

Pues bien agregas el agua o caldo y el cilantro, otra opción para este caldillo es agregarle huevos a que se ahoguen o cocinen ahí.

Aquí en donde vivo dicen que si se le añaden huevos ya no es caldillo sinaloense si no caldo macho, tú puedes llamarlo como prefieras y sirvelo a tu gusto, seco o con caldo, yo sí le puse huevo porque lo serví como desayuno.

Realmente espero que lo disfrutes y que te de ideas para otros platillos para tus seres queridos.

Gracias por leerme.

Inditos al balcón

Está receta es comúnmente llamada NOPALES RELLENOS, es económica y saludable. Para mí es desayuno pero para el comelón de mi hijo es comida, así que te paso la receta y tú decides.

INGREDIENTES:

Nopales
Queso panela o el de tu preferencia
Frijoles refritos
Harina cantidad necesaria
Huevos los necesarios para capear
SALSA:
Jitomate
Cebolla
Ajo
Chile opcional

PROCEDIMIENTO:

No te puse cantidades porque es de acuerdo a las personas que vayan a comer.
 Lo primero que vamos a hacer es cocer en agua con sal, ajo y cebolla los nopales, en lo que están listos batimos el huevo a punto de nieve para capear los inditos (nopales).
 Ya listos los secamos muy bien y untamos frijoles a los dos nopales, ponemos queso sobre uno y tapamos con el otro nopal, enharinamos y capeamos, llevamos a aceite bien caliente y freímos, escurre y pon en papel absorbente.

Hasta aquí podríamos decir que están listos, los podemos servir con ensalada, pero yo prefiero servirlos en caldillo de jitomate como si fueran chiles rellenos.
Licuamos los ingredientes de la salsa llevamos al fuego en una cacerola y cuando de un hervor le ponemos sal y añadimos nuestros inditos dejamos que se sazonen juntos mientras hierve el jitomate y listo.
Ideal para personas que comemos mucho sin descuidar las calorías pues la grasa que absorbe al capear es mínima.

Huevos encobijados

Este desayuno es muy rápido y muy sabroso, los ingredientes los tienes en tu cocina.

INGREDIENTES:
Para una persona
2 huevos
4 tortillas
Frijolitos refritos
Queso Chihuahua
Aceite dos cucharaditas
Salsa roja:
2 Jitomates cocidos y licuadora con ajo, cebolla y chile chipotle.

PROCEDIMIENTO:
Pasamos las tortillas por aceite, untamos una con frijolitos, freimos el huevo lo colocamos sobre la tortilla con frijoles y tapamos con la otra tortilla, bañamos con salsa, agregamos el queso y llevamos a gratinar.

Yo lo hice en horno eléctrico, pero lo puedes poner en un sartén grueso y tapado a fuego medio y listo. Haces lo mismo con las otras dos tortillas y el huevo y a disfrutar.

Potaje de lentejas

Estas lentejas guisadas son de esos platos de cuchara qué puedes usar de entrada o bien de plato fuerte.

Ingredientes:
Lentejas
Costillas de puerco
Salchicha para asar o chorizo español
Cebolla
Ajo
Papas
Zanahorias
Pimentón dulce
Puré de tomate
Laurel
Sal.

Procedimiento:

Comenzamos poniendo un poquito de aceite en una cacerola si te agrada puedes usar de oliva,  hacemos un sofrito con ajo, cebolla y zanahoria picados, yo aquí es donde agregué las costillas y salchichas picadas las sellé sin que doren, añadí las lentejas lavadas, remojadas unas dos horas y  escurridas, dejamos sofreir unos minutos agregamos sal y pimentón dulce, laurel, el puré de tomate (yo uso natural) y agua a qué cubra los ingredientes.

Dejamos tapado a fuego medio unos 15 minutos una vez transcurrido el tiempo agregamos las papas peladas y trozeadas, checamos el  sazón, nivel de agua y volvemos a tapar a que las papas se cuezan.

Dejamos reposar un poco y está listo para servir.

Macarrones con Queso o Mac & Cheese

Esta sopa nos encanta a grandes y chicos por igual aquí en mi hogar, pero cuando la compramos en caja siempre sueño con prepararla yo misma y hoy por fin pude hacerla.

Todo es de lo más sencillo.

INGREDIENTES:

1 paquete chico de pasta
Mantequilla 2 cucharadas
Harina 1 cucharada
Leche 1 taza
Queso Cheddar 125 gr. aproximadamente

El queso cheddar que utilizé fue este.

PROCEDIMIENTO:

De lo más sencillo,  coces la pasta normal, agua hirviendo y sal. Por separado en un sartén de preferencia de teflón a fuego bajo, pones la mantequilla a derretirse añades la cucharada de harina poco a poco, en forma de lluvia y mezclas a hacer una pasta suave y sin dejar de mezclar añades la taza de leche y te aseguras de que no queden grumos, en otras palabras haces una salsa bechamel, una vez lista nos debe quedar como un atole espeso pero terso, es decir SIN grumos, cuando esté así añadimos el queso cheddar rallado y mezclamos hasta que se derrita por completo, añades la pasta y checas el sazón. Yo solo le puse sal pero si te gusta y crees que le falta puedes usar pimienta blanca, incluso hay quien le llega a poner mostaza 🤷 depende de lo que a ti más te guste.

Esto es todo así de rápido y fácil tienes tu Mac and cheese.

Disfrútalo mucho y gracias por leerme.

Sopa de alubias

Este potaje tenía tiempo de querer comerlo y no me había dado el tiempo, pero ya que el día de hoy fue para mi un "lunes de descanso" aproveche la oportunidad.

Los ingredientes:

Alubias medio kilo.

Tocino 4 o 5 rebanadas

Espinacas 1 manojo

Champiñones naturales

Jitomate 2 piezas

Cebolla

Ajo

Procedimiento:

Muy sencillo lo primero es checar que las alubias no tengan basuras, lavamos y dejamos remojando toda la noche y los ponemos a cocer con ajo, cabolla y sal.

Cómo puedes ver aumentan mucho su tamaño con el remojo.

Por separado freímos el tocino bien picado, una vez crujiente lo sacamos y reservamos, en la misma cacerola vamos a poner los champiñones, cebolla, ajo y jitomate picado a sazonar, yo aunque no lo creas le puse albahaca, la receta así viene escrita y le da muy buen sabor. 

Ya sazonado apagamos y servimos, yo le puse cebollas cambray, no lleva pero se me antojó y me supieron muy bien.

A este potaje le puedes añadir pollo en trozos, así te sirve de plato fuerte. Si quieres probar lo pones crudo después de los champiñones y antes del jitomate.

No te voy a mentir mi familia protestó 😥 pero al final pidieron más jajajaja 😁

Sombrero loco

En la escuela de mi nena le pidieron eso, un "sombrero loco" 😮 después de intentar convencerla de comprarlo, me terminó convenciendo ella a mi de hacerlo 😅 y lo más difícil ¡quiso un pony!! 😳

Pero la verdad lo mío no es el fomy, además me faltó el fijador para qué los chinos del copete loco se quedaran fijos, por lo que terminó siendo un copete medio chino muy ad hoc con el crin del pony 🤷

Así que con mucho esfuerzo y todavía más amor este es el resultado 😊

Sigo aprendiendo y me sigo esforzando, pero sigo creando con mucho cariño.

Arroz frito chino

Él arroz frito es un placer comerlo y generalmente imaginamos qué es difícil de preparar pero no, además tenemos la ventaja de que es nutritivo y fácil de comer por los niños.

2 1/2 tazas. De agua
1 taza de arroz ya limpio

Ponemos a hervir el agua,  agregamos el arroz tapamos y dejamos que se cueza a fuego lento. Una vez listo dejamos enfriar, de preferencia lo hacemos de un día para otro.

Lo que sigue es decidir qué carnes lleva, puede ser pollo, puerco, camarón o res es uno o todos, yo puse pedacitos de pechuga fileteada, una chuleta de puerco picada en cubitos  muy pequeños y camarón, freimos uno por uno pero por separado sazonamos y reservas.

Ahora las verduras yo pique calabacita y zanahoria en cubitos muy pequeños, una vez listo ponemos muy poco aceite en un sartén (de preferencia wok) y salteamos las verduras pero ojo no dejamos que se cuezan por completo y sacamos, añadimos cebolla y acitronamos yo use cebolla cambray y sus rabitos, pueden poner apio si gustan este no lleva, en el sartén puse aceite el arroz ya cocido y frío para que no se haga pegajoso, una vez que esté frito añadimos las carnes, verduras y el germinado de soya o frijolillo, este va al final para que no se nos haga aguado, por último pero muy importante la salsa de soya, primera bañamos con la salsa mezclamos y ahora sí probamos y vemos si necesita sal u otro sabor, yo no uso sazonadores si siento que le falta sabor salado especies por ejemplo aquí un poco de jengibre.

Ya que esté bien sazonado y frito a tu gusto está listo para servir, yo lo acompañe de chop suey de pollo y res con brócoli en salsa de ostión, pero como me quedó un poco fue una cena ideal que no necesitó acompañantes pues por si solo es un platillo completo.


Disfrútalo con las personas que amas.

Tallarines con pollo

Esta sopa me encanta, son de esos sabores que te remontan a tu infancia. Y como todas las recetas que te comparto es sencilla y económica.

INGREDIENTES:
Tallarines
Caldo de pollo
Pollo cocido y desmenuzado
Zanahoria picada
Apio picado
Cebolla y ajo picados
Tomillo
Jengibre
Sal y pimienta

OPCIONAL:
Leche
Maizena

PROCEDIMIENTO:
En aceite de oliva acitronamos las verduras ya que estén transparentes añade el caldo de pollo, jengibre y los tallarines para que se cuezan ahí, ya que suelte el hervor salpimentamos y ponemos una pizca de tomillo y el pollo desmenuzado.
Así de simple, esperamos a que la pasta esté al dente y apagamos.
Le puedes añadir chicharos y alguna otra verdura de tu preferencia, yo le añadiría chayotes.
Algunas personas les gusta espesar la sopa, para eso es la leche de la foto incluso le ponen una media cucharadita de maizena, sí lo vas a hacer así, entonces  en un vaso pones una media taza de leche fría y mezcla con la maizena, añades a la sopa y rectificas el sazón. La verdad a mí no me gusta y mi familia también la prefiere así.

Buen Provecho 😋

Caldo de papa y poblano

Ahora que comenzó el clima a estar más fresco ya se antoja comer cosas calentitas como esta sopita que es muy rápida de preparar de pocos ingredientes y el resultado nos gustó mucho.

 Ingredientes:

Papas
Chiles poblanos asados y en rajas
Cebolla
Ajo
Queso Panela
Caldo de pollo

Procedimiento:

Picamos las verduras, acitronados la cebolla y el ajo añadimos las papas, cocina unos 5 minutos y añade las rajitas de chile poblano y el caldo de pollo, tapa y cocina a fuego bajo, cuando veas que hierve sazona y checa la cocción si ya está listo apaga retira del fuego y al servir añade los cubos de queso.

Rollos para desayuno

Otra receta sencilla y rápida, además es una receta versátil.

Son rollos con huevo tipo crepa está relleno de jamón y queso, les digo versátil porque también los podemos hacer dulces sin ningún problema y utilizar como postre.

Ingredientes: 

Media taza de harina o maizena

2 huevos grandes

200 ml. de leche

Pizca de sal

Procedimiento:

Mezclamos el huevo y la leche añadimos la harina mezclamos con batidor de globo hasta que no haya grumos, ponemos en un sartén ligeramente enmantequillado cuando esté lista la volteamos y cuando esté dorado a tu gusto, rellenamos una rebanafa de jamón y queso manchego o philadelphia untado y luego el jamón, enrollamos y servimos.
O si la quieres dulce como para postre la doblas en triangulo como crepa. 

Espero lo disfruten igual que mis hijos 😋

Rabo de mestiza

Sí así es, ese es el nombre de este desayuno, es un desayuno conocido entre mi familia pues lo hacia mi abuelita, después mi mami y ahora yo para mis hijos. Es una receta muy sencilla además de sabrosa.
Lo curioso es que cuando mamá lo hacía estando yo pequeña me desagradaba y no dejaba de renegar y ahora lo disfruto mucho y más al recordar esos días.

Ingredientes:
Huevos c/n
3 jitomates
Cebolla
Ajo
Chiles poblano
Epazote una rama (opcional)

Y lleva Queso pero lo olvidé jajaja

Procedimiento:
Los jitomates son para hacer una salsa, tu decides si los asas o los pones a cocer yo ahora elegi la segunda opción. Ya listos los licuamos con ajo y un poco de cebolla.
Por separado los chiles los asamos limpiamos y hacemos rajitas, rebanamos cebolla y acitronamos cebolla y rajitas, una vez listo añadimos la salsa el epazote, sazonamos y dejamos que llegue al hervor.

Cuando de un hervor añadimos ahí los huevos en crudo, para hacerlos ahogados corregimos el sazón y dejamos cocinar a nuestro gusto, aquí añadiríamos el queso y serviríamos ya gratinado. Les puedo decir que para mí el queso no hizo falta, pero ustedes deciden. 😊

Omelett Denver

Es sencillamente delicioso, leí la receta y me decidí a probarla.

Los ingredientes son:

2huevos por persona

Queso Oaxaca

Cebolla

Pimientos rojos y verdes

Jamón

Lo primero es picamos los ingredientes y los acitronamos, yo no puse ni sal ni pimienta, esas se las puse directo al huevo, es importante solo suavizar las verduras no las queremos recocidas.

Si observas la cebolla apenas y se nota, así a los que dicen que no les gusta ni se enteran de que la tiene, una vez listo el relleno deshebramos el queso Oaxaca y preparamos el huevo. Yo hice trampa ya que no preparé el omelett tal cual, realmente solo batí el huevo con sal y pimienta y lo hice como una tortilla una vez que esté en el punto de cocción deseado ponemos el relleno las verduras con jamón y el queso, cerramos y listo!

Chambarete con habas verdes

Me encantan, pero rara vez las encuentro y aunque hay más recetas para preparar lo cierto es que casi siempre las hago así en salsa verde con carne o pollo no importa.

INGREDIENTES:

Carne de res
Habas verdes
Papas
Tomatillo
Chile poblano
Cebolla
Ajo

Lo primero es limpiar las habas, vienen en vaina como los chícharos así que las sacamos y les quitamos la parte superior.

Así deben quedarnos 

Lo siguiente es muy sencillo, yo para ahorrar tiempo coci las cosas por separado las habas con una pizca de sal en agua hirviendo ya que dieron un hervor añadí las papas, coci los tomatillos y el chile poblano, licue con ajo y cebolla, algunas personas le añaden cilantro, tu decides yo a este guiso no le pongo. Una vez licuada la salsa la pongo a hervir con la carne ya cocida las habas y papas, sazonamos y listo. Acompañé con arroz blanco y frijoles negros.

Un moño más

Hace tiempo que mi nena estrenó un vestido y no me había dado el tiempo de hacer el moño adecuado para el. Es bueno ver que cuando te decides en unos minutitos te das diferentes ideas.

Sencillo pero bonito.

😘

Chiles rellenos de picadillo

Tan comunes como son y yo no los había preparado.

Solo hice un picadillo con cebolla, ajo, papa, zanahoria, chícharos y muy poco jitomate picado para que no tenga mucho caldillo, sazonamos muy bien y rellenamos los chiles ya asados limpios y desvenados, puse una cucharadita de crema y cubrí con un poco de queso para gratinar, horneamos unos minutos y listo

Quedan sabrosos y salen muy económicos en este tiempo, ya que están en plena temporada.

Compártelos con tus seres queridos.

Tortas de papa para desayuno

Estas tortas las aprendí a hacer con una amiga de mi mami, ella ya no está pero cada que las como recuerdo como amaban pasar el día juntas preparando cosas para la familia

INGREDIENTES:

2 papas medianas
3 huevos
Sal y pimienta
Jitomate
Chile chipotle
Ajo y cebolla

PREPARACIÓN:

Lavamanos muy bien las papas, las rallamos y una vez listas las enjuagamos con mucha agua, hasta que deje de salir el agua blanca, así quitamos el almidón y las tortitas nos salen más bonitas, las ponemos en un escurridor que se sequen muy bien.

El huevo lo batimos salpimentamos al igual que la papa y mezclas. Ponemos a cucharadas la papa con huevo a freir en un sartén con aceite, en lo que haces todo esto pones a cocer el jitomate y preparas una salsa con el chile chipotle, cebolla y ajo, sazonamos y ponemos a hervir. Una vez fritas las tortitas ponemos a escurrirlas en papel absorbente.

Las tortitas ya fritas las puedes servir así acompañadas de salsa y frijoles refritos o bien yo las puse en la salsa que preparamos con chipotle y añadí unos nopales picados y cocidos porque me fascinan.

Como puedes ver, más sencillo imposible pero las puedes adaptar a tu gusto dejarlas doradas crugientes, picarlas en lugar de rallarlas y así servirlas tipo papa hash brown, en fin el límite lo pones tu, lo importante es disfrutar con tus personas amadas.

Envueltos de Col (repollo)

Estos rollos son ideales si quieres cuidar tu alimentación y se te antoja una botana, son muy rápidos y de muy buen sabor, además no son tan comunes así que si se los das a tus invitados te prometo no vas a quedar mal. 😉

INGREDIENTES :
Carne Molida
Col
Zanahoria
Cebolla
Poro o apio
Arroz
Sal
Pimienta negra
Tomillo
Caldo de verduras
Vino blanco (opcional)
Queso parmesano.



ELABORACIÓN:

 Lo primero es picar cebolla y apio o poro, que es el que yo usé en este caso, acitroné el arroz añadí cebolla y poro cuando empieza a soltar el aroma agregas el caldo de verduras la sal y tapas, cocinas a fuego bajo como cualquier otro arroz, por separado acitronamos la zanahoria, cebolla y poro picados muy fino agregamos la carne molida cuando esta empiece a cambiar de color, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol una vez evaporado sasonamos con sal pimienta y tomillo y dejamos cocinar. Una vez listo apagamos el fuego y añadimos el queso parmesano rallado, dejamos que enfríe un poco. A continuación mezclamos el arroz y la carne.

Por separado deshojamos el repollo desinfectamos y ponemos agua a hervir, ya que veamos que el agua hierve añadimos una hoja de col por 2 ó 3 minutos a que se suavise, esto es blanquear las verduras.

Cuando ya tenemos las hojas listas y frías hacemos los rollos tu decides si usas las hojas enteras o partidas a la mitad, pero eso sí asegúrate de quitar la parte gruesa de en medio, ponemos los envueltos en un molde con un poco de aceite y si gustas hornear para que tomé un color ligeramente dorado, dejalos reposar y sírvelos a temperatura ambiente.

Tortitas de carne

Esta receta es muy sencilla y casi no la preparo, pero en la cocina de mi mami es un clásico, es una comida que realmente disfruto al recordar mi infancia.
Tortas de carne
Carne de res deshebrada (falda)
Huevo batido a punto de nieve
Harina
Jitomate
Ajo y cebolla
Chile chipotle al gusto
Aceite suficiente para freír.

PROCEDIMIENTO :
La carne ya deshebrada la enharino un poco la mezclamos de manera envolvente en el huevo ya batido y freimos en el aceite bien caliente.
La salsa cocí los jitomates los licue con ajo, cebolla y chile la puse al fuego a sazonar añadí las tortitas y dejé ahí a que hierva y absorban el sabor y listo.

HUEVOS MOTULEÑOS

Hola estamos iniciando semana con mucho cariño y ánimo, por cosas del día a día ahora la hora de comer se ha recorrido y por ello debo desayunar algo más que fruta para poder aguantar la jornada mañanera.

Hoy me consentí con unos ricos huevos motuleños típicos de Yucatán, pensando en la rica comida que existe en ese bello estado ya iremos preparando alguno de sus guisos.

INGREDIENTES :

2Huevos

2tortillas

Frijoles negros refritos

Jamón picado

Queso cotija 

Salsa roja picosita

Para adornar:

Chícharos cocidos

Plátanos machos

Calentamos las tortillas en un sartén con muy poco aceite, una vez que doren a tu gusto las sacamos untamos con frijolitos negros refritos y calentitos, ponemos 2 huevos a freír y después sobre la tortilla, los cuadritos de jamón los esparcimos sobre los huevos yo los pasé por el mismo sartén sin aceite ya sólo a que doren ligeramente, bañamos con la salsa roja, adornamos con los chícharos y el queso rallado, se acompañan de platanos machos fritos.

Son súper llenadores y con esto sí que no necesitas ingerir nada de alimento hasta la comida, porque a mi ni la colación de media mañana me cupo. 

Disfrútalos con alguien que amas y verás que te saben todavía mejor.

Besos y gracias por leerme.

Tejocotes en almíbar

Mi postre del día, tejocotes en almíbar.Me gustan mucho, pero la temporada dura muy poco y no siempre te los vas a comer en un rico ponche y menos si como yo vives en una zona de calor todo el año, asi que esta es una buena opción.

INGREDIENTES :
Tejocotes
Azúcar
Canela
Agua.

Un postre super sencillo, elaboración :
Lave los tejocotes muy bien los pongo en agua muy caliente con canela y cuando la cascarita se infla los saco, parto por la mitad pelo y deshueso.

 En el agua con canela agregó el azúcar y los tejocotes ya limpios y dejó que se cuesan mientras se hace un caramelo y listo! Si te gustan mucho puedes prepararlos y envasarlo al alto vacío, así tendrás por todo el año. 😋

Filete con camarones cremosos.

Hola, por que ese titulo? la verdad es que no se como llamar a la receta, no la he comido antes ni la he visto en otro lugar, tenía antojo de algo así y no sabía como hacerlo, por ello decidí pensar en las verduras con las que comúnmente acompañamos tanto el pescado como el camarón y yo escogí estas. 

Pimientos de colores

Cebolla

Ajo

Poro

Yo guiso para 4 y esto es aproximadamente lo que usé en cantidades de filetes y camarones, pongo 1 ó 2 raciones extras por si alguien quiere un poco más, pero la verdad es que cuanto necesitas, depende de para cuantas personas guises tú.

La receta es muy sencilla, salpimenté pescado y camarones y rocíe con un poco de aceite de oliva, por separado acitrone las verduras picadas en julianas, quité del fuego y en ese mismo sartén selle los filetes aparté, y entonces añadí mantequilla y los camarones picados, cuando estos se pusieron ya rositas agregué crema, un poco de leche, sazoné con sal y pimienta, a mi me gusta con una pizca de nuez moscada, tu puedes añadir la especie que más te agrade, ya que espesó y checamos de sabor esta listo. En un refractario puse los filetes y los bañé con la crema y camarones, puse las verduras repartidas para que estén sobre todos los filetes y cubrí con rebanadas de queso.

Ahora sí, ponemos en el horno pre calentado a 120° unos 15 minutos a que gratine y listo servimos con arroz blanco y una ensalada cruda.