Pollo en salsa de chile poblano

La salsa de esta receta originalmente la preparé para bañar unas crepas, la receta se las compartiré después. Y este pollo tal cual lo probé aquí en el lugar donde vivo, es un platillo típico para cuando haces taquizas.

INGREDIENTES:

Pollo en piezas o pechuga desmenuzada.

Dos o tres chiles poblanos

Cebolla

Ajos 2

Crema de leche

Leche cantidad necesaria

Sal y pimienta blanca.

PROCEDIMIENTO:

El pollo o pechuga los vas a cocer como siempre en agua con ajo, sal, cebolla y si tú gustas un poco de laurel y apio. 

Mientras tanto los chiles los vamos a asar junto con una rebanada de cebolla y los ajos una vez asados ponemos los chiles a que suden en una bolsa de plástico y posteriormente los limpiamos de toda la piel y las semillas, los chiles ya limpios y desvenados los vamos a licuar con el ajo y la cebolla asados unas 3 cucharadas de crema y un chorrito de leche te debe de quedar una salsa tersa, espesa, si es necesario pones más crema hay personas que el lugar de licuar con un chorrito de leche lo hacen con caldo de pollo.

En una sartén o cacerola vamos a poner un poco de aceite y ahí agregamos la salsa salpimentamos y dejamos sazonar.

 agregamos el pollo entero o desmenuzado dejamos que de un hervor y listo.

Cuando es para tacos le podemos añadir cebolla y cilantro desinfectado y picado una salsa bien picosita, también asada y a disfrutar.

Si decides servirlo en piezas tampoco vas a quedar mal.

Gracias por tu visita hasta la próxima.

Pescado en salsa meuniere o menier

Otra opción sencilla de preparar con un sabor diferente.

INGREDIENTES:
Filetes de pescado lenguado o similar.
Mantequilla
Perejil picado
Sal y pimienta
1 cda. de harina o menos.
El jugo de un limón.

PROCEDIMIENTO:
Sazona el pescado con sal y pimienta, en un sartén pones el pescado tu decides si lo preparas  frito o casi asado con muy poco aceite de oliva. Por separado mantequilla en un sartén unas 4 cucharadas se funde, se agrega 1/2 cda. de harina para que espese, se pone un poco de sal y el jugo de un limón, perejil picado y listo a bañar el pescado.
Algunas personas le ponen media taza de caldo  pero esto es opcional, de todas maneras pruebas y si te gusta como ésta de sal ya esta lista, tan sólo sirve el pescado y baña con la salsa.

Yo lo acompañe con papas, se puede servir con ensalada fresca o verduras al vapor.

Espero te guste, seguimos buscando más recetas para compartir, hasta la próxima.

Cabripollo

Mi papá me había hablado muy bien de la comida del Estado de nuevo León, pero yo la verdad no conozco nada del lugar, esta receta me la pasaron personas de Sabinas, Nuevo León es una receta típica de allá , al parecer originalmente se hace con cabrito y la han adaptado con pollo, la verdad me sorprendió lo sabrosa que es.

INGREDIENTES:

1 pollo entero partido en piezas sin piel.
Orégano.
Comino molido.
Sal
Pimienta  negra molida.
Cebolla en julianas
3 1/2 Jitomates
Hojas de laurel
3 jalapeños o serranos
2 chiles poblanos
Papas

Preparación:

1. En una sartén, se pone el pollo con sal, pimienta y un poco de agua, aproximadamente una taza y dejamos cocinar. Obviamente es poca agua y se va a evaporar pero no importa, la idea es que el pollo suelto su grasa y ahí se siga cocinando.
2. Mientras se cocina el pollo, cortamos la cebolla y los chiles en julianas, las papas las partí en cubos pero te recomiendo más que pongas unas cambray enteras y peladas.
3. Verificamos que el agua de pollo se haya evaporado y que el pollo se esté friendo en su propia grasa, agregamos los ingredientes picados y la mezcla de comino, orégano  y  laurel.
4. Mientras eso se cocina a fuego medio, se asan los chiles poblanos, pela y corta en tiras. Al mismo tiempo licuamos los jitomates.
5. Ya cocinado todos los ingredientes con el pollo, agregamos lo licuado y las rajas de chile poblano dejamos que hierva por unos 10 min y apagamos.

Así de simple, pero de verdad muy sabroso, las especies le dan un toque único, yo te recomiendo que lo acompañes con un arroz blanco al vapor que le va muy bien.

Espero sinceramente que tu familia lo disfruté mucho, a mi esposo le encantó desde el principio, mis hijos se resistían pero al probarlo les fascinó.

Gracias por visitarme.

Musakka o Moussaka

Buscando el origen de esta receta antes de prepararla, me tope con el dilema de que originalmente la encontré como receta turca, pero investigando resulta que es muy conocida en la cocina de Grecia, así que investigué otro poquito y descubrí que es una receta muy común en la península balcánica,  la acostumbran los griegos con berenjenas y la receta turca que les comparto hoy con patatas.

Tu decides cual te apetece más la receta es la misma, de hecho hay quienes las combinan tanto papas como berenjenas, eso sí es importante que si la haces de berenjenas no te olvides de bañar con salsa bechamel (receta aquí)

Algunas personas dicen que aveces la berenjena amarga para que eso no te suceda el tip de mi mami es: ya limpia y rebanada sumergirla en agua con sal unos minutos y ¡listo! Yo por mi parte no me preocupo pues no las pienso utilizar el día de hoy así que comenzamos!! 

INGREDIENTES:

6 papas grandes (cerca de 2 kilos)
500 gr de carne molida

Queso rallado 1 tza.
1 taza de té con agua
2 cebollas
4 pimientos verdes
3 dientes de ajo
1 tazón de salsa de tomate o (2 tomates)
1 cucharadita de pasta de tomate
1 cucharadita de sal
1 tazón de perejil
Pimienta negra

Mantequilla
aceite para freír papas

PROCEDIMIENTO:
en un sartén de preferencia de teflón, con muy poco aceite y una cucharada de mantequilla vamos a poner la cebolla, el pimiento y los ajos todos picados y acitronamos, añadimos la carne molida y el agua, salpimentamos, tapamos y dejamos cocinar unos minutos, después añadimos el puré de tomate, perejil y pasta de tomate, mezclamos y dejamos cocinar tapado por unos 10 minutos.

1. 
   

Las papas peladas las vamos a rebanar no muy delgadas un medio centímetro de grosor, les ponemos sal y las freímos es importante que no te queden muy cocidas pues las vamos a hornear con la carne, si decidiste utilizar berenjenas las puedes asar, freír u hornear como prefieras, ya fritas y escurridas para que no lleven mucha grasa las ponemos en un refractario extendidas como base.

Arriba pondremos la carne muy bien extendida más papas y aquí es donde si usaste berenjenas solas o combinadas con las papas le pondrías la salsa bechamel, yo creo que como yo guise puras papas no es necesario además la página turca donde conseguí la receta no dice que se utilice pero en las páginas de recetas griegas sí lo usan.

Otra cosa que vi es que a la carne le ponen una rajita de canela y menta o bien  especias como tomillo, romero, la verdad es que al sazonar la carne tu puedes ver con que sabor se te antoja más y añadir las especies a tu gusto.

Regresando a la receta sobre la última capa de papas pondremos queso rallado del que más te guste, cubrimos toda la papa y horneamos yo le puse unas rebanadas de jitomate con un poco de albahaca picada y al horno el tiempo necesario para que gratine.

El resultado tiene muy buen sabor y a la mayoría de las personas le vas a dar gusto, espero tú también puedas disfrutarla. 

Kalderetang manok o Caldereta de pollo

Hola amigos en el intento de cocinar sin aburrir a la familia dándoles siempre lo mismo, me he dedicado a buscar recetas de otros países que puedan adaptarse a nuestra gastronomía, este es el caso del guiso de hoy Kalderetang manok o en español Caldereta de pollo.

Kalderetang manok es un estofado filipino que normalmente se prepara con cabra, una pasta de hígado y leche de coco, han aceptado variaciones con otras carnes como la de hoy con pollo, la receta la tomé de  paginas de recetas de  Filipinas, los ingredientes se los enlisto tal y como lo vi en diferentes páginas de recetas de ese país.

 INGREDIENTES:

Pollo en piezas
½ taza de jugo de piña
¼ taza de salsa de soja
2-3 hoja de laurel
Sal y pimienta 
2 cucharadas de aceite de oliva
70 gramos de Chorizo ​​Bilbao, en rodajas
2 tomates medianos picados
4 papas medianas cortadas en cuartos
2 zanahorias medianas y cortadas diagonalmente 
1 pimiento verde pequeño cortado en cubos 
1 pimiento rojo pequeño cortado en cubos 
cebolla roja pequeña en julianas
8 ajos picados
2 a 3 chiles  picados
2 tazas de salsa de tomate
1 cucharada de pasta de tomate
400 ml de crema de coco
1 taza de agua
1 lata pequeña de hígado para untar
¼ taza de chícharos
½ taza de Queso rallado que gratine.

La pasta de hígado la pueden encontrar enlatada dentro de las cosas importadas o bien si prefieren pueden usar paté de hígado de las marcas de carnes frías. 

La salsa de soja que yo tengo solo es baja en sodio, pero hay una más ligera, no solo tiene menos sal también es más clara y menos densa, te recomiendo esa por que queda mejor con el pollo.

El chorizo que se vende en la zona donde vivo no es el español, por eso en algunas recetas lo he llegado a cambiar por salami, en este caso yo lo voy a omitir.

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PROCEDIMIENTO:

Lo primero es poner a marinar el pollo con sal, pimienta, laurel, jugo de piña,  y salsa de soja, lo mantendremos en refrigeración por lo menos una hora. 

En lo que esperamos debemos picar todos los demás ingredientes.  
Una vez listo sofreimos la cebolla, agregamos ajo y cuando estén acitronados que ya huelen rico pero sin dorar añadimos el jitomate picado, mezclamos y cuando comienza a cambiar de color añades el chorizo y unos 2 minutos después el pollo.
Es importante que los sellemos muy bien, yo lo hice en otro sartén y después lo añadí al wok, es ahí cuando añadimos la mezcla en la que marinados el pollo, con todo y las hojas de laurel.
Cuando empieza a hervir ponemos puré y pasta de tomate, la pasta de hígado y la taza de agua, mezcla y deja que de un hervor, añade las papas, zanahorias y si los chícharos son crudos también, la mitad de los pimientos (no sé el porque pero esas son las instrucciones 🤷) tapamos y dejamos cocinar a fuego medio unos 25 minutos.
Añadimos la crema de coco, el queso rallado mezclamos a que se integre bien y ahora es cuando añadimos la otra parte de los pimientos y el chile en julianas, si tus chícharos son enlatados o precocidos es aquí cuando los debes poner para que no queden recocidos. Nuevamente tapamos y dejamos unos 3 minutos más apagamos y a disfrutar.

Yo lo acompañé con arroz al vapor y según mi esposo también combinan bien con frijoles negros. 

El caldillo es muy espeso, yo por los gustos de mi familia agregué un poco más de agua, tú puedes hacerlo como prefieras, el sabor es realmente bueno.

 Disfrútalo con las personas que amas, gracias por tu visita hasta la próxima.

Sopa Chicken mami

Hola,  está fue mi sopita del día de hoy, es muy sencilla y nutritiva, se llama Chicken mami y es de origen filipino.

INGREDIENTES:
Caldo de pollo
Fideos de trigo
Zanahoria
Col (repollo)
Cebollín
Huevo cocido
Pollo desmenuzado.

PROCEDIMIENTO:

El caldo de pollo debe tener muy buen sabor, yo cocí pechuga y alas con cebolla, ajo, jengibre y sal.
La col es muy importante que la desinfecten bien. Todo lo demás bien lavado y picado.
Tan fácil como servir fideos, caldo adornamos con la col,  zanahoria, pollo, rebanadas de huevo, cebollín y listo.

La receta original lleva ajo picado y muy dorado, le añade mucho color, pero la falta de costumbre al comerlo así me hizo omitirlo, si tú gustas se pondría al final. La col debería ser col napa o china, yo compré la común porque la encuentro muy cerca de donde vivo.

Es súper fácil de preparar y créeme los niños la disfrutan y no piensan en la verdura que tiene.

Disfruta de comerla con tus seres amados. Hasta la próxima.

Quesadillas con flor de calabaza y huitlacoche

Sopa bola bola pork

Esta es una receta de Filipinas que encontré y quise experimentar, el resultado un platillo que puede ser desde una entrada a un plato principal. Es muy sencilla, de un sabor muy ligero y siempre viene bien algo diferente.

Los ingredientes para las albóndigas:
Carne molida de cerdo
1 huevo
Cebolla picada
Harina
Sal y pimienta.

Se mezclan los ingredientes se hacen bolitas pequeñas y se fríen.

Ingredientes para la sopa:

Cebolla picada
Ajo picado
Sal
Pimienta
Salsa de pescado una cucharada
Cebollín picado *
Misua (fideos orientales de trigo)
Calabazas rebanadas *
Agua o caldo.

Hay dos tipos de misua conocidos uno tan fino como el fideo de arroz chino y otro más grueso, este es el que yo compré.

Ahora porque los *  no tuve cebollín y NO lleva calabaza lleva algo llamado patola, así que lo adapté, utilice ejotes picados y calabazas rebanadas.

El procedimiento es muy sencillo, se fríen ajo y cebolla, añade agua, las albóndigas y el misua que has de saber que es muy rápida su cocción así que cuidado para no sobre cocerlo.

Se sazona con sal pimienta una o dos cucharadas de salsa de pescado, los ejotes y tapamos, lo dejamos hervir a fuego medio y en el último hervor se añaden las calabazas tapamos y apagamos.

Como vez es muy sencillo y nada condimentado, ellos utilizan sazonador, yo no, por eso te recomiendo utilizar un caldo de verduras o de pollo que no esté muy condimentado, así queda con ese sabor ligero en el caldo pero que se resalta con el sabor de sus ingredientes.

Espero que lo prepares y lo disfrutes con los tuyos.

Tortitas de papa con verduras

Está receta tiene muchas variables, esta la probé y me agradó, prueba y ve que le añades para variar un poco más.

La receta es sencilla y nutritiva, los ingredientes los tienes en casa casi siempre.

Así de fácil, papas, zanahoria, cebollín, cebolla morada, un huevo y harina. Yo utilice harina normal 1/4 de taza, pero te recomiendo que mejor utilices harina de avena más glutinosa y nutritiva.

Vamos a pelar y poner a cocer las papas con un poco de sal, ya listas las hacemos puré y añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien, checamos el punto de sal y pimienta.

Por último ponemos un sartén con aceite caliente y vamos agregando las tortitas y dejamos dorar, yo le puse a algunas un poco de ajonjolí pero es a gusto personal. Yo te recomiendo que uses más cebollín para que se vea más colorida la tortita.

Las podemos acompañar con una ensalada de lechuga y una salsa bien picosa.

Qué las disfrutes.

Un desayuno diferente.

Este desayuno me trae muy indecisa sobre que nombre ponerle, es una receta oriental que encontré y preparé pero la verdad el traductor no me convence pues lo pone como si fuera pan de papa, hay quien la ve como una tortilla de patatas y hay quien opina que se parece más a la frittata italiana que es otra tortilla de huevo pero con el relleno de tu preferencia.  La última palabra la tienes tú.

 

INGREDIENTES:

4 huevos
1 papa grande
Cebolla morada
Cebollín
Ajonjolí negro
50 gramos de harina
Aceite.

PROCEDIMIENTO:

Tan sencilla de hacer  como la mayoría de las recetas que te comparto. Lo primero lavamos muy bien la papa y la rallamos, yo no le quito la cáscara no afecta el sabor. Una vez rallada la enjuagamos muy bien para quitar el exceso de almidón, escurrimos y dejamos secar, podemos ayudarnos de un paño limpio y seco.

Ahora añadimos la cebolla morada bien picada, el cebollín picado (yo no tenía) y los 4 huevos batidos, sal pimienta y los 50 gramos de harina. Mezclamos bien y listo para cocinarse.

Aquí te toca decidir si lo pones en un refractario ligeramente engrasado y lo horneas, o si prefieres como yo en la estufa, lo pones en un sartén grueso con muy poco aceite, fuego medio
y añades el ajonjolí, tapas y esperas a que empiece a cocerse, cuando creas que ya está bien dorado das vuelta. Dejas dorar tanto como te guste y sirves.

Te rinde bien para dos personas, yo lo acompañé de una salsa y un café, créeme que ni tortillas me hicieron falta.

A mí me faltó dorar por que mi comensal no se pudo esperar, te recomiendo que si lo dores un poco más porque luce y sabe mejor.

Otra opción que hay es en lugar de usar papa ponerle calabaza rallada, es una opción muy sencilla para que los peques de la casa coman verduras y además le cambiamos la cara al huevo.

Disfrútalo mucho y gracias por leerme.

Caldillo Sinaloense

Este caldillo lo aprendí aquí donde vivo, no es algo común en otros lugares pero es sabroso y puede ser muy versátil.

INGREDIENTES:
Machaca
Chile poblano
Papas
Cilantro
Jitomate
Cebolla
Ajo
Huevos (opcional)

En la foto olvidé el ajo y cilantro, no los olvides tú también.

PROCEDIMIENTO:

Muy sencillo, pique las verduras y acitroné primero las papas y el poblano, añadí cebolla y luego el jitomate, cuando empieza a sazonar añadí la machaca, baje el fuego y tape.

Al principio te mencioné que es un platillo versátil y es qué bien sazonado podrías servir así tal cual, pero la costumbre es agregarle caldo de carne o agua y se vería así.

Nada bonito, pero sí sabroso.

Pues bien agregas el agua o caldo y el cilantro, otra opción para este caldillo es agregarle huevos a que se ahoguen o cocinen ahí.

Aquí en donde vivo dicen que si se le añaden huevos ya no es caldillo sinaloense si no caldo macho, tú puedes llamarlo como prefieras y sirvelo a tu gusto, seco o con caldo, yo sí le puse huevo porque lo serví como desayuno.

Realmente espero que lo disfrutes y que te de ideas para otros platillos para tus seres queridos.

Gracias por leerme.

Inditos al balcón

Está receta es comúnmente llamada NOPALES RELLENOS, es económica y saludable. Para mí es desayuno pero para el comelón de mi hijo es comida, así que te paso la receta y tú decides.

INGREDIENTES:

Nopales
Queso panela o el de tu preferencia
Frijoles refritos
Harina cantidad necesaria
Huevos los necesarios para capear
SALSA:
Jitomate
Cebolla
Ajo
Chile opcional

PROCEDIMIENTO:

No te puse cantidades porque es de acuerdo a las personas que vayan a comer.
 Lo primero que vamos a hacer es cocer en agua con sal, ajo y cebolla los nopales, en lo que están listos batimos el huevo a punto de nieve para capear los inditos (nopales).
 Ya listos los secamos muy bien y untamos frijoles a los dos nopales, ponemos queso sobre uno y tapamos con el otro nopal, enharinamos y capeamos, llevamos a aceite bien caliente y freímos, escurre y pon en papel absorbente.

Hasta aquí podríamos decir que están listos, los podemos servir con ensalada, pero yo prefiero servirlos en caldillo de jitomate como si fueran chiles rellenos.
Licuamos los ingredientes de la salsa llevamos al fuego en una cacerola y cuando de un hervor le ponemos sal y añadimos nuestros inditos dejamos que se sazonen juntos mientras hierve el jitomate y listo.
Ideal para personas que comemos mucho sin descuidar las calorías pues la grasa que absorbe al capear es mínima.

Huevos encobijados

Este desayuno es muy rápido y muy sabroso, los ingredientes los tienes en tu cocina.

INGREDIENTES:
Para una persona
2 huevos
4 tortillas
Frijolitos refritos
Queso Chihuahua
Aceite dos cucharaditas
Salsa roja:
2 Jitomates cocidos y licuadora con ajo, cebolla y chile chipotle.

PROCEDIMIENTO:
Pasamos las tortillas por aceite, untamos una con frijolitos, freimos el huevo lo colocamos sobre la tortilla con frijoles y tapamos con la otra tortilla, bañamos con salsa, agregamos el queso y llevamos a gratinar.

Yo lo hice en horno eléctrico, pero lo puedes poner en un sartén grueso y tapado a fuego medio y listo. Haces lo mismo con las otras dos tortillas y el huevo y a disfrutar.

Potaje de lentejas

Estas lentejas guisadas son de esos platos de cuchara qué puedes usar de entrada o bien de plato fuerte.

Ingredientes:
Lentejas
Costillas de puerco
Salchicha para asar o chorizo español
Cebolla
Ajo
Papas
Zanahorias
Pimentón dulce
Puré de tomate
Laurel
Sal.

Procedimiento:

Comenzamos poniendo un poquito de aceite en una cacerola si te agrada puedes usar de oliva,  hacemos un sofrito con ajo, cebolla y zanahoria picados, yo aquí es donde agregué las costillas y salchichas picadas las sellé sin que doren, añadí las lentejas lavadas, remojadas unas dos horas y  escurridas, dejamos sofreir unos minutos agregamos sal y pimentón dulce, laurel, el puré de tomate (yo uso natural) y agua a qué cubra los ingredientes.

Dejamos tapado a fuego medio unos 15 minutos una vez transcurrido el tiempo agregamos las papas peladas y trozeadas, checamos el  sazón, nivel de agua y volvemos a tapar a que las papas se cuezan.

Dejamos reposar un poco y está listo para servir.

Macarrones con Queso o Mac & Cheese

Esta sopa nos encanta a grandes y chicos por igual aquí en mi hogar, pero cuando la compramos en caja siempre sueño con prepararla yo misma y hoy por fin pude hacerla.

Todo es de lo más sencillo.

INGREDIENTES:

1 paquete chico de pasta
Mantequilla 2 cucharadas
Harina 1 cucharada
Leche 1 taza
Queso Cheddar 125 gr. aproximadamente

El queso cheddar que utilizé fue este.

PROCEDIMIENTO:

De lo más sencillo,  coces la pasta normal, agua hirviendo y sal. Por separado en un sartén de preferencia de teflón a fuego bajo, pones la mantequilla a derretirse añades la cucharada de harina poco a poco, en forma de lluvia y mezclas a hacer una pasta suave y sin dejar de mezclar añades la taza de leche y te aseguras de que no queden grumos, en otras palabras haces una salsa bechamel, una vez lista nos debe quedar como un atole espeso pero terso, es decir SIN grumos, cuando esté así añadimos el queso cheddar rallado y mezclamos hasta que se derrita por completo, añades la pasta y checas el sazón. Yo solo le puse sal pero si te gusta y crees que le falta puedes usar pimienta blanca, incluso hay quien le llega a poner mostaza 🤷 depende de lo que a ti más te guste.

Esto es todo así de rápido y fácil tienes tu Mac and cheese.

Disfrútalo mucho y gracias por leerme.

Sopa de alubias

Este potaje tenía tiempo de querer comerlo y no me había dado el tiempo, pero ya que el día de hoy fue para mi un "lunes de descanso" aproveche la oportunidad.

Los ingredientes:

Alubias medio kilo.

Tocino 4 o 5 rebanadas

Espinacas 1 manojo

Champiñones naturales

Jitomate 2 piezas

Cebolla

Ajo

Procedimiento:

Muy sencillo lo primero es checar que las alubias no tengan basuras, lavamos y dejamos remojando toda la noche y los ponemos a cocer con ajo, cabolla y sal.

Cómo puedes ver aumentan mucho su tamaño con el remojo.

Por separado freímos el tocino bien picado, una vez crujiente lo sacamos y reservamos, en la misma cacerola vamos a poner los champiñones, cebolla, ajo y jitomate picado a sazonar, yo aunque no lo creas le puse albahaca, la receta así viene escrita y le da muy buen sabor. 

Ya sazonado apagamos y servimos, yo le puse cebollas cambray, no lleva pero se me antojó y me supieron muy bien.

A este potaje le puedes añadir pollo en trozos, así te sirve de plato fuerte. Si quieres probar lo pones crudo después de los champiñones y antes del jitomate.

No te voy a mentir mi familia protestó 😥 pero al final pidieron más jajajaja 😁

Sombrero loco

En la escuela de mi nena le pidieron eso, un "sombrero loco" 😮 después de intentar convencerla de comprarlo, me terminó convenciendo ella a mi de hacerlo 😅 y lo más difícil ¡quiso un pony!! 😳

Pero la verdad lo mío no es el fomy, además me faltó el fijador para qué los chinos del copete loco se quedaran fijos, por lo que terminó siendo un copete medio chino muy ad hoc con el crin del pony 🤷

Así que con mucho esfuerzo y todavía más amor este es el resultado 😊

Sigo aprendiendo y me sigo esforzando, pero sigo creando con mucho cariño.