Sopa Chicken mami

Hola,  está fue mi sopita del día de hoy, es muy sencilla y nutritiva, se llama Chicken mami y es de origen filipino.

INGREDIENTES:
Caldo de pollo
Fideos de trigo
Zanahoria
Col (repollo)
Cebollín
Huevo cocido
Pollo desmenuzado.

PROCEDIMIENTO:

El caldo de pollo debe tener muy buen sabor, yo cocí pechuga y alas con cebolla, ajo, jengibre y sal.
La col es muy importante que la desinfecten bien. Todo lo demás bien lavado y picado.
Tan fácil como servir fideos, caldo adornamos con la col,  zanahoria, pollo, rebanadas de huevo, cebollín y listo.

La receta original lleva ajo picado y muy dorado, le añade mucho color, pero la falta de costumbre al comerlo así me hizo omitirlo, si tú gustas se pondría al final. La col debería ser col napa o china, yo compré la común porque la encuentro muy cerca de donde vivo.

Es súper fácil de preparar y créeme los niños la disfrutan y no piensan en la verdura que tiene.

Disfruta de comerla con tus seres amados. Hasta la próxima.

Quesadillas con flor de calabaza y huitlacoche

Sopa bola bola pork

Esta es una receta de Filipinas que encontré y quise experimentar, el resultado un platillo que puede ser desde una entrada a un plato principal. Es muy sencilla, de un sabor muy ligero y siempre viene bien algo diferente.

Los ingredientes para las albóndigas:
Carne molida de cerdo
1 huevo
Cebolla picada
Harina
Sal y pimienta.

Se mezclan los ingredientes se hacen bolitas pequeñas y se fríen.

Ingredientes para la sopa:

Cebolla picada
Ajo picado
Sal
Pimienta
Salsa de pescado una cucharada
Cebollín picado *
Misua (fideos orientales de trigo)
Calabazas rebanadas *
Agua o caldo.

Hay dos tipos de misua conocidos uno tan fino como el fideo de arroz chino y otro más grueso, este es el que yo compré.

Ahora porque los *  no tuve cebollín y NO lleva calabaza lleva algo llamado patola, así que lo adapté, utilice ejotes picados y calabazas rebanadas.

El procedimiento es muy sencillo, se fríen ajo y cebolla, añade agua, las albóndigas y el misua que has de saber que es muy rápida su cocción así que cuidado para no sobre cocerlo.

Se sazona con sal pimienta una o dos cucharadas de salsa de pescado, los ejotes y tapamos, lo dejamos hervir a fuego medio y en el último hervor se añaden las calabazas tapamos y apagamos.

Como vez es muy sencillo y nada condimentado, ellos utilizan sazonador, yo no, por eso te recomiendo utilizar un caldo de verduras o de pollo que no esté muy condimentado, así queda con ese sabor ligero en el caldo pero que se resalta con el sabor de sus ingredientes.

Espero que lo prepares y lo disfrutes con los tuyos.

Tortitas de papa con verduras

Está receta tiene muchas variables, esta la probé y me agradó, prueba y ve que le añades para variar un poco más.

La receta es sencilla y nutritiva, los ingredientes los tienes en casa casi siempre.

Así de fácil, papas, zanahoria, cebollín, cebolla morada, un huevo y harina. Yo utilice harina normal 1/4 de taza, pero te recomiendo que mejor utilices harina de avena más glutinosa y nutritiva.

Vamos a pelar y poner a cocer las papas con un poco de sal, ya listas las hacemos puré y añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien, checamos el punto de sal y pimienta.

Por último ponemos un sartén con aceite caliente y vamos agregando las tortitas y dejamos dorar, yo le puse a algunas un poco de ajonjolí pero es a gusto personal. Yo te recomiendo que uses más cebollín para que se vea más colorida la tortita.

Las podemos acompañar con una ensalada de lechuga y una salsa bien picosa.

Qué las disfrutes.

Un desayuno diferente.

Este desayuno me trae muy indecisa sobre que nombre ponerle, es una receta oriental que encontré y preparé pero la verdad el traductor no me convence pues lo pone como si fuera pan de papa, hay quien la ve como una tortilla de patatas y hay quien opina que se parece más a la frittata italiana que es otra tortilla de huevo pero con el relleno de tu preferencia.  La última palabra la tienes tú.

 

INGREDIENTES:

4 huevos
1 papa grande
Cebolla morada
Cebollín
Ajonjolí negro
50 gramos de harina
Aceite.

PROCEDIMIENTO:

Tan sencilla de hacer  como la mayoría de las recetas que te comparto. Lo primero lavamos muy bien la papa y la rallamos, yo no le quito la cáscara no afecta el sabor. Una vez rallada la enjuagamos muy bien para quitar el exceso de almidón, escurrimos y dejamos secar, podemos ayudarnos de un paño limpio y seco.

Ahora añadimos la cebolla morada bien picada, el cebollín picado (yo no tenía) y los 4 huevos batidos, sal pimienta y los 50 gramos de harina. Mezclamos bien y listo para cocinarse.

Aquí te toca decidir si lo pones en un refractario ligeramente engrasado y lo horneas, o si prefieres como yo en la estufa, lo pones en un sartén grueso con muy poco aceite, fuego medio
y añades el ajonjolí, tapas y esperas a que empiece a cocerse, cuando creas que ya está bien dorado das vuelta. Dejas dorar tanto como te guste y sirves.

Te rinde bien para dos personas, yo lo acompañé de una salsa y un café, créeme que ni tortillas me hicieron falta.

A mí me faltó dorar por que mi comensal no se pudo esperar, te recomiendo que si lo dores un poco más porque luce y sabe mejor.

Otra opción que hay es en lugar de usar papa ponerle calabaza rallada, es una opción muy sencilla para que los peques de la casa coman verduras y además le cambiamos la cara al huevo.

Disfrútalo mucho y gracias por leerme.

Caldillo Sinaloense

Este caldillo lo aprendí aquí donde vivo, no es algo común en otros lugares pero es sabroso y puede ser muy versátil.

INGREDIENTES:
Machaca
Chile poblano
Papas
Cilantro
Jitomate
Cebolla
Ajo
Huevos (opcional)

En la foto olvidé el ajo y cilantro, no los olvides tú también.

PROCEDIMIENTO:

Muy sencillo, pique las verduras y acitroné primero las papas y el poblano, añadí cebolla y luego el jitomate, cuando empieza a sazonar añadí la machaca, baje el fuego y tape.

Al principio te mencioné que es un platillo versátil y es qué bien sazonado podrías servir así tal cual, pero la costumbre es agregarle caldo de carne o agua y se vería así.

Nada bonito, pero sí sabroso.

Pues bien agregas el agua o caldo y el cilantro, otra opción para este caldillo es agregarle huevos a que se ahoguen o cocinen ahí.

Aquí en donde vivo dicen que si se le añaden huevos ya no es caldillo sinaloense si no caldo macho, tú puedes llamarlo como prefieras y sirvelo a tu gusto, seco o con caldo, yo sí le puse huevo porque lo serví como desayuno.

Realmente espero que lo disfrutes y que te de ideas para otros platillos para tus seres queridos.

Gracias por leerme.

Inditos al balcón

Está receta es comúnmente llamada NOPALES RELLENOS, es económica y saludable. Para mí es desayuno pero para el comelón de mi hijo es comida, así que te paso la receta y tú decides.

INGREDIENTES:

Nopales
Queso panela o el de tu preferencia
Frijoles refritos
Harina cantidad necesaria
Huevos los necesarios para capear
SALSA:
Jitomate
Cebolla
Ajo
Chile opcional

PROCEDIMIENTO:

No te puse cantidades porque es de acuerdo a las personas que vayan a comer.
 Lo primero que vamos a hacer es cocer en agua con sal, ajo y cebolla los nopales, en lo que están listos batimos el huevo a punto de nieve para capear los inditos (nopales).
 Ya listos los secamos muy bien y untamos frijoles a los dos nopales, ponemos queso sobre uno y tapamos con el otro nopal, enharinamos y capeamos, llevamos a aceite bien caliente y freímos, escurre y pon en papel absorbente.

Hasta aquí podríamos decir que están listos, los podemos servir con ensalada, pero yo prefiero servirlos en caldillo de jitomate como si fueran chiles rellenos.
Licuamos los ingredientes de la salsa llevamos al fuego en una cacerola y cuando de un hervor le ponemos sal y añadimos nuestros inditos dejamos que se sazonen juntos mientras hierve el jitomate y listo.
Ideal para personas que comemos mucho sin descuidar las calorías pues la grasa que absorbe al capear es mínima.

Huevos encobijados

Este desayuno es muy rápido y muy sabroso, los ingredientes los tienes en tu cocina.

INGREDIENTES:
Para una persona
2 huevos
4 tortillas
Frijolitos refritos
Queso Chihuahua
Aceite dos cucharaditas
Salsa roja:
2 Jitomates cocidos y licuadora con ajo, cebolla y chile chipotle.

PROCEDIMIENTO:
Pasamos las tortillas por aceite, untamos una con frijolitos, freimos el huevo lo colocamos sobre la tortilla con frijoles y tapamos con la otra tortilla, bañamos con salsa, agregamos el queso y llevamos a gratinar.

Yo lo hice en horno eléctrico, pero lo puedes poner en un sartén grueso y tapado a fuego medio y listo. Haces lo mismo con las otras dos tortillas y el huevo y a disfrutar.

Potaje de lentejas

Estas lentejas guisadas son de esos platos de cuchara qué puedes usar de entrada o bien de plato fuerte.

Ingredientes:
Lentejas
Costillas de puerco
Salchicha para asar o chorizo español
Cebolla
Ajo
Papas
Zanahorias
Pimentón dulce
Puré de tomate
Laurel
Sal.

Procedimiento:

Comenzamos poniendo un poquito de aceite en una cacerola si te agrada puedes usar de oliva,  hacemos un sofrito con ajo, cebolla y zanahoria picados, yo aquí es donde agregué las costillas y salchichas picadas las sellé sin que doren, añadí las lentejas lavadas, remojadas unas dos horas y  escurridas, dejamos sofreir unos minutos agregamos sal y pimentón dulce, laurel, el puré de tomate (yo uso natural) y agua a qué cubra los ingredientes.

Dejamos tapado a fuego medio unos 15 minutos una vez transcurrido el tiempo agregamos las papas peladas y trozeadas, checamos el  sazón, nivel de agua y volvemos a tapar a que las papas se cuezan.

Dejamos reposar un poco y está listo para servir.

Macarrones con Queso o Mac & Cheese

Esta sopa nos encanta a grandes y chicos por igual aquí en mi hogar, pero cuando la compramos en caja siempre sueño con prepararla yo misma y hoy por fin pude hacerla.

Todo es de lo más sencillo.

INGREDIENTES:

1 paquete chico de pasta
Mantequilla 2 cucharadas
Harina 1 cucharada
Leche 1 taza
Queso Cheddar 125 gr. aproximadamente

El queso cheddar que utilizé fue este.

PROCEDIMIENTO:

De lo más sencillo,  coces la pasta normal, agua hirviendo y sal. Por separado en un sartén de preferencia de teflón a fuego bajo, pones la mantequilla a derretirse añades la cucharada de harina poco a poco, en forma de lluvia y mezclas a hacer una pasta suave y sin dejar de mezclar añades la taza de leche y te aseguras de que no queden grumos, en otras palabras haces una salsa bechamel, una vez lista nos debe quedar como un atole espeso pero terso, es decir SIN grumos, cuando esté así añadimos el queso cheddar rallado y mezclamos hasta que se derrita por completo, añades la pasta y checas el sazón. Yo solo le puse sal pero si te gusta y crees que le falta puedes usar pimienta blanca, incluso hay quien le llega a poner mostaza 🤷 depende de lo que a ti más te guste.

Esto es todo así de rápido y fácil tienes tu Mac and cheese.

Disfrútalo mucho y gracias por leerme.

Sopa de alubias

Este potaje tenía tiempo de querer comerlo y no me había dado el tiempo, pero ya que el día de hoy fue para mi un "lunes de descanso" aproveche la oportunidad.

Los ingredientes:

Alubias medio kilo.

Tocino 4 o 5 rebanadas

Espinacas 1 manojo

Champiñones naturales

Jitomate 2 piezas

Cebolla

Ajo

Procedimiento:

Muy sencillo lo primero es checar que las alubias no tengan basuras, lavamos y dejamos remojando toda la noche y los ponemos a cocer con ajo, cabolla y sal.

Cómo puedes ver aumentan mucho su tamaño con el remojo.

Por separado freímos el tocino bien picado, una vez crujiente lo sacamos y reservamos, en la misma cacerola vamos a poner los champiñones, cebolla, ajo y jitomate picado a sazonar, yo aunque no lo creas le puse albahaca, la receta así viene escrita y le da muy buen sabor. 

Ya sazonado apagamos y servimos, yo le puse cebollas cambray, no lleva pero se me antojó y me supieron muy bien.

A este potaje le puedes añadir pollo en trozos, así te sirve de plato fuerte. Si quieres probar lo pones crudo después de los champiñones y antes del jitomate.

No te voy a mentir mi familia protestó 😥 pero al final pidieron más jajajaja 😁

Sombrero loco

En la escuela de mi nena le pidieron eso, un "sombrero loco" 😮 después de intentar convencerla de comprarlo, me terminó convenciendo ella a mi de hacerlo 😅 y lo más difícil ¡quiso un pony!! 😳

Pero la verdad lo mío no es el fomy, además me faltó el fijador para qué los chinos del copete loco se quedaran fijos, por lo que terminó siendo un copete medio chino muy ad hoc con el crin del pony 🤷

Así que con mucho esfuerzo y todavía más amor este es el resultado 😊

Sigo aprendiendo y me sigo esforzando, pero sigo creando con mucho cariño.

Arroz frito chino

Él arroz frito es un placer comerlo y generalmente imaginamos qué es difícil de preparar pero no, además tenemos la ventaja de que es nutritivo y fácil de comer por los niños.

2 1/2 tazas. De agua
1 taza de arroz ya limpio

Ponemos a hervir el agua,  agregamos el arroz tapamos y dejamos que se cueza a fuego lento. Una vez listo dejamos enfriar, de preferencia lo hacemos de un día para otro.

Lo que sigue es decidir qué carnes lleva, puede ser pollo, puerco, camarón o res es uno o todos, yo puse pedacitos de pechuga fileteada, una chuleta de puerco picada en cubitos  muy pequeños y camarón, freimos uno por uno pero por separado sazonamos y reservas.

Ahora las verduras yo pique calabacita y zanahoria en cubitos muy pequeños, una vez listo ponemos muy poco aceite en un sartén (de preferencia wok) y salteamos las verduras pero ojo no dejamos que se cuezan por completo y sacamos, añadimos cebolla y acitronamos yo use cebolla cambray y sus rabitos, pueden poner apio si gustan este no lleva, en el sartén puse aceite el arroz ya cocido y frío para que no se haga pegajoso, una vez que esté frito añadimos las carnes, verduras y el germinado de soya o frijolillo, este va al final para que no se nos haga aguado, por último pero muy importante la salsa de soya, primera bañamos con la salsa mezclamos y ahora sí probamos y vemos si necesita sal u otro sabor, yo no uso sazonadores si siento que le falta sabor salado especies por ejemplo aquí un poco de jengibre.

Ya que esté bien sazonado y frito a tu gusto está listo para servir, yo lo acompañe de chop suey de pollo y res con brócoli en salsa de ostión, pero como me quedó un poco fue una cena ideal que no necesitó acompañantes pues por si solo es un platillo completo.


Disfrútalo con las personas que amas.

Tallarines con pollo

Esta sopa me encanta, son de esos sabores que te remontan a tu infancia. Y como todas las recetas que te comparto es sencilla y económica.

INGREDIENTES:
Tallarines
Caldo de pollo
Pollo cocido y desmenuzado
Zanahoria picada
Apio picado
Cebolla y ajo picados
Tomillo
Jengibre
Sal y pimienta

OPCIONAL:
Leche
Maizena

PROCEDIMIENTO:
En aceite de oliva acitronamos las verduras ya que estén transparentes añade el caldo de pollo, jengibre y los tallarines para que se cuezan ahí, ya que suelte el hervor salpimentamos y ponemos una pizca de tomillo y el pollo desmenuzado.
Así de simple, esperamos a que la pasta esté al dente y apagamos.
Le puedes añadir chicharos y alguna otra verdura de tu preferencia, yo le añadiría chayotes.
Algunas personas les gusta espesar la sopa, para eso es la leche de la foto incluso le ponen una media cucharadita de maizena, sí lo vas a hacer así, entonces  en un vaso pones una media taza de leche fría y mezcla con la maizena, añades a la sopa y rectificas el sazón. La verdad a mí no me gusta y mi familia también la prefiere así.

Buen Provecho 😋