Sopa de papa y frijoles cannellini

Esta sopa la preparamos para aprovechar lo que queda del invierno, aquí el frío dura muy poco así es que durante el año pocas veces comemos cosas con caldo, es una receta italiana que está hecha de manera muy simple pero se disfruta mucho.

INGREDIENTES:

Pollo
Frijoles cannellini
Perejil
Laurel
Puerro o poro
Papas
Zanahoria
Elotes dulces (amarillo)
Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:

En una cacerola hierve 2 litros de agua , agrega las papas peladas y picadas, puerro, zanahorias picadas y pechuga de pollo cortada en trozos. Cocina todo a fuego medio durante unos 10 minutos sin tapa.

Cuando las papas y las zanahorias estén blandas, agrega 1 hoja de laurel , 1 cucharada de perejil picado, maíz enlatado escurrido y frijoles cannellini sin caldillo. Sazona con sal y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

Pasado este tiempo saca las papas y aplastalas con un tenedor, vuelve a ponerlas en la sopa, revuelve, esto sirve para dar espesor a la sopa si no te gusta puedes dejarla así. Servir, acompañando de rebanadas de pan tostado.

Cómo te das cuenta es un platillo muy sencillo, económico y nutritivo pero aunque no lo creas es sabroso. Yo pensé que por lo simple de sus ingredientes le iba a faltar sabor pero no es así pruébalo la combinación del pollo con el poro y la zanahoria es deliciosa.

Como siempre disfrútalo con las personas que amas, gracias por leerme y hasta la próxima.

Papas a lo pobre

Una receta española muy sencilla pero con mucho sabor, ideal como acompañante para algo que no sea tan pesado como en este caso mi pescado al mojo de ajo.

INGREDIENTES:

papas
pimientos
cebolla
perejil
ajo
aceite de oliva
vino blanco o vinagre de vino blanco a elección

PROCEDIMIENTO:

Lo primero es cortar en julianas pimientos y cebolla, rebanamos las papas no muy gruesas, como un medio centímetro de grosor y ponemos en un sartén un poco de aceite y las cebollas, cuando empiece a suavizarse añadimos los pimientos y en cuanto veamos que pierden un poco de volumen, es decir que se suavizan pero no están totalmente acitronadas añadimos las papas bien repartidas salpimentamos y tapamos a fuego bajo.

Si te fijas en las últimas fotos no hay gran diferencia entre que puse los pimientos y añadí las papas por que no queremos que se hagan aguados de más o que se vayan a quemar.



En lo que están nuestras papas en mortero ponemos los ajos yo usé 3 y un poco de perejil y machacamos bien, ya que esté listo añadimos el vino o vinagre es una cucharada sopera o dos y mezclamos bien. Después de unos 15 minutos las papas ya deben estar listas, así que  bañamos las papas con la mezcla de perejil, ajo y vino o vinagre es a tu elección, obviamente a mí me gusta más el vino. Así están listas para servirse, sin embargo a muchos les gusta dorarlas en el horno, esa es tú elección, si así lo deseas con unos 10 minutos basta

Espero te gusten y las disfrutes tanto como yo, además al probar su sabor te darás cuenta que son la base para combinar con muchos otros ingredientes y hasta crear platillos nuevos.



Gracias por leerme, hasta la próxima.

SOPA DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Está sopa tiene muy buen sabor y es justo lo que necesitaba para sentirme un poco mejor ahora que mi salud no está muy bien, como todas las recetas que te comparto es muy sencilla y tú decides si lo das de entrada o como plato único tiene suficiente proteínas y verduras para hacer una excelente opción como alimento.

INGREDIENTES:
Pechuga de pollo
Champiñones
Zanahoria
Cebolla
Ajo
Harina
Mantequilla
Crema
Caldo de pollo
Laurel
Romero
Pimienta
Perejil

PROCEDIMIENTO:

Lo primero es picar todo, el pollo ya picado lo vamos a sellar en un poco de aceite, retiramos el pollo y acitronamos la cebolla, añadimos la zanahoria, dos minutos después agregamos los champiñones ya rebanados, aquí es donde yo añadí dos o tres ajos enteros, dejamos que se acitronen ya que estén suaves vamos a agregar dos cucharadas rasas de harina y mezclamos muy bien, yo olvidé tomar la foto de este paso, pero es importante que nos aseguremos de mezclar bien para que no queden grumos, después de un minuto o dos vamos a añadir el caldo de pollo poco a poco, añadimos el pollo que ya habíamos sellado y las especies yo use una pizca de romero, la pimienta y dos o tres hojas de laurel, ojo casi no ocupa sal, mezclamos bien y dejamos que hierva a fuego lento, nos aseguramos de que tenga el caldo suficiente.

Hasta aquí nuestra sopa podría ya estar lista, pero la receta original lleva crema, mucha crema y sirve para espesar. Originalmente esta es una sopa cremosa sin embargo créeme la crema no es necesaria, yo sólo añadi una cucharada para que se vea un poquito más blanca la sopa y olvide ponerle el perejil pero antes de servir le ponemos el perejil picado y está listo para que la disfrutes con tu familia.

A mi hijo y a mí nos encanta la crema de pollo con champiñones, pero la verdad es que lo enlatado no siempre es lo más sano, sin embargo al probar esta crema los dos estuvimos de acuerdo que el sabor es casi igual así es que sí, si quieres arriesgarte tan sólo licua un poco y prueba, te sorprenderás cuan sabrosa queda la crema de champiñones con el sabor que a ti te gusta.

Gracias por leerme

Albóndigas Rusas

En mi infancia cuando preguntaban por mi comida favorita siempre respondía ¡albóndigas! y creo que todavía lo siguen siendo 😃 De hecho pienso seguir compartiendo recetas de albóndigas de distintos países,  esta receta la traduje de un vídeo en ruso (gracias por los subtítulos) son muy sencillas y nutritivas, con la ventaja de que las verduras las lleva picadas en la carne y los niños no se enteran de lo que están comiendo.

INGREDIENTES:

Carne molida
Repollo picado
Cebolla picada finamente
1 huevo
 Pan molido
1 cda. de crema agria
Harina cantidad necesaria
Paprika o pimentón
Sal y pimienta
Aceite para freír

SALSA:

Cebolla picada
Zanahoria rallada
Pasta de tomate o concentrado
Agua
Sal
Perejil picado

PROCEDIMIENTO:

Mezclamos el repollo picado con la carne, el huevo, que en mi caso como solo hice muy pocas albóndigas puse el huevo ya batido, pues 1 huevo entero sería demasiado. pan molido, cebolla, crema, paprika, sal y pimienta.

 Ya que lo tengamos bien mezclado vamos a hacer las albóndigas y las vamos a pasar por harina yo utilicé harina de arroz pues me gusta que la capa quede muy ligera, a continuación las ponemos en un refractario ligeramente engrasado y las horneamos a 200° por unos 20 minutos, deben de dorar, yo no las doré mucho, pero tu las puedes dejar a tu gusto.

Por separado en una sartén con aceite vamos a acitronar la cebolla, zanahoria, ponemos un poco de sal y añadimos las albóndigas ya horneadas, la pasta de tomate o concentrado lo diluimos en un poco de agua, bañamos las albóndigas y tapamos, dejamos unos minutos a fuego medio, rectificamos la sazón y listo!

 Las vamos a servir y decorar con un poco de perejil picado.

En donde las vi las sirven con puré de papa que es una excelente idea, también quedan con una ensalada fresca o con un arroz blanco, tu imaginación es el límite, que las disfrutes con tu familia.