Sopa de pollo y pasta

Esta sopa me encantó como plato único, es ideal para una cena, aunque con este calor no falta quien proteste 😁

INGREDIENTES:

Caldo de pollo

Pollo desmenuzado

Pasta de tamaño pequeño.

Las Verduras:

Zanahoria

Papa

Ejotes

Apio

Col blanca

Cebolla

Ajo

PROCEDIMIENTO:

Picamos las verduras, zanahoria en julianas, papa en dados, cebolla y ajo muy finos, apio yo lo puse chiquitito, pues se supone que casi no les gusta. Los ejotes son precocidos y congelados por eso lucen así, cortamos en diagonal no muy grande. La col blanca la rebane delgadita, pero también la  podrías trocear.

Ahora vamos a comenzar a sofreír en un poco de aceite la cebolla, ajo y cuando estén transparentes añadimos pollo, al minuto la pasta, yo use coditos, puede ser cualquier pasta corta moñitos, conchitas, la que tengas en casa.

Después de unos tres minutos vamos a añadir zanahoria y apio, si tus ejotes son crudos también los pones, cuando acitronen las últimas verduras añadimos el caldo de pollo,  cuando suelte el hervor ponemos las papas.

Vamos a tapar a fuego medio y cuando las papas ya se están cociendo añadimos la col blanca, rectificamos el sazón y dejamos terminar de cocer tapado, en mi caso yo añadí un poco más de caldo de pollo.

Es un platillo muy balanceado que se me hizo una cena perfecta, si quieres que luzca como de restaurante entonces pon un poco de leche para cambiar color y espesar ligeramente.

Para mí así quedó perfecta, con todo mi cariño deseo que la disfrutes.

😘

Pescado agridulce

Este pescado es muy fácil de preparar y está inspirado en la comida china obviamente.

Sales de las recetas comunes con pescado y no te arrepientes para nada. Hace tiempo hice una receta parecida de pescado en salsa de naranja y fue muy bueno el resultado, por eso espero que te animes con esta.

INGREDIENTES:

Pescado

Pimientos verde y rojo

Cebolla

Ajo

Aceite

Vinagre de arroz o blanco

Salsa soya

Huevo

Harina o Maizena

Para la salsa:

Salsa catsup

Agua

Azúcar

Salsa de soya

Vinagre de arroz o blanco.

Maizena.

PROCEDIMIENTO:

Picamos en cubos los pimientos y cebolla, el ajo picado muy fino.

El pescado le puse sal, pimienta blanca, vinagre una cucharada, salsa soya 3 cucharadas, mezclamos y ponemos a reposar en el refrigerador por una media hora mínimo, transcurrido este tiempo le ponemos el huevo batido e incorporamos bien, vamos a enharinar o cubrir con maizena, para llevar a freír en abundantemente aceite.

Una vez fritos, dejamos aparte y procedemos a hacer la salsa agridulce. 

En una sartén puse media taza de agua, tres cucharadas de salsa catsup, dos de vinagre y tres de azúcar, mezclamos constantemente porque se va a hacer una especie de caramelo, se va a reducir mucho el agua y la verdad no queda tan dulce como podría parecer tú puedes probar y añadir o quitar más ingredientes, según tus gustos.

Ahora vamos a acitronar las verduras,  añadimos la salsa agridulce y mezclamos un poco, añadimos el pescado y ya bien incorporado todo, vamos a diluir maizena en un poco de agua, con una cucharadita de maizena basta. Esto es para dar espesor, yo la verdad no lo hice, te lo digo porque la receta del pollo agridulce, que es la receta original, sí lo lleva pero para mí no hace falta.

Ya está todo listo, acompañe con arroz al vapor y el pan para adornar jaja.

Esta sabroso y no es muy dulce si puedes acompañar con una salsa sriracha para mí es ideal. 

Espero de todo corazón que lo disfrutes, hasta pronto.

Sopa de pescado y camarón

Esta sopa la tomé de un recetario que me regaló mi mami cuando recién me casé, recuerdo que la preparé por primera vez porque estaba un poco enferma y me reconfortó mucho comerla pensando en ella y sus amorosos cuidados.

Hoy te la comparto espero te guste tanto como a mí. Esta sopa no es igual al tradicional caldo de pescado que ya conocemos, pero sí muy similar.

INGREDIENTES:

Pescado

Camarones

Arroz crudo 2 cucharadas

Papas 2 medianas

Zanahoria 1

Apio 1 vara

Jitomates 3

Cebolla

Ajo

Laurel

Porciones: 4

Yo no tengo ya jitomate, pero dentro de lo que hice para conservar alimentos en esta contingencia fue preparar conservas al alto vacío, además congelar otros alimentos, como este puré ya condimentado y sazonado.

PROCEDIMIENTO:

La receta original no lleva camarones, pero a mí me sobraron unos pocos y decidí aprovecharlos, el pescado que tengo aquí se llama botete, es filete económico y con cero espinas. Cualquier pescado te puede servir pero la receta pide filete y facilita mucho comer sin tener que cuidar las espinas.

Lo primero es el arroz lavado y escurrido lo vamos a freír en aceite, y añadimos apio, zanahoria y papas, dando unos minutos entre cada una.

Los jitomates los puedes cocer o licuar en crudo, yo los puse a cocer con cebolla y ajo y licue, cuando las papas están poniéndose transparentes añadimos el puré, dejé unos 5 minutos a fuego medio, puse un litro de agua sazone con sal y unas hojas de laurel, tapé y dejé hervir.

En el primer hervor chequé el arroz y como ya empezaba a cocerse puse los camarones y el pescado en cubos, a algunas personas les gusta enharinar el pescado, pero no es necesario, porque este que estoy usando no se deshace, el camarón va con todo y cáscara pues le da mucho sabor al caldo, tapas dejas a fuego medio y cuando veas que el arroz y papas ya estén cocidos a tu gusto está listo para servirse.

En la receta del libro venía incluido un chile verde frito ahí mismo, ya lo hice y no va, otros le ponen chile guajillo, pero eso sabe más a caldo, esta sopa yo la dejé así y a la hora de servir le puse un poco de chile chipotle licuado 😋

Cada uno le da un sabor diferente, tú decides cuál te gusta más, si gustas puedes poner un poco de cilantro pero no lo necesita.

Disfrútalo con una bebida muy helada y las personas que amas. 

Caldo de papas

Esta es una receta sencilla pero muy sabrosa, es muy común aquí en el norte del país.

Hace tiempo te compartí una muy parecida pero más sencilla que me enseñaron aquí donde vivo. La receta aquí

INGREDIENTES:

Papas

Jitomates

Chiles poblanos

Cebolla

Ajo

Los extras:

Leche o crema

Cubos de queso Chihuahua

Paso a paso:

Picamos la cebolla y el ajo finamente, los chiles poblanos los asamos y limpiamos y cortamos en rajitas o cuadritos, también el jitomate va picado en cubitos

Acitronamos la cebolla y ajo, cuando esté transparente añadimos jitomate, sazonamos con sal y pimienta añadimos las papas y dejamos freír por unos tres minutos, añadimos agua yo puse un litro.

Aquí olvidé tomar la foto donde añadí las rajitas de poblano, se la vamos a poner cuando empieza a soltar el hervor. Checamos el sazón, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio.

Cuando ya esté en su punto la papa, vamos a poner leche, yo lo puse al tanteo, si le pones crema primero la tienes que temperar, a la crema le vas a poner un poco del caldillo y vas a mezclar, así la temperatura no es tan diferente y al añadirla al caldo no se corta.

Checa el punto de sal y sirve con cubos de queso.

Hasta aquí por hoy, agradezco mucho tus visitas, disfruta y cuídate.

Tacos Gobernador

Este es un clásico que me encanta y no tengo idea de porque no lo había compartido con ustedes.

Muy sencillo de elaborar y muy sabroso.

INGREDIENTES:

Camarones 300gr. aproximadamente.

Cilantro si tienes unas ramitas

Chiles poblanos 2

Jitomates 3

Cebolla al gusto

Ajo 2 dientes.

Los extras pero no menos importantes :

Aceite lo olvidé en la foto

Tortillas yo usé 13

Queso Chihuahua rallado.

PROCEDIMIENTO:

Vamos a asar los chiles, ponemos a sudar limpiamos y cortamos en rajitas o cuadritos, picamos cebolla y ajo y los acitronamos, añadimos el jitomate picado y salpimentamos.

Agregamos el chile y los camarones, vamos a poner orégano y tapamos a fuego bajo a qué se termine de cocinar, si tienes cilantro este sería el momento de ponerlo, limpio, desinfectado y picado.

Una vez listo vamos a calentar nuestras tortillas y ya suavecitas les ponemos queso rallado y el guiso de camarones, ponemos aceite en un sartén y doramos, no es necesario mucho solo un poco para que nos ayude a dorar sin que quede grasoso.

Y está listo, lo puedes acompañar de arroz blanco con elotito y un poco de salsa y guacamole 😋 o mejor una ensalada de lechuga y pepino para la dieta 😁

Espero lo disfrutes tanto como nosotros y recuerda, todo con amor sabe mejor.

Omelette Savoyarde

Omelette Savoyarde o tortilla saboyana es una receta típica de Francia, traduje muchas páginas y en la mayoría son con papas, pero encontré esta con champiñones y se nos hizo muy buena, así que nos la desayunamos. Veamos a ver si se te antoja.

INGREDIENTES:

Huevo

Champiñones

Ajo

Tocino

Crema o leche

Queso

Mantequilla

PROCEDIMIENTO:

Lo primero es picar el tocino y dorarlo, cuando esté listo añadimos champiñones de preferencia naturales, cuando comiencen a cocinarse agregamos los ajos picados,  cuando estén doraditos los ingredientes vamos a agregar el huevo batido con una cucharada de crema o dos de leche, yo prefiero la crema da mejor consistencia y no lo deja aguado.

Cuando empieza a cocinarse vamos a cubrir con rebanadas de queso que gratine y llevamos al horno o tapamos el sartén, bajamos la flama y dejamos gratinar.

El resultado nos gustó mucho, la cara no es muy bonita pero el sabor sí es hermoso.

Empanadas sinaloenses de marlin

Esta receta que te comparto hoy  la hice con el propósito de terminar con un poco de marlin que me quedó, si no tienes marlin las puedes hacer con atún.

Ingredientes:

2 Jitomates picados
1 Chile poblano picado
Cebolla picada

  Marlin 1/4 de kilo aprox.

Para la masa:

Harina de maíz

2 chiles guajillos

Cebolla

Ajo

Procedimiento:

Cómo siempre muy sencillo, primero ponemos a hervir los dos o tres chiles  con la cebolla y el ajo, licuamos y reservamos. 

A la  harina le ponemos sal y mezclamos, le ponemos un poco de la salsa y amasamos, la cantidad de salsa depende de cuan roja quieres tu masa. Si quieres que esponje le puedes poner una pizca de Royal o rexal.

Por separado en un sartén vamos a acitronar el chile poblano picado, añadimos la cebolla, una vez que también está acitronada ponemos el jitomate ponemos sal, pimienta y entonces añadimos el Marlin.

Si te fijas es poca verdura, tu puedes añadir más, yo la puse así porque no quiero que salga caldoso el guiso y remoje las empanadas. A esto le puedes poner cilantro, le va muy bien y si te gusta orégano 😋

Ahora hacemos nuestras tortillas de masa colorada, la rellenamos con un poco de guiso, cerramos y a freír.

La fritura de preferencia tiene que ser profunda, así absorbe menos aceite y se doran parejitas.

Ya solo nos queda servir, puedes adornar con lechuga, aguacate,crema y salsa.

 Para mí le hizo falta queso rallado pero el sabor me encantó y lo rendidor todavía más. Me salieron unas 14 quesadillas y sobró un poco de marlin como para unas 3 más.

Obviamente este guiso te sirve solo, en tostadas o para rellenar chiles, solo aumenta la verdura, el  límite lo pone tu imaginación.

Hasta Pronto.

HUEVOS ENCAMISADOS

Esta receta es un desayuno típico de Yucatán es muy sencillo pero original, volvemos a lo que te comentaba hace unos días, si tenemos que comer huevo que sea de manera diferente, para no aburrirnos 😉

INGREDIENTES:

Masa de maíz o harina de maíz

Huevos c/n

Salsa:

Tomates

Chiles serranos o jalapeños

Ajo

Cebolla

Cilantro.

Al ser una receta de origen yucateco obviamente la salsa debería ser chiltomate y para esto necesitaríamos chiles abaneros, pero yo no soy tan valiente para comerlos asados jajaja algunos le ponen a esta salsa jugo de naranja, yo hice una salsa tatemada tradicional y sin cilantro por que no tengo.

Es muy sencillo, lo primero es que necesitamos una o dos gorditas de maíz por persona, preparamos la masa normal como si fuéramos a hacer tortillas, solo la dejamos más gruesas, las ponemos al comal y una vez listas las abrimos por la mitad y rellenamos con un huevo crudo, sí así tal cual lo leíste, huevo crudo directo a la gordita y de ahí al comal, yo lo hice en un sartén por si se me llegaba a escurrir o algo.

El huevo se va a cocinar a vapor dentro de la gordita, vamos a servir bañadas de la salsa y acompañamos de frijoles refritos.

Verdad que parece muy fácil, pues para mí no fue tanto jajaja el chiste de esto es que el huevo al entrar en la gordita no se reviente y eso sí me costó varios intentos, pero lo logré y sí me gusto más de lo que creí, por que pensé que esto no tenía buen sabor.

Anímate no es lo mismo que comer un huevo frito con tortilla y le cambias la cara al desayuno de siempre nuestro aliado más repudiado en la cocina el incomprendido huevo.

Saludos y hasta la próxima.