Páginas vistas en total

lunes, 18 de julio de 2016

Tacos de pescado capeado

Amo los tacos de cualquier tipo, pero estos en particular me traen buenos recuerdos de mi infancia, cuando mi mamá me llevaba a su trabajo amaba almorzar con ella taquitos como estos, aquí en donde vivo son un clásico, esta es mi manera de hacerlos.


INGREDIENTES:

Filete de pescado en tiras, 1/2kg.
1 cerveza clara
Harina de trigo 1 tza. aprox.
Sal y pimienta.
Aceite suficiente para freir.




Vamos a salpimentar el pescado ya bien limpio y en tiras, yo hoy use cazón, fue el que me recomendaron en la pescadería, en otras ocasiones lo hice con lenguado, tu puedes usar el que más te guste. 



Ahora mezclamos el harina con la cerveza yo voy haciéndolo poco a poco debe quedar bien espeso, vamos a sumergir las tiras de pescado y freímos en aceite caliente suficiente para fritura profunda.







Tú vas a decidir cuan dorado lo quieres, en fritura profunda por raro que parezca se absorbe menos aceite y se dora parejo, cuando los sacamos los ponemos a escurrir en servilletas y ponemos en un plato para que cada quien se sirva.





Acompañantes:
Pico de gallo (jitomate, chile serrano, cebolla, cilantro, todo picado, mezclado con sal, pimienta, limón, orégano una pizca.)
Aderezo tipo mil islas (casero elaborado con: salsa catsup mezclada con mayonesa, un poco de mostaza y unas gotas de salsa picante.)
Lechuga y pepinos picados.
Salsa picante la que más te guste, yo amo la de chile de árbol pero no tenía por lo cual hice una tradicional de jitomate y jalapeño.
Limones partidos.


Por último tortillas recién salidas de la tortillería y armamos nuestros tacos.



Gracias por leerme y espero que no olvides que:




viernes, 15 de julio de 2016

ASADO DE RES ESTILO SINALOA


Este guiso lo conocí hace 20 años en Mazatlán, probablemente en muchos estados se conoce, pero en los lugares donde he vivido no se acostumbra, así que se los comparto.





INGREDIENTES:



Carne puede ser cuete de res, aquí le dicen "gusano" hay otra pieza le dicen "cuña" da muy buen sabor al caldo que es la clave de un buen asado, se cuece la carne picada, con ajo, cebolla, laurel, sal y pimienta entera.

VERDURAS:



Las papas picadas en cubos grandes les damos un hervor sin cocerlas por completo pues las vamos a dorar con la carne ya cocida y escurrida en un sarten con muy poco aceite.
Zanahoria y calabaza picadas en julianas las cocemos con poca sal que queden firmes.

Lechuga picada y desinfectada.

Jitomate yo use 3 con 2 chiles serranos y se cuecen en el caldo de la carne, se licuan con ajo, cebolla, comino y orégano, sazonamos y agregamos más caldillo de la carne, damos un hervor. Si tu familia no le agrada mucho el chile puedes hacer el caldillo sin picante y hacer una salsa aparte, aquí se acostumbra de chile de árbol.



LOS EXTRAS:


Queso cotija
Crema
Cebolla morada
Pepino
Orégano
Limón.


El queso cotija lo rallamos es un queso muy rendidor así que un pedazo pequeño nos basta, crema tan solo una cucharadita por plato y  pepino pelado yo lo corte en medias lunas por que le quité las semillas y lo usamos  para decorar junto con cebolla morada curtida con limón y orégano.



La carne cocida, picada y escurrida la doramos con las papas, servimos en un plato añadimos la lechuga zanahoria rallada, julianas de calabacita y zanahoria, cebolla morada, queso rallado y un toque de crema, aquí se adorna con pepinos en medias lunas y rábanos que yo no conseguí.

El caldillo se sirve en una taza y se baña el guiso, yo lo puse en un vaso,para que pudieran ver la consistencia. Me salió un poco pálido pero no lleva puré ni sazonador artificial, el sabor lo da el caldo de res más las especies que añadimos.





Aprovechando que nos quedó asado pues el día de hoy comimos sopes o gorditas que es como se llaman aquí,  en los lugares de comida también lo sirven así o en tostadas y su vaso de caldo, con el que se bañan las gorditas y se comen con cubiertos, pues logicamente se remojan pero creanme saben deliciosos










sábado, 2 de julio de 2016

A darle que es mole de olla.


Esta receta es como me la enseñó mi mami, tal cual aunque cada hogar tiene receta propia y tu como lo preparas?

INGREDIENTES:

Verduras
Zanahoria
Calabaza
Chayote
Elotes
Ejotes
Papas
Ajo
Cebolla
Chiles guajillo y ancho
Epazote
Sal y pimienta.


Carne sin foto por que? Bueno mi mami usa carne de puerco espinazo con pierna, pero mi papá que también guisa y muy bien le gusta con chambarete de res, alguna pulpa o maciza y un hueso de tuétano.
Tu puedes   escoger la que más te agrade.

PROCEDIMIENTO:

La carne lavada la ponemos a cocer con ajo cebolla y sal, ahí mismo ponemos los elotes cortados en pedazos grandes, mientras eso se cocina, vamos a asar los chiles, ajo y cebolla después los vamos a suavizar en agua hirviendo y los licuamos con suficiente agua y la pimienta entera .


Ya colado lo agregamos a la carne que este casi completamente cocida añadimos el chile licuado, si quieres que salga picoso añade un chile seco de tu elección de árbol, morita o chipotle seco. Añadimos las verduras restantes y el epazote suficiente, yo uso seco aquí donde vivo es difícil de encontrar fresco, dejamos hervir y rectificamos sazón, originalmente lleva xoconostle que es una tuna agria, a mi en lo personal nunca me ha gustado pero si consigues puedes probar una vez que este bien sazonado no tienes que hacer otra cosa más que servir con cebolla picada y limón.


Como ves es bien sencillo como casi todo lo que comparto pero es muy sabroso y te da la ventaja de que los niños coman verduras sin protestar.


elegante carpeta tejida

Hola de nuevo, mira este lindo pavorreal espero te animes a tejerlo.

No son míos me los compartieron.