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miércoles, 24 de diciembre de 2014
flor a crochet
Que tal mi flor tejida a ganchillo, es para arreglar un pequeño desperfecto en un saco tejido, lo hice con mucho cariño para una amiguita, creo que me quedó muy gordita jaja pero como el hilo es tan delgado me estaba quedando muy pequeña y decidí hacerla más larga este es el resultado
el resultado en el saco es este
miércoles, 17 de diciembre de 2014
lunes, 15 de diciembre de 2014
Pastel de Carne diferente
Este pastel de carne es diferente en el sentido de que está hecho en capas con papas, la receta originalmente era para hacer timbales, pero como yo no tengo cortador redondo nos lo comemos cuadradito jaja, la presentación cambia pero el sabor no, si te quieres lucir de verdad haz la receta y córtalos en círculos y verás la gran diferencia en su aspecto, como siempre es una receta sencilla, económica y rápida.
10 papaps pequeñas
1/2 kg de carne molida
ajo
perejil
cebolla
tomate frito casero (también hay latas)
1 copa pequeña de vino blanco
sal, pimienta
2 yemas de huevo
un chorro de leche
1 nuez (cucharadita) de mantequilla
queso rallado
aceite
PROCEDIMIENTO:
Sofreímos la cebolla, el ajo y el perejil. Añadimos la carne , salpimentamos. Cuando la carne esté frita pondremos tomate frito y el vino. Lo dejamos al fuego hasta que se evapore el vino y quede la carne suelta.Para el puré, pelamos las papas, las cortamos y las cocemos con un poco de sal. Colamos. Las pasamos por un pasa puré. Una que vez este listo el puré añadimos las 2 yemas de huevo, una pizca de sal, un chorrito de leche y la nuez de mantequilla. Removemos todo. Pondremos capas de pure, carne y pure, tantas veces como sea necesario, según el tamaño del molde. Rallamos queso y ponemos un poco encima y horneamos hasta que el queso dore ligeramente, no tarda mucho unos 10 o 15 minutos horneado a 180° lo puedes hacer también en horno eléctrico.
INGREDIENTES:
10 papaps pequeñas
1/2 kg de carne molida
ajo
perejil
cebolla
tomate frito casero (también hay latas)
1 copa pequeña de vino blanco
sal, pimienta
2 yemas de huevo
un chorro de leche
1 nuez (cucharadita) de mantequilla
queso rallado
aceite
PROCEDIMIENTO:
Sofreímos la cebolla, el ajo y el perejil. Añadimos la carne , salpimentamos. Cuando la carne esté frita pondremos tomate frito y el vino. Lo dejamos al fuego hasta que se evapore el vino y quede la carne suelta.Para el puré, pelamos las papas, las cortamos y las cocemos con un poco de sal. Colamos. Las pasamos por un pasa puré. Una que vez este listo el puré añadimos las 2 yemas de huevo, una pizca de sal, un chorrito de leche y la nuez de mantequilla. Removemos todo. Pondremos capas de pure, carne y pure, tantas veces como sea necesario, según el tamaño del molde. Rallamos queso y ponemos un poco encima y horneamos hasta que el queso dore ligeramente, no tarda mucho unos 10 o 15 minutos horneado a 180° lo puedes hacer también en horno eléctrico.
viernes, 5 de diciembre de 2014
Camarones marineros y pasta
INGREDIENTES:
› 300 gr Camarón pelados limpios
› 400 gr Pasta de espagueti
› 2 Filetes de anchoa
› 10 ml Aceite de olivo
› 500 grs Jitomate saladet maduros
cortados en macedonia
› 8 dte Ajo (brunoise)
› 100 grs Cebolla (brunoise)
› 30 grs Perejil (chiffonade)
› 2 cda Orégano
› Sal
› Pimienta
› 2 pza Huevo batido
› 20 ml Leche entera
› Sal
› Pimienta
› 30 gr Camarón pacotilla
› 25 gr Champiñón blanco (duxelle)
› 30 grs Queso Oaxaca.
› Salsa verde mexicana
jitomate. Dejar cocer 15 minutos a fuego lento. Antes de retirar del fuego agregar
orégano, sal y pimienta. Mezclar con los camarones y mantener caliente.
Cuecen la pasta al dente, escurrirla.Servir en una fuente caliente y decorar con perejil.
TIPO DE CORTES
macedonia: Cortes de verduras en cubos de o,5 cm.
brunoise: Cortes muy pequeños de 2mm
chiffonade:es un corte muy fino que se utiliza por lo general exclusivamente a vegetales de hoja, enrollamos las hojas y hacemos cortes de 0,5 milimetros de grosor.
duxelle: chamipiñón fileteado, aunque casi siempre se usa para denominar al chamipiñón finamente picado (casi molido)
› 300 gr Camarón pelados limpios
› 400 gr Pasta de espagueti
› 2 Filetes de anchoa
› 10 ml Aceite de olivo
› 500 grs Jitomate saladet maduros
cortados en macedonia
› 8 dte Ajo (brunoise)
› 100 grs Cebolla (brunoise)
› 30 grs Perejil (chiffonade)
› 2 cda Orégano
› Sal
› Pimienta
› 2 pza Huevo batido
› 20 ml Leche entera
› Sal
› Pimienta
› 30 gr Camarón pacotilla
› 25 gr Champiñón blanco (duxelle)
› 30 grs Queso Oaxaca.
› Salsa verde mexicana
Procedimiento:
Desalar las anchoas en agua tibia o leche. Sofreír las anchoas con ajo y cebolla, agregarjitomate. Dejar cocer 15 minutos a fuego lento. Antes de retirar del fuego agregar
orégano, sal y pimienta. Mezclar con los camarones y mantener caliente.
Cuecen la pasta al dente, escurrirla.Servir en una fuente caliente y decorar con perejil.
TIPO DE CORTES
macedonia: Cortes de verduras en cubos de o,5 cm.
brunoise: Cortes muy pequeños de 2mm
chiffonade:es un corte muy fino que se utiliza por lo general exclusivamente a vegetales de hoja, enrollamos las hojas y hacemos cortes de 0,5 milimetros de grosor.
duxelle: chamipiñón fileteado, aunque casi siempre se usa para denominar al chamipiñón finamente picado (casi molido)
Una botana deliciosa
PATÉ DE SURIMI
Esta receta viene en un recetario que tengo de cocina económica y sí que más económico que el surimi además de que es muy versátil y fácil de utilizar.
Ingredientes:
- 200g de barritas de surimi
- 160g de queso fresco batido y sin el suero que suelta.
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 1 pizca de sal.
- 1 pizca de pimienta
- 2 cucharadas de cebollino picado y unos pedacitos para decorar.
- 10 hojas de lechuga para servir, de preferencia que sea del corazón de la lechuga.
- tomates cherry partidos por mitades para decorar.
Pasos:
- En la licuadora o procesador pique o casi muela por 3 segundos a velocidad alta las barritas de surimi.
- Agregue el queso, el jugo de limón, el aceite, sal, pimienta y el cebollino para licuar durante 15 segundos a velocidad media.
- Coloque las hojas de lechuga sobre un plato y sirva una cucharada del paté sobre cada una de ellas.
- Decore con las mitades de tomate cherry y cebollino para decorar.
- también puedes servir sobre galletas integrales, saladas o habaneras.
Estofado de Pollo
Nuevamente hola, estofados hay muchos por todo el mundo yo ayer hice este que saque de la cocina peruana no es muy distinto pero la forma de cocinarlo es diferente al convencional y hace que la consistencia sea deliciosa, te lo recomiendo en mi casa fue un éxito.
INGREDIENTES:
½ k (500 g) de carne pollo cortado en presas salpimentado y enharinado.
1 zanahoria mediana cortada en dados pequeños.
1 cebolla mediana cortada en cuadros pequeños.
1 tomate picado en dados pequeños.
1 taza de alverja o chícharos
1 taza de papas picadas.
pasta o puré de tomate
chile al gusto.
40 g de ajo molido fresco.
Sazonador (yo no uso)
1/2 taza de agua o caldo de pollo
orégano y perejil al gusto, perej.
Pimienta.orégano y perejil al gusto, perej.
Sal.
PROCEDIMIENTO:
En una sartén gruesa a fuego lento (yo usé olla de presión) pones aceite y ya que esté bien caliente sellas las piezas de pollo a que doren ligeramente y retiras del fuego.
En ese mismo aceite ponemos cebolla y ajo y doramos, añades el jitomate,una vez que empieza a soltar el jugo agregamos puré o pasta de tomate, y la media taza de agua o caldo, dejas sazonar.
Una vez que empiece a soltar el hervor añades orégano, perejil (también puedes usar albahaca) y rectificas sazón (sal y pimienta adecuados) y sazonador si tu usas.
Pones las piezas de pollo y si es olla de presión las verduras, también el picante si te gusta (en mi caso no uso por mis niños) tapas la olla y lo dejas cocer no más de 15 minutos el pollo ya esta sellado y no necesitamos mucho tiempo.
Pero si es en olla convencional dejas el pollo unos 15 minutos a fuego bajo y después añades las verduras. Te debe quedar ligeramente espeso
Sirve acompañado de arroz blanco
Por que sellar y enharinar?? por que al dorar el pollo no permite que el pollo libere sus jugos y queda muchísimo más sabroso, yo usé muslos de pollo ya deshuesados por lo tanto al sellar y al cocinar reduce mucho el tiempo.
Te recomiendo las verduras las piques delgadas pero grandes, pues yo las pique muy fino y casi se desaparecen en el guiso jaja, queda delicioso al cocinar el pollo así queda muy jugoso y muy suave el sabor es muy distinto a cuando lo hacemos de manera convencional.
Como ven las verduras deben ser más grandes |
jueves, 4 de diciembre de 2014
cocina rápida y práctica
yo amo cocinar pero hay días que la inspiración no me llega para hacer cosas diferentes o estoy muy cansada y la semana pasada me ocurrió y decidí hacer algo que he probado pero nunca hecho FRIJOL CON PUERCO así que me decidí y lo hice.
Recetas hay muchas yo la hice según como lo indica un recetario de comida yucateca y no me arrepiento muy sabrosa, sencilla, económica y rápida.
INGREDIENTES:
1kg. de frijol ya limpio y remojado (de preferencia negro)
1kg. de carne de puerco en trozos (yo usé pierna y un poco de espinazo)
1 cebolla
ajo
epazote
Para acompañar:
cebolla y cilantro picados
rabanitos
arroz blanco
chiltomate (salsa)
PROCEDIMIENTO:
Ponemos a cocer frijoles, cebolla, ajo, carne, epazote y sal si lo haces en olla convencional dejamos que los frijoles se suavicen un poco y después agregamos la carne y la sal, pero si es en olla de presión lo ponemos todo junto, al momento de servir adornamos con cebolla, cilantro y rábanos picados además de el chiltomate.
yo se que casi todas han hecho esto alguna vez, pero la verdad yo no, así que decidí compartirlo con ustedes, por visitar mi blog te digo:
Recetas hay muchas yo la hice según como lo indica un recetario de comida yucateca y no me arrepiento muy sabrosa, sencilla, económica y rápida.
INGREDIENTES:
1kg. de frijol ya limpio y remojado (de preferencia negro)
1kg. de carne de puerco en trozos (yo usé pierna y un poco de espinazo)
1 cebolla
ajo
epazote
Para acompañar:
cebolla y cilantro picados
rabanitos
arroz blanco
chiltomate (salsa)
PROCEDIMIENTO:
Ponemos a cocer frijoles, cebolla, ajo, carne, epazote y sal si lo haces en olla convencional dejamos que los frijoles se suavicen un poco y después agregamos la carne y la sal, pero si es en olla de presión lo ponemos todo junto, al momento de servir adornamos con cebolla, cilantro y rábanos picados además de el chiltomate.
Chiltomate:
- 2 tomates
- 1 ajo asado
- Chile habanero
- Cilantro picado
Se ponen a asar los tomates con el ajo y el chile habanero, una vez suaves, se pelan y se muelen todos los ingredientes, después se agrega cilantro picado y un poco de sal.
yo se que casi todas han hecho esto alguna vez, pero la verdad yo no, así que decidí compartirlo con ustedes, por visitar mi blog te digo:
lunes, 17 de noviembre de 2014
Goulash receta Hungara
Esto basicamente es carne con paprika, es uno de los platillos más representativos de Hungría, aunque también se encuentra en otros países Europeos con ligeros cambios, esta receta les aseguro es muy sencilla y sabrosa. La carne para usar puede ser res o puerco incluso hay quien la guisa de salchichas y si consigues y tu presupuesto te lo permite un buen borreguito mmm. De preferencia que la carne que elijas no tenga mucha grasa
Ingredientes:
1 kg de carne de res para guisar
½ kg de papas
1 litro de caldo de carne si no agua no hay problema la carne suelta su jugo,
2 cebollas grandes
1 pimiento grande
2 tomates medianos
1 cucharada de páprika en polvo, preferiblemente ahumada
Sal
Pimienta
½ kg de papas
1 litro de caldo de carne si no agua no hay problema la carne suelta su jugo,
2 cebollas grandes
1 pimiento grande
2 tomates medianos
1 cucharada de páprika en polvo, preferiblemente ahumada
Sal
Pimienta
Preparación:
Pica todos los vegetales en cubos medianos.Limpia y pica la carne también del mismo tamaño que los vegetales.Sazona con sal y pimienta, y pásala por un poco de harina de trigo.Calienta una olla con aceite vegetal o, preferiblemente, manteca de cerdo. Sella la carne rápidamente y resérvala.
En esa misma olla y con esa misma grasa, sofríe las cebollas y el pimiento Vuelve a poner la carne en la olla, incorpora el tomate picado y mezcla por un par de minutos.
A continuación agrega el litro de caldo (o agua) y la páprika.
Baja la temperatura del fuego a la mitad, tapa la olla y deja cocinar por 2 horas, (se hace más rápido en la olla de presión) revolviendo de vez en cuando y revisando que no se seque mucho el líquido.Transcurrido este tiempo, checa sal y prueba la carne, si ya está suave, agrega las papas picas y vuelve a dejar cocinar por 15 minutos más. Debe quedar como un plato bastante caldoso.
miércoles, 12 de noviembre de 2014
Patasca Peruana
La patasca es un plato típico de la gastronomía peruana y considerado uno de los platos más populares en todo el Perú y servido como desayuno. Ami me pareció muy parecido a la gallina pinta que se sirve en Sonora, http://dulcescreacionesdeary.blogspot.mx/2014/08/gallina-pinta.html#links pero con variantes que hacen que el sabor de los platillos sea completamente diferente se los dejo a ver que les parece.
1 k de mote remojado. (Maíz cacahuazintle o pozolero precocido)
½ k de carne de res.
½ k de mondongo (pancita de res) cortado en presas pequeñas
½ k de papa blanca cortado en dados pequeños.
1 tomate mediano picado en cuadros.
1 cebolla de cabeza picada en dados.
Ramas de hierbabuena.
50 g de orégano.
Romero picado en chifonada (cortes pequeños).
Perejil picado en chifonada.
1 rocoto molido o entero (para acompañar).*
Sal.
Pimienta.
Comino
1 ramita de culantro picado. A falta de culantro podemos sustituir por cilantro que es de sabor menos fuerte.
*El rocoto es un chile muy picante
Procedimiento:
- Sobre una olla agregar agua hasta la mitad y sobre ello; agregar el mote remojado, la carne de res en presas y el mondongo.
- Sazonar con pimienta, comino y sal al gusto. Y dejar cocinar a fuego normal.
- Durante su cocción dejar que todo se cocine y remover con una cuchara de un lado a otro. En este tiempo agregar hojas de hierbabuena, orégano y tapar.
- Cuando el mote comience a reventar (ya en su punto de comer) bajar la temperatura a fuego lento; para hacer lento su cocinado. Durante esa acción hecha anteriormente; proceder a preparar un aderezo agregando aceite vegetal, romero picado, el perejil picado y dorarlo sobre una sartén a temperatura normal.
- Sofreír y dorar bien. Y luego agregar este aderezo a la olla en donde se cocina nuestra patasca.
- También agregar la papa ya cortada y agregar unas ramitas de culantro. Y por último probar el sabor y sazonar al gusto.
- Cocinar a temperatura normal y dejar que todo esté bien cocido.
- Degustar acompañado de un picado de cebolla china, ají picado y si se pudiese de pan (esto es opcional).
viernes, 10 de octubre de 2014
Pastel de papas Arequipeño:
Este pastel de papa tenia yo muchos deseos de hacerlo y por fin hoy lo hice espero les guste, este platillo es de la región Arequipa en Perú y por lo que he leído es muy popular, yo no le tomé foto a el mio pero de verdad pueden hacerlo es muy sabroso
Ingredientes:
1 1/2 kg. de papas blancas peladas y cortadas en rodajas bien finas
200 gr de crema de leche
4 huevos
350 gr mozzarella picado
100 gr de queso (edam ó gouda) picado a mi me gusta el gouda
queso rallad
200cc de leche
anís entero, sal, pimienta y mantequilla
Procedimiento:
Precalentar el horno a 200ºC. Untar el molde con mantequilla y acomodar en él una primera capa de las papas ya en rodajas. Superponer una segunda capa de mozzarella y el otro queso. Cubrir la capa de quesos con el resto de las papas y salpimentar.
Aparte mezclar bien los huevos con la crema de leche y la leche y dejar caer esta mezcla sobre las papas. (las papas deben quedar cubiertas ya que se cuecen por el hervor de esta mezcla, si faltara liquido agregar más leche).Espolvorear encima el queso rallado y el anís entero. Se mete al horno hasta que dore por encima. Aproximadamente 1h 20 hasta que cuezan bien las papas. Yo en lo personal no lo dejé en el horno tanto tiempo lo que hice fue taparlo con papel aluminio y dejarlo así como por uno 20 minutos aproximadamente o menos pues las papas estaban muy delgadas y se cuecen más rápido ya que pique con la punta de un cuchillo y vi que estaban cocidas destape para que dorara un poco.
Las puedes servir como acompañante de carnes, pescados o mariscos no te vas a arrepentir.
IMAGEN DE LAWEB |
sábado, 30 de agosto de 2014
sandwich ,sandwich y más sandwich
Cuantas veces hemos comido uno, miles!! para un desayuno a la carrera, para el colegio, para la merienda, en fin hay mil pretextos y maneras de comerlos pero esta que encontré en la WEB se me hace super original en la foto con el número 1 encuentran los ingredientes y en las que siguen el paso a paso, yo quitaría el huevo y lo bañaría con un poco de crema además que un quesito panela o una rebana de aguacatito no le caen nada mal pero eso es a gusto personal.
sábado, 9 de agosto de 2014
Gallina Pinta
Cuando leí esto estaba viendo recetas, pensé gallina pinta?? bueno no la conozco y me imaginé algo que tuviera gallina, pero no esta receta tipica de Sonora se las comparto tal cual me la pasaron a mi y de verdad queda muy buena, espero se den la oportunidad de probarla hasta el Sinaloense de mi esposo no le quedó otra más que decir: "quiero más".
INGREDIENTES:
4 lts. de agua
1 cola de res en trozos de 5 cm. aprox.
1 kg. de pecho de res en trozos o chambarete
(chamorro) en 3 cm. aprox.
1/2 kg. de frijol pinto
1/2 kg. de nixtamal o maíz precocido*
1 cabeza de ajo
1 cebolla blanca grande
1 mazo de cilantro
1 chile verde sin semillas y sin cola
SAL AL GUSTO.
PROCEDIMIENTO:
En una olla grande, se ponen a fuego lento los cuatro litros de agua y la carne. Cuando la carne suelta espuma, esta se retira con una cuchara hasta que el agua quede clara, se agrega el frijol (crudo) y el nixtamal (crudo)* bien lavado, la cebolla, el ajo y el chile verde (no se agrega sal porque si se hace no revienta el grano).
Se deja cocer por espacio de hora y media o hasta que la carne se ponga suave y el nixtamal haya reventado.
Se agrega el cilantro en mazo, se deja hervir durante 10 minutos. Se agrega sal al gusto y ya se puede servir.
1 cola de res en trozos de 5 cm. aprox.
1 kg. de pecho de res en trozos o chambarete
(chamorro) en 3 cm. aprox.
1/2 kg. de frijol pinto
1/2 kg. de nixtamal o maíz precocido*
1 cabeza de ajo
1 cebolla blanca grande
1 mazo de cilantro
1 chile verde sin semillas y sin cola
SAL AL GUSTO.
PROCEDIMIENTO:
En una olla grande, se ponen a fuego lento los cuatro litros de agua y la carne. Cuando la carne suelta espuma, esta se retira con una cuchara hasta que el agua quede clara, se agrega el frijol (crudo) y el nixtamal (crudo)* bien lavado, la cebolla, el ajo y el chile verde (no se agrega sal porque si se hace no revienta el grano).
Se deja cocer por espacio de hora y media o hasta que la carne se ponga suave y el nixtamal haya reventado.
Se agrega el cilantro en mazo, se deja hervir durante 10 minutos. Se agrega sal al gusto y ya se puede servir.
Yo le puse aparte hueso blanco para caldo y le dio muy buen sabor además le pique cilantro y cebolla al servir, se hace con más grano que frijol aunque en mi foto se ve al revés pero es por que no lo mezclé bien. En sonora dicen que recalentado y con tortillas de harina sabe mejor eso se los dejó a su elección.
miércoles, 6 de agosto de 2014
Delicioso pastel de zanahoria
Bueno lo dejaremos en pan por que huele tan rico y se ve tan esponjadito que no nos aguantamos el antojo y lo partimos así que nos quedamos con los ingredientes para el betún jaja pero no importa ya será para la próxima, les dejo la foto que alcance a sacar antes de que mis pequeñas pirañitas acabaran con la merienda. OJO no está quemado ni dorado de más, es el color que tomó pues lleva canela
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de aceite
4 huevos
3 tazas de zanahoria rallada cruda
1/2 taza de nuez picada y tostada al horno
1 paquete de queso crema philadelphia para el betún
1 barra de mantequilla (para el betún)
450 gramos de azúcar glass (para el betún)
2 cucharaditas de vainilla (para el betún)
PROCEDIMIENTO:
Para el pastel: Cernir los ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato, canela y sal). Agregar el aceite y batir bien. Agregar huevos de uno en uno batiendo bien, agregar las zanahorias y batir 5 minutos. Finalmente, añadir las nueces. Dividir la mezcla en dos moldes redondos engrasados y enharinados. Hornear 1 hora a 350º F (180º centígrados).
Para el betún: Batir la mantequilla hasta acremar, agregar el queso crema tibio luego el azúcar y la vainilla. Batir hasta que quede una mezcla suave de betún.
Poner una capa de betún sobre un pastel y poner el otro pastel encima, forrar el pastel con el betún de queso crema y espolvorear nuez picada en los lados.
LOS INGREDIENTES:
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