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jueves, 29 de diciembre de 2016

Sopa de conchitas rellenas

Esta sopa originalmente debería llamarse SOPA DE GALETS RELLENOS, pero como no conseguí galets hice conchitas. Es originaria de la cocina catalana, tan sencilla o económica como tú la prepares.


INGREDIENTES:

Sopa de conchitas las más grandes.
Carne molida 1/4 aprox.
Champiñones yo usé 4
Jengibre
Apio
Cebolla y ajo picados
Perejil picado
1 huevo
Sal y pimienta
Caldo de pollo 2 litros



Lo primero es picar muy pequeño los champiñones.


Vamos en un mortero a moler ajo y cebolla lo añadimos a la carne y ponemos el huevo, champiñones, perejil picado, sal pimentamos y mezclamos hasta que se forme una pasta homogénea y ahora lo más entretenido rellenar la pasta, yo lo hice primero con  una cuchara pequeñita pero cuando mi nena se ofreció a ayudarme terminamos rellenando con las manos, eso sí bien lavadas.  




Por lo que he leído la costumbre es cocer la pasta y luego rellenar, pero para que complicarme la vida mejor primero relleno y luego cocino la pasta 😆 si gustas puedes remojar una rebanada de pan bimbo en leche y mezclar con la carne asegurando así que la carne no se deshaga, no es imprescindible creo que es cuestión de cuidar la temperatura al cocerla, para esto yo puse caldo de pollo a hervir con jengibre, ajo, cebolla y apio, una vez hirviendo cocemos las conchitas rellenas como cualquier otra pasta, después de unos 15 minutos a fuego medio y tapado checamos la cocción,  el sazón y retiramos apio, ajo, cebolla y jengibre. Servimos adornando con perejil chino.





Hasta aquí es la receta típica puedes hacer algunos cambios por ejemplo el relleno, o servir gratinada con salsa bechamel y queso o en una buena salsa de tomate, recuerda que el limite es tu imaginación.








miércoles, 21 de diciembre de 2016

Unos molletes muy diferentes

Que hay para cenar? y empiezas a tratar de inventar algo diferente, nuevo que además se prepare con lo que ya hay en casa, así surgió esta combinación entre pizza y mollete.

INGREDIENTES:

Bolillos
Puré de tomate
Queso que gratine
Jamón
Champiñones
Pimientos

Bien con los ingredientes podemos hacer una lista sin fin, pues al igual que una pizza puede llevar todo lo que se te ocurra y más se te antoje. Yo hice varias porciones así que use camarones, salami, jamón, aceitunas, pimientos champiñones naturales. No compré nada todo lo tenía ya a la mano, lo mismo puedes hacer. Otra observación cuando te digo puré de tomate NO tiene que ser de cajita puedes hacerlo tú con las especies que más  te gusten.
 

El paso a paso es muy sencillo, partí el bolillo a la mitad puse suficiente puré de tomate a continuación láminas de queso manchego y un poco de gouda rallado arriba y luego los ingredientes uno es de jamón, el siguiente camarones otro jamón con champiñones uno más de salami y el último y para mi el mejor uno de jamón con pimientos, aceitunas y champiñones. Por último y si tu gustas baña con un chorrito de aceite de oliva a cada uno y si no usaste orégano en la salsa espolvorea un poco de orégano no te vas a arrepentir.





Siguiente paso horneado ya sea en horno convencional o eléctrico yo sólo lo gratine pues si doramos el queso puedes correr el riesgo de que el bolillo se dore de más.





Una receta original, sabrosa rápida y económica te invito a que la prepares y compartas con tus seres amados, a los mios les gustó mucho espero que a los tuyos también.

Empanadas fáciles

Estas empanadas son para que las haga cualquier persona, son pocos ingredientes y el proceso muy sencillo y rápido.


INGREDIENTES:

1 barra de mantequila sin sal
1 queso crema chico
1 1/2 taza de harina
1 huevo batido
mermelada de fresa.



ELABORACIÓN:

Mezclar los 3 primeros ingredientes mantequilla, queso y harina 
a formar una masa, extendemos en una superficie limpia y cortamos los círculos, pero yo no tengo rodillo así que opté por hacer bolitas y con una prensa hice las tortillas, ahora ponemos un poco de relleno en mi caso mermelada de fresa que es lo que yo tenía en mi alacena, pero puede ser de cajeta, crema pastelera o mermelada casera de la fruta de tu preferencia, una vez rellena con el huevo batido barniza la orilla cierra y sella con un tenedor, barniza la parte de arriba con huevo y si gustas espolvorea un poco de azúcar.



Como puedes ver me falta práctica en eso de sellar 😊 pero es mi primera vez, ahora lo que sigue es hornear a 180° por 30 minutos aproximadamente o que doren a tu gusto.





En la foto ves una diferente esa la barnice pero no le puse azúcar además la cerré sólo pelliscándola para diferenciarla ya que esa es de cajeta. Espero te queden con mejor cara que las mías, de verdad a los golosos en tu casa les van a gustar.


viernes, 2 de diciembre de 2016

Camarones roca

Hace muchos años los comí y me enchile de manera memorable jajaja por eso en esta ocasión le pusimos menos picante, nuevamente la receta que te traigo es muy sencilla de preparar, el costo dependerá mucho del tamaño de camarones que compres, pero vale la pena además invertir un poco más de dinero en preparar un platillo de vez  en cuando no esta mal.





INGREDIENTES:
Camarones
Aceite suficiente
Maizena
Harina
2 huevos
Sal y pimienta.




ADEREZO:

Crema
Mayonesa
Salsa inglesa
Catsup
Salsa picante
Ajo granulado




Lo primero es limpiar los camarones les quitamos toda su cáscara y colitas y abrimos por el lomito para quitar el intestino
o "tripita negra" como decimos comúnmente, los lavamos bien bajo el chorro del agua. 



A continuación secamos bien y salpimentamos, una vez listos los cubrimos de maizena pasamos por el huevo batido luego  por harina, en un sarten  bien profundo ponemos suficiente aceite y cuando este bien caliente ponemos los camarones a que doren sacamos y escurrimos en papel absorbente 

Para la salsa vamos a mezclar todos los ingredientes crema, mayonesa con un chorrito de salsa inglesa, salsa catsup,  la salsa picante originalmente es sriracha pero yo prefiero no usarla por la gran cantidad de azúcar que contiene use la guacamaya que tiene un poco menos, no uso ajo procesado por ello ralle el ajo y se lo puse a la mezcla, no olvides que lo picante es a tu gusto, en los restaurantes te sirven los camarones remojados en esta salsa o aderezo pero a mi así no me apetece mucho por ello hice una cama de arroz blanco puse arriba camarones decorados con cebollin y un poco de la salsa, acompañado con repollo picado y zanahoria rallada con un poco de limón sal y aceite de oliva. Me encantaría que los hicieras y disfrutaras al igual queyo vi disfrutar a los míos.





Chili beans

Pues les cuento mi hijo insistió en querer probar la famosa comida tex-mex y mi esposo lo secundó pidiendo este famoso platillo, que no es otra cosa más que frijoles con carne guiados de manera muuuy picante, pero como es preparado en casa puedes bajar la cantidad de Chile u omitir algunos ingredientes como hice yo.




INGREDIENTES:

Carne molida la que tu prefieras
Frijoles cocidos 
Aceite
Salsa inglesa 
Paprika o pimentón dulce
Pimienta de cayena (roja)
Caldo de res 
Laurel
Comino
Orégano 
Sal
Puré de tomate (opcional)


Verduras:

Pimiento morron 
Chile serrano o jalapeño
Ajo
Cebolla
Jitomate 


Los ingredientes que ves aquí son los que usé, ahora los chiles pueden ser crudos o en vinagre es tu elección, la receta original lleva salsa picante de botella y ojuelas o Chile molido, la salsa que ya venden preparada a mi no me gusta por su sabor a vinagre y como tengo niños tampoco puse el chile molido, pero si te gusta bien picosito tuesta unos chilitos de árbol y si quieres un guajillo y los mueles en seco.

Lo primero es tener tus frijoles cocidos yo usé pintos que se ponen de un café rojizo al cocerlo, por separado vamos a acitronar pimiento, cebolla y chiles todo picado fino, añadimos la carne y ya que cambie de color añadimos la paprika o pimentón (son lo mismo) y las  especies, no te pongo cantidades por que yo no mido me guío por la cantidad de carne que guiso, ahora para mejor sabor compro las especies enteras y las muelo en un mortero pimienta, orégano y comino.


Aquí todavía no están totalmente molidas pero es la cantidad que usé, debo reconocer que yo no pensaba comer este guiso, simplemente no me apetecía, pero al moler las especies y percibir su aroma decidí comerlo, el aroma y sabor que dan no tiene igual. 
La pimienta de la receta es cayena pero se me terminó y use negra que también es de un sabor fuerte.
Una vez molidas las agregamos a la carne y añadimos el laurel y el ajo picadito muy finito, el jitomate, pure si decides usarlo y caldo de la carne 1 taza aproximadamente para que se cueza la carne sin resecarse. Si vas a añadir el chiel seco este es el momento, la salsa te recomiendo al final cusando estes rectificando el sazón.

 Así quedó cuando puse el caldo con las especies.


Una vez que tu veas que el caldo comienza a consumirse añades los frijoles cocidos, yo no usé el caldo de los frijoles pero si no tienes caldo y no quieres utilizar cubitos puedes usar ya sea  agua o caldo de frijol, cuando se consuma el caldo, checamos sal y pimienta y listo.

Si quieres que se vea más rojizo añades más paprika que es lo que da color, está más sabroso de lo que imaginé no lleva mucho tiempo de  preparación no es caro y si muy versátil pues lo puedes acompañar de muchas cosas diferentes, yo al servir le puse a cada plato queso rallado manchego y tipo americano.

Espero sea de tu agrado y el de tu familia.



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