Burritos de huevo

Estos burritos son ideales para cuándo se te antoja un desayuno estilo comida rápida, sí de esos que a todo le dicen mac. Son muy sencillos y le cambian la cara al desayuno de siempre.

INGREDIENTES:

• Huevos 3
• Leche 4 cucharaditas
• Tocino 2 rebanadas
• Queso amarillo 1 rebanada
• Jitomate 1
• Chile jalapeño 1
• Cebolla 1 trozo
• Sal y pimienta
• Tortillas de harina 3

Empezamos, en un recipiente ponemos los tres huevos, una pizca de sal y batimos, cuando estén bien mezclados vamos añadir las cucharaditas de leche y volvemos a incorporar. Esto hace que el huevo quede esponjoso y no se reseca.

Vamos a guisar nuestros huevitos normal, como cualquier huevo revuelto y por separado vamos a picar las verduras y las mezclamos como si hiciéramos un pico de gallo o salsa mexicana, el tocino también lo picamos y lo doramos.

El tocino si te fijas está picado muy fino, no está mal, pero le vea mejor consistencia hacer tiras un poquito más largas.

Ahora sigue el armado, en una tortilla de harina que esté ligeramente calentada, sólo para suavizar la y que no se rompa al doblarla, vamos a poner el huevo, el tocino, nuestro queso yo puse amarillo y blanco,  además añadimos la salsita mexicana. 

Lo tenemos que doblar como si fuera un rollito de la comida china, para eso se necesitan tortillas de harina más grandes, yo sólo tenía de la tía y son pequeñas, pero si puedes conseguir grandes muchísimo mejor, si no lo puedes dejar como si fuera un taquito.

Una vez armados nuestros burritos los vamos a llevar al comal a fuego medio o bajo, depende del grosor de tu comal o de tu sartén, a que se doré ligeramente la tortilla y esperamos a que gratine el queso.

Está listo! el relleno lo puedes variar tanto como te guste,  yo hice estos con tocino y otros con salchicha, me quedó pendiente el de la carne molida, ese que se hace con carne de hamburguesa, ya lo prepararemos en otra ocasión oportuna.

Y como complemento dulce para este desayuno, un rico yogur griego con plátano y granola, delicioso.