Crema de Chile poblano

 La crema de poblano en muchos hogares se consume, yo la verdad no soy tan fan de las cremas pero necesitamos cambiarle la cara a la comida y esta es una buena opción para consumir estas verduras. Recetas existen muchísimas esta que te traigo hoy es como yo la preparo espero te agrade. 

INGREDIENTES:

• Chiles poblanos 2
• Cebolla un trozo
• Ajo 1
• Leche o crema c/n
• Queso que gratine una rebanada gruesa
• Queso panela al gusto
• Tortillas fritas 3
• Caldo de pollo o agua medio litro.

Las tortillas son tres porque es lo que me rindió la sopa 3 porciones, te puse crema o leche porque puede llevar cualquiera de las dos o las dos, yo usé leche no crema, la verdad no la necesita, lo primero es rebanar nuestra cebolla y asar y limpiar los chiles, una vez hecho esto los cortamos en tiritas.  

Lo que sigue es acitronar todo, en poco aceite freímos nuestra cebolla y cuando esté transparente añadimos las rajas de chile poblano y un ajo pelado, una vez listo añadimos agua o caldo, en la foto se ve mucha agua, le quité un poco pues solo le agregué leche y nada de crema, con el agua o caldo sazonamos con sal y pimienta y añadimos la leche y dejamos que de un ligero hervor.

Ahora se licua y yo la pasé por un colador para que no queden residuos.

Como ves la crema sale espesa natural no necesita ni harina, ni maicena y además no le puse crema por que vamos añadirle ahí los cubos de queso. Cuando empieza a hervir añadimos los cubitos de queso chihuahua, rectificamos el sazón, bajamos el fuego, no olvidemos que no debemos dejar de mover por dos cosas, una es leche y se sube al hervir y dos, se puede pegar.

Si prefieres que esta crema sea 100% vegana en lugar de poner caldo de pollo, utiliza caldo de verduras y puedes usar leche de soya en lugar de leche de vaca, o incluso añadirlas no la necesita la crema espesa sola.

Una vez listo con nuestro último hervor servimos adornando con cubos de panela  y las tiras de tortillas doradas, para eso las freímos en aceite y las escurrimos en papel absorbente.

Aquí de cerca se ve como sí esta espesa sin necesidad de nada extra, espero la disfrutes con tu familia, hasta pronto.