Echiladas Suizas

 Deliciosas y rápidas, quizás un poco laboriosas por el procedimiento, pero no es nada complicado.

INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo desmenuzado
• Tortillas
• Tomatillo
• Chile jalapeño
• Chile poblano
• Cebolla
• Ajo
• Salsa Bechamel
• Queso para gratinar

PARA LA SALSA:

• Harina de trigo
• Mantequilla
• Leche

PROCEDIMIENTO:

Los tomatillos, tomates verdes o miltomates como los conozcas, los vamos a lavar y desinfectar con los chiles y los ponemos a cocer en agua, sin sal, sin nada más.

Aquí es donde te toca decidir si también coces el ajo y la cebolla o lo licuas crudo, a mí se me pasó ponerlo a cocer por eso se lo agregué a la licuadora. Así es como nos deben quedar los tomatillos, cambian de color y se suavizan. 

Una vez listos los tomatillos y chiles cocidos hacemos la salsa y reservamos, en lo que hacemos la salsa bechamel.

Para la salsa bechamel ya te he compartido como se hace, un poco de mantequilla derretida, una cucharada de harina de trigo refinada y cuando empiece a dorar vamos agregando la leche a formar un atolito, ponemos sal y pimienta, es muy parecida a la receta de aquí solo sin el queso.

Ahora sí con la salsa licuada la vamos a colar y la ponemos en un sartén con un poco de aceite y aquí añadimos la salsa bechamel y mezclamos bien, la salsa bechamel espesa nuestra salsa verde y la hace más tersa. 

Ya con nuestra salsa lista vamos a formar las enchiladas. La tortilla fría la pasamos por aceite, se calienta y suaviza sin que dore, hacemos los taquitos rellenamos con pollo, bañamos con bastante salsa, porque la tortilla va a absorber mucho. Ahora cubrimos con queso y llevamos a gratinar.

Ahora ya están listas, pero que pasa si no tienes horno, el procedimiento es el mismo, sólo que después de pasar la tortilla por aceite, sumergimos en la salsa, rellenamos de pollo doblamos y ponemos queso rallado y cebolla picada.

El acompañamiento tú lo decides, arroz blanco, lechuga y jitomate, etc. Espero de verdad que las disfrutes, a nosotros nos gustaron mucho.